Quelles sont les caractéristiques du cou de canard ? Comment faire un cou de canard Juewei

Le cou de canard est l'un des mets traditionnels du Hunan, du Hubei, du Sichuan et d'autres régions. Également connu sous le nom de cou de canard braisé ou cou de canard braisé, il est originaire de Changde dans la région du lac Dongting sous la dynastie Qing, s'est répandu au Sichuan et au Hubei via le Hunan et est devenu populaire dans tout le pays ces dernières années. Il est délicieux et savoureux avec un arrière-goût long, et constitue une collation adaptée aux personnes de tous âges. Quelles sont les caractéristiques du cou de canard ? ? Êtes-vous intéressé?

Contenu de cet article

1. Quelles sont les caractéristiques du cou de canard ?

2. Comment faire un cou de canard Juewei

3. Est-ce que manger du cou de canard vous fera grossir ?

Quelles sont les caractéristiques du cou de canard ?

Il a pour effet de revigorer le qi et de combler les carences, de réduire les lipides sanguins et d'embellir la peau. Il est délicieux et savoureux avec un arrière-goût long, et constitue une collation adaptée aux personnes de tous âges. La médecine traditionnelle chinoise considère que le canard est de nature fraîche et que le manger régulièrement peut apaiser le foie et réduire la chaleur interne. Son goût est sucré, il a pour fonction de réchauffer et de nourrir, de revigorer le Qi, et il est associé à des ingrédients épicés, engourdissants et à des dizaines d'autres substances médicinales chinoises pour que les principaux ingrédients se complètent. Son goût épicé a pour fonction de détoxifier et de perdre du poids. Fitness et beauté. C'est du chanvre. Il peut stimuler l'appétit et favoriser la digestion, et interagit avec les aliments épicés pour avoir pour effet de revigorer le qi et de nourrir le sang. Il est de nature chaude mais pas irritable, et peut éliminer l'humidité et soulager l'agitation, stimuler l'appétit et renforcer la rate. La formule scientifique a pour effet d'éveiller et d'apaiser l'esprit, de favoriser la circulation sanguine et d'éliminer la stase sanguine, de nourrir le yin et de bénéficier aux reins. La viande de canard a une odeur unique de « poisson de canard », qui non seulement a un goût délicieux, parfumé et épicé, mais conserve également sa saveur d'origine et a un arrière-goût unique.

Comment faire un cou de canard Juewei

1. Première transformation du cou de canard

Décongelez le cou de canard, rincez-le, ajoutez 50 grammes de gingembre, 50 grammes d'oignon vert, 100 grammes de sel fin, le vin de cuisine et le nitrate, mélangez bien, laissez mariner environ 12 heures, sortez-le, lavez-le à l'eau claire, puis blanchissez-le dans une casserole d'eau bouillante, retirez-le et réservez.

2. Préparez une marinade épicée

Coupez les piments séchés en sections, faites tremper l'anis étoilé, la cannelle, le fenouil, la cardamome, les clous de girofle, l'amomum, le poivre, la cardamome, les herbes, les feuilles de laurier, etc. dans de l'eau propre pendant un moment et égouttez ; mettez la levure de riz rouge dans la casserole, ajoutez 1200 grammes d'eau propre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne brillante, puis retirez les résidus et conservez le jus pour une utilisation ultérieure.

Mettez une casserole propre sur le feu, ajoutez de l'huile raffinée et faites-la chauffer à 30%, ajoutez les segments de piment séchés, les épices et les segments de gingembre et d'oignon restants et faites revenir légèrement, ajoutez la soupe fraîche et l'eau de riz rouge fermenté, ajoutez du sel et du MSG et portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures jusqu'à ce que la saveur et l'arôme épicés soient libérés. Cela deviendra une marinade épicée.

3. Mariné

Mettez le cou de canard transformé dans la marinade épicée bouillante, laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes, puis éteignez le feu. Laissez le cou de canard continuer à tremper dans la marinade épicée pendant 20 minutes, puis retirez-le de l'eau, laissez-le refroidir et coupez-le en morceaux pour le consommer.

Est-ce que manger du cou de canard fait grossir ?

Ne vous inquiétez pas de prendre du poids si vous mangez avec modération. Les calories totales du cou de canard sont d'environ 178 kcal/100 g, ce qui est similaire à celui du poulet, donc les calories du cou de canard ne sont pas élevées.

Le cou de canard est une collation au goût épicé mais pas du tout, et qui ne vous irritera pas après l'avoir mangé. Le cou de canard lui-même est riche en protéines et faible en matières grasses. Il a pour fonction de reconstituer le qi et les carences, de réduire les lipides sanguins et d'embellir la peau. Il est parfumé, délicieux et plein d'arrière-goût. C'est un en-cas adapté à tous les âges. Manger du cou de canard, c'est comme manger de la viande de canard, qui semble très grasse, mais la structure de la chaîne grasse de l'huile de canard est proche de celle de l'huile d'olive, qui est une graisse insaturée et plus saine. Lorsque vous mangez de la viande de canard, retirez la peau ou choisissez de la viande de poitrine à faible teneur en matières grasses, vous ne prendrez pas de poids. Les cous de canard sont généralement vendus sans peau, ce qui signifie qu'ils sont sans gras et contiennent des protéines. Il n’y a donc pas lieu de s’inquiéter de prendre du poids en mangeant occasionnellement des cous de canard.