Comment griller des plats végétariens ? Comment faire une base de fondue au barbecue ?

Si les hommes modernes étaient dans la nature et n’avaient pas d’autres ustensiles de cuisine que le feu et la nourriture crue, comment résoudraient-ils le problème de la nourriture ? Ils devraient probablement recourir à des méthodes plus primitives. Il ne s’agit pas d’un souvenir ou d’une reproduction, mais d’un véritable effort. En savourant un repas lors d'un pique-nique, les gens peuvent également penser à l'exploration ardue de leurs ancêtres dans l'histoire de la culture alimentaire et exprimer une sincère admiration pour la sagesse de leurs ancêtres. Alors, comment faire griller des plats végétariens ? Comment faire une base de fondue au barbecue ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment griller des plats végétariens

2. Comment préparer une base de fondue au barbecue

3. Comment préparer la sauce barbecue

4. Quels ingrédients faut-il utiliser pour parfumer le barbecue ?

5. Comment faire mariner des cœurs de poulet pour le barbecue

Comment griller des plats végétariens

Tout comme pour rôtir de la viande, assurez-vous de badigeonner d'huile les légumes avant de les mettre sur la grille, sinon ils brûleront et sécheront facilement.

1. Champignons shiitake : Gros champignons frais, coupés en 4 portions, enfilés ensemble et grillés avec de la sauce aux huîtres. Il peut être légèrement grillé. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel lorsque vous utilisez de la sauce aux huîtres.

2. Pommes de terre : Coupez-les en fines tranches et faites-les rôtir en les retournant fréquemment, sinon l'extérieur sera brûlé et le milieu ne sera pas cuit. Juste de l'huile à salade.

3. Champignons Enoki : Lavez-les, coupez les racines et faites-les rôtir sur les racines. Ils ont également meilleur goût avec moins d’huile.

4. Poivron vert : Plus le poivron vert est épais, plus il a de goût. Vous pouvez utiliser de la sauce aux huîtres ou de l'huile à salade.

5. Patates douces : Enveloppez-les dans 2 couches de papier d'aluminium, fermez hermétiquement les deux extrémités pour éviter toute fuite d'air et faites-les rôtir au feu de charbon de bois.

Comment préparer une base de soupe shabu shabu au barbecue

Recette de base pour fondue chinoise au barbecue : 50 grammes de segments de piment séché, 25 grammes de grains de poivre séchés, 150 grammes de pâte de haricots Pixian, 90 grammes de piments marinés, 30 grammes de vieux gingembre, 15 grammes de segments d'oignon vert, 5 grammes de gousses d'ail, 5 grammes d'anis étoilé, 5 grammes de cannelle, 3 grammes de fruits d'herbe, 3 grammes de galanga, 3 grammes de cardamome blanche, 3 grammes de fenouil, 3 grammes de feuilles de laurier, 2 grammes de lingcao, 2 grammes de paicao, 15 grammes de sucre de roche, 40 grammes de jus de vin de riz, 10 grammes de haricots noirs fermentés, 100 grammes d'huile végétale cuite et 300 grammes d'huile de bœuf.

Processus de production :

1. Écrasez le gingembre. Retirez les tiges et les graines des poivrons marinés et coupez-les en gros morceaux. Hachez légèrement la pâte de haricots fermentés Pixian de la meilleure qualité. Réduisez en poudre toutes les épices souhaitées. Utilisez un petit marteau pour briser le sucre candi en petits morceaux, de préférence de la taille d'une graine de soja, et coupez le beurre en petits morceaux.

2. Placez la casserole sur feu moyen, ajoutez la graisse de bœuf et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle fonde, ajoutez l'huile de cuisson, faites chauffer, ajoutez les grains de poivre séchés et les piments séchés et faites-les revenir légèrement, ajoutez les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, les gousses d'ail, la pâte de haricots Pixian, le sucre de roche, le sucre de roche et les haricots noirs fermentés, lorsque l'huile dans la casserole bout, ajoutez les poivrons marinés, la poudre d'épices et le jus de vin de riz, faites sauter à feu doux jusqu'à ce que l'arôme de la pâte de haricots se libère, puis retirez du feu et le matériau de base est prêt.

