Comment choisir son homard ? Lors de la cuisson des crevettes, faut-il utiliser de l’eau chaude ou de l’eau froide ?

Les homards frais ont des têtes et des queues complètes qui sont étroitement liées au corps. Le corps est relativement droit avec un certain degré d’élasticité et de courbure. La surface des homards frais est propre et sèche au toucher. Afin de faciliter l'application du revêtement, de nombreuses personnes ajoutent directement de l'eau froide et des homards dans la marmite, puis les sortent et les mangent une fois cuits. Mais en fait, vous le saurez si vous l'essayez. Jetons un œil à l’introduction ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment choisir les crevettes

2. Faut-il utiliser de l’eau chaude ou de l’eau froide pour cuire les crevettes ?

3. Quelles parties des crevettes ne peuvent pas être mangées ?

Comment choisir les crevettes

La surface du Macrobrachium rosenbergii frais est propre et sèche au toucher. Cependant, lorsque la crevette est sur le point de se gâter, une grande quantité de mucus s'infiltre sur la surface de son corps, la rendant glissante au toucher. Si vous sentez que la crevette est collante, cela signifie qu'elle est déjà périmée.

La tête et la queue des homards frais sont complètes et étroitement liées au corps. Le corps est relativement droit et présente un certain degré d’élasticité et de courbure. Cependant, pour les homards rassis, la tête et le corps, la carapace et la chair sont faiblement reliés, et la tête et la queue tombent ou se séparent facilement et ne peuvent pas conserver leur courbure d'origine.

Les crevettes fraîches ont une odeur normale de poisson. S'il y a une odeur étrange, cela signifie que les crevettes sont périmées.

La carapace et la chair des crevettes fraîches adhèrent étroitement l’une à l’autre. Lorsque vous retirez la chair des crevettes avec vos mains, la chair est collante et vous devez utiliser un peu de force pour retirer la carapace. Le tissu intestinal des crevettes fraîches adhère également étroitement à la chair des crevettes. S'ils se détachent, cela signifie que les crevettes ne sont pas fraîches.

Lors de la cuisson des crevettes, faut-il utiliser de l’eau chaude ou de l’eau froide ?

Ajoutez de l’eau chaude dans la casserole.

Afin de faciliter l'enrobage, de nombreuses personnes ajoutent directement de l'eau froide et des crevettes dans la marmite, puis les sortent et les mangent une fois cuites. Cependant, ils devraient en fait les cuire dans de l'eau chaude, car mettre les crevettes après que l'eau bout peut empêcher la chair des crevettes de tremper dans l'eau pendant une longue période, ce qui entraînera une perte de valeur nutritionnelle et un goût beaucoup plus faible. Mettre les crevettes dans de l’eau chaude permet de conserver au maximum leur fraîcheur.

Quelles parties des crevettes ne peuvent pas être mangées ?

Le fil de crevette est le déchet non excrété de Macrobrachium rosenbergii. Bien qu'il ne provoque aucun effet secondaire toxique après consommation, il affectera le goût. Son goût est boueux et poissonneux, et il affecte également l'appétit.

La tête de la crevette contient divers organes du Macrobrachium rosenbergii, tels que le cœur, le foie, l'estomac, les ovaires, etc., et ces organes enrichiront en substances dans l'environnement de croissance de la crevette, telles que les éléments métalliques lourds. Si vous souhaitez manger de la pâte de crevettes, il est recommandé de retirer les autres organes internes de la tête de crevette avant de manger la tête de crevette.