Le Gala 315 a révélé l’utilisation du clenbutérol dans l’élevage du mouton. Cette chose est très nocive. Comment pouvons-nous l’éviter ?

Le Gala 315 de cette année a révélé un incident lié à la sécurité alimentaire : dans un élevage de moutons à Cangzhou, dans la province du Hebei, qui abat environ 700 000 moutons chaque année, les moutons ont en fait été nourris au clenbutérol.

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Le personnel a testé l’alimentation de la ferme ovine et les résultats ont montré une présence positive de clenbutérol.

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Ces dernières années, la détection d’incidents liés au clenbutérol est devenue courante :

Il y a 10 ans déjà, le 15 mars 2011, CCTV a révélé la situation des élevages de porcs à Mengzhou, Wenxian et d'autres endroits du Henan qui utilisaient du clenbutérol pour nourrir les porcs ; lors du gala 315 de 2017, CCTV a également révélé le comportement de certaines entreprises d'alimentation animale ajoutant illégalement du clenbutérol et d'autres médicaments interdits aux aliments pour animaux ; En octobre 2020, un commerçant de Yongji, Jilin, a ajouté illégalement du clenbutérol au bétail et a été condamné à 6 mois de prison et à une amende de 5 000 yuans... Pourquoi l'ajout de clenbutérol, que l'État a interdit à plusieurs reprises, se poursuit-il ? Quel mal cela fait-il ? Comment les consommateurs peuvent-ils les distinguer ? Parlons-en en détail aujourd’hui.

01 Qu'est-ce que le clenbutérol ? Additifs illégaux !

Ce que nous appelons clenbutérol n’est pas une substance unique, mais une classe de substances, notamment : le chlorhydrate de clenbutérol, la ractopamine, le salbutamol, etc. Dans mon pays, l’additif alimentaire illégal le plus courant est le chlorhydrate de clenbutérol, qui présente également les effets secondaires toxiques les plus importants.

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Le clenbutérol n’est pas un additif alimentaire, mais un additif illégal. Ce n’est pas seulement interdit dans mon pays, mais aussi dans la plupart des pays du monde.

02 Pourquoi devons-nous l’ajouter lors de l’élevage de porcs, de bovins et de moutons ? Plus de viande maigre, des revenus plus élevés !

Des expériences ont montré que le clenbutérol peut augmenter le taux de viande maigre de 9 à 16 % et réduire la graisse musculaire squelettique de 8 à 15 %. Ce n'est pas seulement le mouton qui a été exposé le 15 mars de cette année, mais aussi le porc, le bœuf et même les poulets, les canards et les oies qui peuvent contenir des additifs pendant le processus d'élevage. [1] Bien que le clenbutérol puisse augmenter le poids de la viande maigre, le véritable objectif de l’ajout illégal de clenbutérol est généralement d’augmenter le poids total de l’animal. Étant donné que le tissu de viande maigre a une capacité d'absorption d'eau plus forte que la graisse, il peut absorber plus d'eau et la stocker dans les muscles, ce qui peut augmenter le poids de l'animal et le vendre à un prix élevé.

Les gens de la ferme ovine qui a été exposée le 15 mars de cette année ont également déclaré : Après avoir nourri les moutons avec du clenbutérol, un mouton peut être vendu pour 50 à 60 yuans supplémentaires, et des milliers de moutons peuvent rapporter un revenu de 50 000 à 60 000 yuans !

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03 Quels sont les dangers si les gens en mangent ? La conséquence la plus bénigne est le vertige, et la pire est la mort !

Les cas d’intoxication liés à la consommation de clenbutérol ne sont pas rares : [2]

En 1990, en Catalogne, en Espagne, 135 personnes de 43 familles ont été empoisonnées après avoir consommé du foie de bœuf contenant des résidus de clenbutérol.

