Comment faire de délicieux petits pains au lait ? À quoi faut-il faire attention lors de la préparation de petits pains cuits à la vapeur avec du lait ?

Les petits pains cuits à la vapeur au lait, comme leur nom l'indique, sont des petits pains cuits à la vapeur à base de lait et de farine, sans ajout d'eau. Bien qu'il soit entièrement composé de lait, il n'a pas le goût lacté évident qu'on pourrait imaginer. Cependant, lorsque vous le mâchez dans votre bouche, vous pouvez toujours sentir la saveur laiteuse. Alors, comment faire de délicieux petits pains au lait ? Quelles sont les précautions à prendre pour réaliser des petits pains cuits à la vapeur avec du lait ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment faire de délicieux petits pains au lait

2. Choses à noter lors de la préparation de petits pains cuits à la vapeur avec du lait

3. Comment faire des petits pains cuits à la vapeur avec du sucre brun et du lait

Comment faire de délicieux petits pains au lait

400 g de farine nature, 240 g de lait, 5 g de levure chimique, 15 g de sucre blanc.

1. Versez le sucre et la levure chimique dans le lait chaud, remuez pour mélanger et laissez reposer environ 5 minutes. Mettez la farine dans un bol, ajoutez progressivement le lait tiède avec la levure chimique et remuez la farine jusqu'à ce qu'elle devienne floconneuse.

2. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et mettez-la dans un bol. Ensuite, recouvrez-le d'un chiffon humide ou d'une pellicule plastique et placez le bol dans un endroit chaud pour la fermentation.

3. Après environ 1 heure, la pâte doublera de volume. Prenez un morceau de pâte avec votre main et vous constaterez que la structure interne est en forme de nid d'abeille, indiquant que la pâte a terminé sa levée.

4. Pétrissez vigoureusement la pâte fermentée sur la planche à découper pendant environ dix minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, et essayez de vous assurer qu'il n'y a pas de bulles à l'intérieur de la pâte.

5. Roulez la pâte pétrie en un cylindre, coupez-la en petits morceaux avec un couteau, disposez-la en forme ronde, mettez-la dans le cuiseur vapeur, couvrez-la et laissez-la lever à nouveau pendant 20 minutes. Cette étape est très importante. Les petits pains cuits à la vapeur seront plus moelleux après la deuxième fermentation ; (Si vous n’aimez pas la forme ronde, ajustez légèrement les morceaux coupés pour obtenir des petits pains de forme carrée).

6. L’étape suivante consiste à cuire les petits pains à la vapeur. Un petit rappel est d'utiliser de l'eau froide pour les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Vous pouvez éteindre le feu lorsque le temps est écoulé, mais n'ouvrez pas le couvercle immédiatement. Ouvrez le couvercle après quelques minutes de cuisson à la vapeur et le goût sera meilleur.

Notes sur la préparation de petits pains cuits à la vapeur avec du lait

1. Cuire les petits pains à la vapeur dans de l’eau froide peut leur permettre de chauffer lentement et uniformément, les rendant plus moelleux et plus doux ;

2. Le temps de cuisson à la vapeur est généralement de 15 minutes pour les petits pains cuits à la vapeur. Bien sûr, cela dépend aussi de la taille des petits pains cuits à la vapeur, et le temps de cuisson à la vapeur doit être prolongé en conséquence.

Comment faire des petits pains cuits à la vapeur avec du lait et de la cassonade

Ingrédients principaux : 500 g de farine tout usage, 120 g de cassonade, 250 g de lait pur.

Matériaux auxiliaires : 8 g de levure, 10 g d'eau tiède.

Étapes et méthodes :

1. Mettez le lait et la farine dans la machine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte ;

2. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse ;

3. Ajoutez de l'eau tiède dans le cuiseur vapeur, couvrez-le de gaze humide et de papier sulfurisé, ou placez un morceau de papier sulfurisé sous chaque petit pain cuit à la vapeur ;

4. Répartissez la pâte uniformément dans le cuiseur vapeur et laissez-la fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ensuite, couvrez-le avec un couvercle et commencez la cuisson à la vapeur.

5. Une fois l'eau bouillante, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes, puis éteignez le feu. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après avoir éteint le feu. Laisser mijoter 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle et de servir.