Le bicarbonate de soude est-il un alcali comestible ? Comment utiliser les cendres de bicarbonate de soude

Lorsque nous cuisinons ou préparons des pâtes, nous y mettons du bicarbonate de soude ou quelque chose de similaire pour améliorer le goût des aliments et neutraliser le goût acide. Il est généralement davantage utilisé lors de la fabrication de pâtes. Alors, le bicarbonate de soude et le bicarbonate de soude comestible, souvent mentionnés, sont-ils la même chose ?

Le bicarbonate de soude est-il comestible ?

Le carbonate de sodium est un alcali comestible, c'est-à-dire du carbonate de sodium comestible (formule chimique : Na2CO3), communément appelé soude. Le bicarbonate de soude est solide.

Ce n’est pas un condiment courant, mais un agent de démoulage des aliments et un attendrisseur de viande qui peut éliminer le goût aigre de la pâte. Il est généralement utilisé pour traiter des pâtes telles que des nouilles, du pain et des petits pains cuits à la vapeur.

Comment utiliser les nouilles alcalines comestibles

1. Il peut neutraliser l'acide gastrique et protéger l'estomac des patients souffrant de maladies de l'estomac telles que les ulcères gastriques. Les personnes âgées à la maison aiment ajouter un peu de bicarbonate de soude lors de la préparation du porridge. La bouillie cuite est parfumée et épaisse.

2. Lors de la cuisson du maïs, si vous ajoutez un peu de bicarbonate de soude, le maïs cuit ne vous fera pas sentir ballonné. Il peut également libérer la niacine contenue dans le maïs, de sorte que les personnes qui mangent du maïs pendant une longue période ne souffriront pas de pellagre en raison du manque de niacine dans le maïs.

3. Ajoutez un peu d'alcali comestible lorsque vous préparez des oreilles de chat et des petites torsades de pâte frites. Les produits finis seront croustillants et croquants. Les petits pains cuits à la vapeur deviendront acides s'ils sont cuits trop longtemps, alors ajoutez un peu d'alcali comestible pour éliminer l'acidité.

4. Lorsque vous faites sauter de la viande, mélangez d'abord la viande maigre avec du bicarbonate de soude, afin que la viande soit tendre et abondante. L’inconvénient du bicarbonate de soude est qu’il a un fort effet destructeur sur les vitamines B2, B1 et C présentes dans les aliments, et qu’il affecte également l’absorption et l’utilisation de certains minéraux par l’organisme. Il ne faut donc pas en abuser.

5. Lorsque je prépare des boulettes de riz sucrées, j'aime également ajouter un peu de bicarbonate de soude. Cela peut rendre les boulettes de riz plus faciles à cuire. Cela évite également qu'il ait un goût trop sucré et collant.

6. Lors du nettoyage et du traitement des intestins de porc, des estomacs de porc, etc., ajoutez une quantité appropriée de sel et d'alcali et frottez-les pour éliminer les odeurs. Mettez les œufs frais dans une solution diluée d'eau alcaline, faites-les tremper puis retirez-les, ce qui peut prolonger leur durée de conservation.

7. Les couvercles des casseroles et des cuisinières à la maison sont assez gras. Ajoutez de l'alcali et du vinaigre en proportions égales pour mélanger le liquide et frottez-le jusqu'à ce qu'il soit neuf et brillant. Les tissus des serviettes deviennent durs et jaunes après une utilisation prolongée, ce qui peut être éliminé en frottant avec de l'eau alcaline légère.

Est-il bon de manger souvent des aliments alcalins ?

Manger certains aliments alcalins avec modération peut neutraliser l’acide gastrique.

Si vous avez un excès d’acide gastrique, des éructations fréquentes, des brûlures d’estomac et des antécédents d’ulcères gastro-intestinaux, vous pouvez en manger.

Si vous souffrez souvent d’indigestion, il n’est pas recommandé de manger des aliments alcalins. Le pepsinogène préfère un environnement acide. À un pH compris entre 1,5 et 5, il peut être activé en pepsine, qui hydrolyse les protéines et facilite l'absorption par l'organisme.