3. Préparation de la base du pot : Prenez un bol de fondue, mettez du sel, du poivre, de l'essence de poulet, du glutamate monosodique, du sucre candi, la base du pot, ajoutez de l'huile de fondue, mélangez de la soupe fraîche et la base du pot est prête.

Comment faire une sauce barbecue

Méthode 1 : Sauce barbecue à l'ail

Ingrédients : 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de sucre candi ou de maltose, une pincée de poudre de cinq épices, un quart de cuillère à café de poivre, 3 tasses d'eau, 1 cuillère à soupe de vin, 12 gousses d'ail

Méthode : Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le. Mettez les autres ingrédients dans une autre casserole et portez à ébullition, ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit épais. Lavez la viande et égouttez-la, laissez-la mariner avec la sauce soja et le sucre pendant 1 à 2 heures ;

Méthode 2 : Sauce barbecue grillée

Ingrédients : 4 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de moutarde française, 2 cuillères à soupe de vinaigre noir, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 d'oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gros poivre noir, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café d'eau pimentée ;

Méthode : Coupez le porc en petits morceaux, embrochez les pommes et les morceaux de kiwi, badigeonnez de sauce barbecue et faites griller.

Quels ingrédients faut-il utiliser pour parfumer le barbecue ?

1. Poudre à saupoudrer maison :

Mélangez 20 grammes de poudre de cumin, 10 grammes de poudre de poivre, 10 grammes de poudre de chili, 0,5 gramme de sel, 2 grammes de poudre de poulet et 1 gramme de MSG.

2. La méthode de préparation de la sauce barbecue (assaisonnement sec pour barbecue coréen) est la suivante :

500 grammes de poudre d'arachide, 200 grammes de graines de sésame, 50 grammes de poudre de soja, 8 grammes de poudre de fenouil, 30 grammes de poudre de cumin, 15 grammes de poudre de graines de coriandre, poudre de coriandre, 5 grammes de poivre blanc et 12 grammes de sel. Mélangez 10 grammes de MSG. Saupoudrez-le sur de la viande grillée ou mangez-le avec comme trempette.

3. Ingrédients : 1500 grammes de sel fin, 100 grammes de poudre de galanga, 200 grammes de poudre de poivre, 50 grammes de poudre de cinq épices, 250 grammes de poudre de chili, 200 grammes de MSG et 20 grammes de vanilline.

Préparation : Faire chauffer une poêle à sec, saler fin et faire revenir à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite la poudre de galanga, la poudre de poivre, la poudre de cinq épices, la poudre de chili, le glutamate monosodique et la vanilline pour assaisonner et servir.

Comment faire mariner des cœurs de poulet pour le barbecue

Les étapes pour faire mariner de délicieux cœurs de poulet pour le barbecue sont les suivantes :

1. Ajoutez 2 sachets d'ingrédients séchés épicés et puants, 60 grammes de sel raffiné, 90 grammes de MSG, 1 sachet de spécial frais n° 1, 30 grammes chacun de gingembre et de ciboulette hachés, 20 grammes d'attendrisseur de viande, 7 grammes de sucre et 150 grammes de fécule de patate douce ;

2. Mélangez soigneusement les ingrédients ci-dessus et 5 kg de nourriture, laissez mariner pendant 20 minutes et enfilez-les dans des brochettes. Si l'assaisonnement est sec et ne peut pas être absorbé par la viande une fois mélangé, ajoutez une quantité d'eau appropriée pour que l'assaisonnement puisse absorber complètement la viande. Il ne faut pas qu'il soit trop dilué. Ceux-ci sont tous cuits crus;

3. Lorsque les brochettes se cassent immédiatement, retirez-les et laissez-les refroidir. Ensuite, embrochez 2 morceaux de chaque et faites-les griller.