Que faire quand il pleut et qu’il n’y a pas de soleil ? Est-il possible de sécher du bacon uniquement avec de la ventilation et sans soleil ?

Nous savons tous que le bacon est un aliment carné courant. Il est fabriqué à partir de porc frais et doit être séché au soleil. Beaucoup de gens vont sécher du bacon les jours de pluie, lorsqu'il n'y a pas de soleil. Alors que faire s’il n’y a pas de soleil pour sécher le bacon ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faire avec du bacon les jours de pluie sans soleil ?

Les jours sans soleil, vous pouvez placer la viande dans un endroit sec et aéré à l'intérieur, sinon elle moisira facilement. Il n’est pas nécessaire d’exposer la viande fraîche marinée au soleil. Il peut être placé dans un endroit frais pour sécher à l'air libre. Bien sûr, la température doit être appropriée, et 0 à 10 ℃ est la plus appropriée.

Que devons-nous faire s'il pleut et qu'il n'y a pas de soleil pendant le processus de fabrication du bacon ? En fait, il n’y a pas lieu de s’inquiéter. Le bacon est généralement séché pendant 7 jours, pendant lesquels il n'y a pas de soleil la nuit. Quand il n'y a pas de soleil, il faut le mettre à l'intérieur pour éviter la rosée ou la pluie. Ainsi, lorsqu'il pleut, nous pouvons mettre le bacon mariné dans un endroit sec et aéré et continuer à le sécher lorsque le soleil sort. Si vous sentez que l'environnement est humide, vous pouvez utiliser un ventilateur ou un sèche-cheveux pour le souffler de temps en temps. Un ventilateur est plus adapté et peut souffler en continu. Ce serait encore mieux s'il faisait un vent du nord, il suffit de le mettre dans un endroit aéré. Le seul principe est d'éviter que le bacon n'entre en contact avec l'eau, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter d'un séchage naturel. Ce n’est pas grave s’il est pris dans un peu de pluie. Débarrassez-vous simplement de l'humidité en l'essuyant avec un chiffon, en le séchant avec un sèche-cheveux ou en le faisant rôtir sur un feu. Attendez que le soleil sorte avant de continuer à bronzer.

Puis-je quand même manger du bacon s'il sent un peu ?

Si la viande marinée sent mauvais, cela signifie qu'elle est pourrie et gâtée et qu'elle ne peut pas être mangée. Sa consommation peut facilement provoquer des troubles gastro-intestinaux et, dans les cas graves, une intoxication alimentaire. Il est recommandé de le jeter. S'il n'est pas endommagé, vous pouvez appliquer un peu de sel de table et le placer dans un endroit aéré pour le sécher. Le bacon du Guangdong est mariné avec du sel comestible, ce qui garantit que la viande ne moisira pas facilement ou ne sera pas infestée d'insectes lorsqu'elle n'est pas exposée au soleil les jours de pluie.

Comment mariner le bacon

Étape 1 : Avant de préparer le bacon, choisissez d’abord la viande. Lors de la préparation d'un délicieux bacon, certaines exigences doivent être respectées quant à la partie de la viande à utiliser. La quantité de sel nécessaire par livre de viande et la quantité optimale déterminent directement le goût du bacon et sa durée de conservation.

Étape 2 : Badigeonnez d’abord la viande avec une liqueur forte et séchez-la soigneusement. Cette étape peut non seulement le désinfecter, mais également éliminer les odeurs.

Dans la troisième étape, mettez le sel de saumure, l'anis étoilé et les grains de poivre dans la casserole et faites sauter jusqu'à ce que le sel devienne jaune, puis mettez la viande dedans. Frottez le sel vers le haut. Après avoir frotté le sel sur la viande, sortez la viande et mettez-la dans un bocal. Versez le reste du sel dans le pot et fermez-le. Après deux jours de cuisson à la vapeur, l’étape suivante consiste à le fumer. Mettez l'écorce d'orange, la peau d'arachide et la peau de noix dans la casserole, placez la viande sur l'écran en fer, couvrez la viande de papier, allumez le feu, faites cuire pendant une demi-heure, retournez-la, retirez le papier et continuez à fumer pendant encore une demi-heure, puis retirez-la et laissez-la refroidir.

Enfin, enfilez-les en ficelles, suspendez-les à des poutres et séchez-les dans un endroit frais, sec et aéré. Le bacon ainsi mariné peut être consommé pendant un an sans changer de goût. Aucune détérioration.

Combien de jours faut-il généralement pour sécher le bacon avant de pouvoir le manger ?

Généralement environ un mois.

Frottez le sel au poivre frit et refroidi sur la viande à mariner. Utilisez du papier pour absorber le sang à l’avance.

Frottez la viande avec du sel et du poivre et placez-la dans un récipient, comme une bassine en acier inoxydable, et placez un objet lourd sur la viande pour la presser.

N'oubliez pas que la viande doit être retournée, la première fois après un jour et la deuxième fois après trois jours.

Après avoir mariné pendant une semaine, vous pouvez suspendre la viande dans un endroit aéré. Évitez la lumière directe du soleil sur la viande. Si cela ne peut être évité, recouvrez la viande de grandes feuilles de papier.

Après un mois, vous pouvez mettre la viande marinée au réfrigérateur pour la conserver.