Comment enlever l'amertume du melon amer ? Comment rendre le melon amer délicieux et non amer

La courge amère perd-elle son amertume après avoir été blanchie ? En fait, ce n'est pas vrai. La courge amère après blanchiment ne perd pas complètement son amertume, mais elle a un goût moins amer. L'amertume sera mêlée à une pointe d'umami, elle ne sera donc pas si difficile à avaler. L’amertume du melon amer ne peut pas être complètement éliminée. Le melon amer est riche en protéines, glucides, fibres brutes, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, niacine, carotène, calcium, fer et autres ingrédients. Très nutritif, le melon amer a un goût sucré avec une pointe d'amertume. L'associer à des œufs au plat permet de mieux mélanger la saveur des œufs, ce qui en fait un plat maison courant.

Contenu de cet article

1. Faut-il blanchir le melon amer avant de le faire sauter ?

2. Comment éliminer l'amertume du melon amer

3. Comment rendre le melon amer délicieux et non amer

4. Meilleur accord mets et vins pour le melon amer

Faut-il blanchir le melon amer avant de le faire sauter ?

Le melon amer doit être blanchi avant d'être sauté. Le melon amer a une teneur élevée en acide oxalique. Environ 100 grammes de melon amer contiennent 459 mg d’acide oxalique. Ces acides oxaliques se combinent avec le calcium dans le corps pour former de l’oxalate de calcium, qui est nocif pour le corps humain. Si ces acides oxaliques ne sont pas éliminés, ils auront un goût très amer, c'est pourquoi le melon amer doit être blanchi avant d'être sauté.

La courge amère après blanchiment ne perd pas complètement son amertume, mais elle a un goût moins amer. L'amertume sera mêlée à une pointe d'umami, elle ne sera donc pas si difficile à avaler.

Le blanchiment peut éliminer l'acide oxalique nocif, mais il entraînera également la perte d'une partie précieuse du melon amer, ce qui réduira les bienfaits du melon amer pour la santé. Nous devons donc contrôler le temps de blanchiment.

Le melon amer est originaire de l'Inde orientale et est largement cultivé dans les régions tropicales et tempérées du monde. Il est couramment cultivé dans le nord et le sud de la Chine. Le fruit du melon amer a un goût doux et amer. Il est principalement cultivé comme légume, mais peut également être confit. La chair mûre et l'arille sont également comestibles.

Comment éliminer l'amertume du melon amer

L'amertume du melon amer ne peut pas être complètement éliminée, mais une partie peut être éliminée par blanchiment, salage, etc. L'amertume du melon amer est causée par deux substances. L’une d’elles est la cucurbitacine, qui est propre aux plants de melon et qui existe principalement dans le melon sous forme de glycosides. L’autre substance s’appelle cucurbitacine. Si ces deux substances existent en même temps, le melon aura un goût amer.

Le melon amer, une plante du genre Momordica de la famille des Cucurbitacées, est originaire de l'Inde orientale et est largement cultivé dans les régions tropicales à tempérées du monde, et est couramment cultivé dans le nord et le sud de la Chine.

Le melon amer n'est pas très exigeant en matière de sol et peut être cultivé dans tous les types de sols, mais son système racinaire est relativement développé, avec de nombreuses racines latérales et un large groupe racinaire. Il est tolérant aux engrais mais pas à la stérilité, et il aime l'humidité mais évite l'engorgement.

Le melon amer est riche en protéines, glucides, fibres brutes, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, niacine, carotène, calcium, fer et autres ingrédients.

Comment rendre le melon amer délicieux et non amer

Si vous souhaitez que le melon amer soit moins amer, vous devez retirer complètement la pulpe lors du retrait de la pulpe. Avant de faire sauter le melon amer, vous devez le faire tremper dans de l'eau salée pendant plus de dix minutes, puis le presser et le rincer pour éliminer la majeure partie de l'amertume. Vous pouvez également blanchir le melon amer avant de le faire sauter, puis le faire sauter avec des œufs pour neutraliser le goût du melon amer et lui donner un meilleur goût sans être amer.

Le melon amer est originaire des tropiques, nécessite des températures plus élevées et résiste à la chaleur mais pas au froid. Plus la température est élevée, plus elle est propice à la croissance et au développement des plants de melon amer, ce qui entraîne une fructification plus précoce et un rendement plus élevé.

Le melon amer est une culture de jours courts qui préfère la lumière et ne tolère pas l'ombre. Le melon amer nécessite une forte lumière pendant la période de floraison et de fructification. Une lumière adéquate favorise la photosynthèse, l’accumulation de nutriments plus organiques et peut augmenter le taux de nouaison des fruits, augmenter le rendement et améliorer la qualité.

Le melon amer aime l'humidité mais craint la pluie et l'engorgement. Il nécessite une humidité relative élevée dans l'air et dans le sol pendant sa période de croissance. Lorsque le drainage est mauvais, la pourriture des racines et la mort des plantules sont très susceptibles de se produire, ce qui entraîne une mauvaise croissance des plantes.

Les meilleurs accords mets et vins pour le melon amer

Les meilleurs aliments à associer au melon amer sont généralement des aliments qui ont bon goût ensemble. Les plus courants incluent, sans s'y limiter : les poivrons verts, les aubergines, les œufs, etc. Il est recommandé, lors du choix des aliments à associer au melon amer, d'essayer de choisir des aliments plus « polyvalents », afin que la fraîcheur et le parfum uniques du melon amer puissent être mieux intégrés.

Parmi les combinaisons de melon amer et de viande, la plus courante est le porc. Le porc lui-même peut produire beaucoup de graisse lorsqu'il est frit, et il a un goût rafraîchissant lorsqu'il est associé à la fraîcheur et au parfum du melon amer. C'est un plat maison courant dans le sud.

Le melon amer a un goût sucré avec une pointe d'amertume. L'associer à des œufs au plat permet de mieux mélanger la saveur des œufs. C'est un plat courant cuisiné à la maison.