Qu'est-ce qui est mieux, le pain complet ou les petits pains cuits à la vapeur au blé complet ? Comment rendre le pain complet cuit à la vapeur moelleux ?

Le régime alimentaire des gens modernes se compose généralement de riz raffiné et de nouilles raffinées, tandis que la farine de blé entier est fabriquée en broyant simplement le grain de blé entier sans retirer le son. Le grain de blé entier comprend le son et le germe, qui sont tous moulus en farine. Alors, lequel est le meilleur, le pain complet ou les petits pains cuits à la vapeur au blé complet ? Comment rendre le pain complet cuit à la vapeur moelleux ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Qu'est-ce qui est le meilleur, le pain complet ou le pain complet cuit à la vapeur ?

2. Comment rendre le pain complet cuit à la vapeur moelleux

3. Pourquoi les petits pains cuits à la vapeur au blé entier que j'ai préparés ont-ils un goût amer ?

Qu'est-ce qui est le meilleur, le pain complet ou le pain complet cuit à la vapeur ?

Les petits pains cuits à la vapeur sont meilleurs. Étant donné que des matières grasses et du sucre sont ajoutés au cours du processus de production du pain, sa teneur en calories est beaucoup plus élevée.

Comment rendre le pain complet cuit à la vapeur moelleux

Préparez les ingrédients : 100 grammes de farine à faible teneur en gluten, 90 grammes de vieilles nouilles, 3 grammes de levure, 35 grammes de sucre blanc, 120 grammes de lait, 50 grammes d'œufs et 1 gramme de cacao en poudre.

1. Ajoutez la levure et le sucre au lait (chauffez à 30 degrés en hiver) et remuez bien. Ajoutez la farine, la vieille pâte (coupée en morceaux dans la farine), les œufs et le cacao en poudre. Remuez d'abord avec des baguettes, puis pétrissez le tout jusqu'à ce que ce soit très lisse.

2. Mouillez la gaze, essorez-la et placez-la sur le cuiseur vapeur.

3. Roulez la pâte en longues bandes, divisez-les et façonnez-les, trempez un peu de poudre sèche au fond et placez-les sur la gaze.

4. Faites chauffer l'eau dans la casserole à environ 35 degrés (environ la même température que vos mains), mettez les petits pains cuits à la vapeur et laissez-les fermenter pendant environ 40 minutes ; s'il fait trop froid, vous pouvez le chauffer pendant une demi-minute au milieu ; en été, vous pouvez le faire fermenter directement dans de l'eau à température ambiante.

5. Lorsque la pâte a doublé de volume, faites-la cuire à la vapeur à feu moyen pendant 15 minutes. Si la pâte est trop grosse, faites-la cuire à la vapeur à feu vif avec de l'eau bouillante pendant 13 minutes.

6. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le pain soit cuit, puis ouvrir le couvercle après 3 minutes pour éviter que le pain ne s'effondre. Si le bas du chignon est collé à la peau, mouillez la gaze à côté avec un peu d'eau bouillante, puis retirez lentement le chignon.

Pourquoi les petits pains cuits à la vapeur au blé entier que je prépare ont-ils un goût amer ?

1. Vérifiez si la farine de blé entier est gâtée. Il n'y a aucune différence dans l'apparence de la farine avariée, mais elle peut nuire à l'organisme si elle est consommée.

2. Si vous ajoutez trop de levure chimique lorsque vous préparez des petits pains cuits à la vapeur, ils auront un goût amer. En règle générale, vous devriez utiliser moins de levure chimique. Vous pouvez ajouter un peu de sucre blanc lors de sa préparation pour neutraliser l'amertume.

3. Le temps de fermentation est trop long, vous devez donc contrôler le temps pendant le processus de production.