Comment distinguer le luffa amer et comment éliminer l'amertume du luffa amer

Le luffa doux qui est doux lorsqu'il est pressé est-il frais ou conservé longtemps ? C’est vraiment difficile pour les amis qui ne savent pas choisir. Les luffas les plus courants sur le marché peuvent être divisés en deux types : les luffas à fils et les luffas gras. Pincez-le avec votre main et s'il est ferme, cela signifie qu'il est frais. Si c'est mou et flasque, c'est que c'est resté trop longtemps. Cependant, n'achetez pas de luffa trop dur, car il pourrait avoir un goût amer. Lors de l'achat, vous devez choisir des melons de forme droite, de taille moyenne, sans rides en surface, tendres et dodus, avec une peau vert émeraude, et non flétris ou abîmés. Maintenant, savez-vous comment choisir ?

Contenu de cet article

1. Comment distinguer le luffa amer

2. Comment éliminer l'amertume du luffa amer

3. Peut-on manger du luffa amer ?

4. Comment choisir un luffa amer

Comment distinguer le luffa amer

Il est généralement difficile de savoir si le luffa est amer ou non lors de son achat. En général, la partie amère du luffa se trouve à environ un pouce de la tige, ce qui peut être vu après avoir pelé la peau. La zone amère est vert foncé en bandes. Le luffa normal doit être blanc. Il ne sera plus amer après avoir retiré la peau. Une autre méthode plus courante consiste à couper un morceau et à le lécher. Si ce n’est pas amer, alors le luffa n’est pas amer.

Comment éliminer l'amertume du luffa amer

Le luffa normal n'a pas de goût amer et est bon pour le corps après consommation, mais il existe un risque d'empoisonnement après consommation de luffa amer. L'alcaloïde glycoside est une substance toxique, aussi toxique que l'arsenic et difficile à détruire et à dissoudre même à des températures élevées. Le luffa amer contient des alcaloïdes glycosidiques. Les alcaloïdes glycosidiques sont difficiles à éliminer même après chauffage, et après consommation, des symptômes d'intoxication peuvent apparaître dans un délai d'une demi-heure à plusieurs heures. Une intoxication légère peut provoquer une sécheresse de la bouche, des étourdissements, des nausées, de la fatigue et de la somnolence. Les cas graves peuvent provoquer des vomissements, des crampes abdominales, de la diarrhée, une déshydratation, des selles sanglantes et même des symptômes potentiellement mortels. Par conséquent, on peut voir à quel point ce luffa amer est toxique, alors n’hésitez pas à jeter ce luffa toxique.

Peut-on manger du luffa amer ?

La principale raison pour laquelle le luffa devient amer est qu'il contient des glucosinolates, ce qui est principalement dû à une mauvaise plantation et à une mutation génétique. Manger du luffa amer peut provoquer des symptômes d’empoisonnement tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Il est suggéré que le luffa amer est toxique et peut provoquer des réactions d’empoisonnement chez les personnes ayant une faible tolérance. Il est donc recommandé de ne pas en manger. Si vous ne vous sentez pas bien après l’avoir mangé, consultez un médecin dès que possible.

Comment choisir le luffa amer

1. Sélectionnez par type : Les luffas les plus courants sur le marché peuvent être divisés en deux types : le luffa fil et le luffa gras. Le fil de loofah est fin et long. Lors de l'achat, vous devez choisir ceux avec une forme droite, une taille modérée, sans rides en surface, tendres et dodus, une peau vert émeraude et non flétrie ou endommagée. Les luffas gras sont relativement courts, avec à peu près la même épaisseur aux deux extrémités. Lors de l'achat, vous devez choisir ceux avec une peau fraîche, une taille moyenne, des rides fines en surface et une couche de velours blanc, et aucune blessure externe.

2. Regardez l’apparence : un bon luffa doit tout d’abord être d’une épaisseur uniforme. Ne choisissez pas un luffa avec une forme irrégulière ou des protubérances. Si les rayures du melon sont régulières et que le corps du melon est intact avec des poils blancs, cela signifie que le melon est tendre et frais. N'achetez pas de melons à gros ventre, car ils contiennent plus de graines. Les melons en forme de crochet sont difficiles à peler et ne sont pas recommandés même s'ils sont bon marché. Ensuite, touchez la peau du luffa et choisissez celui qui a une peau tendre, pas trop rugueuse, sinon le luffa peut être vieux et avoir des graines.

3. Pincez avec vos mains : si c'est ferme, c'est que c'est frais. Si c'est mou et flasque, c'est que c'est resté trop longtemps. Cependant, n'achetez pas de luffa trop dur, car il pourrait avoir un goût amer.