Comment distinguer l’avant et l’arrière des calmars séchés ? Comment faire tremper des calmars séchés

Le calmar étant un aliment sous-marin, sa durée de conservation est très courte. Si vous ne faites pas attention, il dégagera une odeur piquante et pourrira très facilement. C'est pourquoi les gens intelligents aiment sécher les calmars au soleil afin de pouvoir les manger en toute saison ! Comment distinguer l’avant et l’arrière des calmars séchés ? Comment faire tremper des calamars séchés ? Ce qui suit est une introduction détaillée.

Contenu de cet article

1. Comment distinguer l'avant et l'arrière des calmars séchés

2. Comment faire tremper les calmars séchés

3. Comment traiter les calmars séchés

Comment distinguer l'avant et l'arrière des calmars séchés

Il existe de nombreuses façons de distinguer l’avant et l’arrière des calmars séchés. En général, il y aura des marques noires sur le devant du calmar séché, donc le côté noir est le devant du calmar séché. Touchez les calmars séchés et décortiqués. S'il y a des tendons durs sur une partie, cela prouve qu'il s'agit du dos du calmar séché. Si vous observez des rides sur le calmar séché après l'avoir trempé, celui qui a le plus de rides est généralement celui de devant.

En règle générale, les calmars non décortiqués sont de couleur chair, tandis que l'avant des calmars séchés aura des marques noires, ce qui est en fait normal, donc le côté noir des calmars séchés est l'avant du calmar. Lorsque vous cuisinez des calamars séchés, faites-les d'abord tremper, puis coupez-les en morceaux pour qu'ils aient une texture plus moelleuse.

Si le calmar séché a été décortiqué, vous devez tendre la main et toucher le calmar. Si vous pouvez sentir des tendons durs sur un côté du calmar, cela prouve que ce côté est l'envers du calmar et que la chair sur le devant du calmar séché est relativement uniforme.

Si vous devez couper les calmars en morceaux lors de la cuisson, vous pouvez d'abord les faire tremper dans l'eau pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le calmar est trempé, vous pouvez distinguer les côtés avant et arrière. En général, la face avant présente plus de rides. Après avoir trempé les calamars, vous pouvez les couper directement ou sur le côté et les cuire après les avoir coupés en morceaux.

Comment faire tremper des calmars séchés

Il s'agit de ramollir le calmar avec de l'eau tiède pour faire ressortir la fraîcheur du calmar lui-même. L’inconvénient est que la viande est relativement dure et qu’il est difficile pour les personnes âgées de la manger.

La fermentation alcaline peut être réalisée en ajoutant de la chaux vive et de l'eau. Le dioxyde de carbone de la chaux vive peut faire gonfler la viande et absorber une grande quantité d’eau. Si vous n'utilisez pas de chaux vive, vous pouvez également utiliser de la poudre alimentaire ou de l'alcali comestible.

1. Prenez une grande bassine et versez-y une quantité appropriée d’eau bouillie tiède. La température de l'eau est de préférence de 40 degrés. Faites-y tremper les calamars séchés. Une demi-journée suffira.

2. Après le trempage, sortez les calmars séchés, versez l'eau de trempage et récupérez à nouveau de l'eau propre, la quantité d'eau doit juste couvrir les calmars séchés. En même temps, ajoutez de l'eau alcaline comestible, le rapport entre l'eau alcaline comestible et l'eau propre est de 20:1.

3. Après 3 heures, vous constaterez que les calmars séchés ont grossi et se sont ramollis.

4. Retirez les calmars séchés et lavez-les à plusieurs reprises à l'eau courante pendant 10 minutes.

5. Enfin, faites tremper les calmars séchés et gonflés dans de l’eau propre.

Comment traiter les calmars séchés

1. Prenez d’abord une grande bassine et versez-y une quantité appropriée d’eau bouillie tiède. La température de l'eau doit être de 40 degrés. Ajoutez les calmars séchés et laissez tremper. Laissez tremper pendant environ une demi-journée.

2. Retirez les calmars séchés trempés, versez l'eau du bassin et remplissez-le d'eau propre. L’eau propre devrait suffire à recouvrir les calmars séchés. En même temps, ajoutez de l'eau de lessive Chencun. Le rapport entre l'eau de lessive Chencun et l'eau propre est de 20:1.

3. Après 3 heures, touchez le calmar avec votre main. Le calmar devrait avoir grossi et ramolli.

4. Retirez le calmar gonflé et rincez-le plusieurs fois à l'eau courante pour éliminer l'alcali. Je le rince généralement pendant environ 10 minutes.

5. Enfin, faites tremper les calmars gonflés dans de l'eau propre, puis ils peuvent être transformés et cuits.