En 1996, à Caserte, en Italie, 62 cas d’intoxication ont été recensés suite à la consommation de viande de bœuf contenant des résidus de clenbutérol ;

En août 2001, un incident d’empoisonnement de masse s’est produit dans le comté de Tonglu, province du Zhejiang, suite à la consommation de porc et d’abats de porc contenant du clenbutérol, empoisonnant plus de 180 personnes ;

Le 7 novembre 2001, plus de 690 citoyens de la ville de Heyuan, dans la province du Guangdong, ont été empoisonnés en même temps après avoir mangé du porc contaminé au clenbutérol.

Cela montre à quel point le clenbutérol est nocif pour la santé humaine. Une fois que les gens consomment du clenbutérol, il reste dans le corps. La réaction toxique varie d’une personne à l’autre. Dans les cas bénins, des symptômes d'empoisonnement apparaîtront, notamment des étourdissements, des nausées, une oppression thoracique, de la fatigue, des tremblements des mains et des pieds, etc. Dans les cas graves, cela peut également entraîner une insuffisance respiratoire, un choc et la mort chez les patients souffrant d'hypertension. [1, 3]

04 Comment les consommateurs peuvent-ils éviter le clenbutérol ?

Comment éviter d’acheter de la viande contenant du clenbutérol ? Ici, en prenant le porc comme exemple, j’aimerais vous donner quatre suggestions : [4]

1 Regardez la couleur : En règle générale, la viande maigre du porc normal n'est pas particulièrement vive, mais rouge clair, a une bonne élasticité et ne laisse pas passer l'eau. La viande maigre des porcs nourris au clenbutérol sera rouge vif, un peu aqueuse, aura une faible élasticité et une couche de graisse très fine de moins de 1 cm.

2. Test avec des bandelettes de test : Vous pouvez utiliser des bandelettes de test au chlorhydrate de clenbutérol, qui peuvent être achetées en ligne et sont très bon marché. Bien qu'il ne soit pas précis à 100 %, il peut être utilisé comme référence. Il est à noter qu’il est préférable d’effectuer l’auto-test plusieurs fois. Bien entendu, le jugement final sur la qualification de la viande doit toujours être basé sur les résultats des tests effectués par le service national de contrôle faisant autorité.

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③ Vérifiez le rapport de test : lors de l'achat de viande, assurez-vous de vérifier si le porc est estampillé d'un tampon de quarantaine et d'un certificat de quarantaine. Vous pouvez également demander au commerçant un rapport de test sur le clenbutérol. Par exemple : le « Règlement sur la gestion de la viande de Changchun » mis en œuvre à Changchun en mai 2019 a répertorié les résidus de médicaments et le clenbutérol comme éléments d'inspection obligatoires pour les produits carnés, et cet élément doit être inclus dans le rapport de test.

④ Canal d'achat : Il est plus sûr d'acheter de la viande dans les grands supermarchés ou marchés ordinaires. Lorsque vous achetez de la viande sur les marchés de gros ou auprès de vendeurs ambulants, vous devez accorder une attention particulière à l’identification.

05 Mangez de la viande sainement mais ne soyez pas gourmand. Contrôlez la quantité et ce sera plus sûr.

Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois », l'apport quotidien recommandé en viande de bétail et de volaille est de 40 à 75 g. Trois doigts de viande maigre crue représentent environ 50 g.

De plus, le clenbutérol est métabolisé lentement et laisse de sérieux résidus médicamenteux. Lorsque les porcs sont nourris avec du clenbutérol, le clenbutérol reste dans leur corps, s'accumulant notamment en grande quantité dans le foie. Par conséquent, pour des raisons de sécurité, il est préférable de ne pas consommer trop de foie animal. [6] Il est recommandé de manger du foie animal 2 à 3 fois par mois, 25 g à chaque fois. [5]

Pour résumer :

Même si le 315 de cette année a une fois de plus exposé le problème du clenbutérol, cela ne signifie pas que toute la viande est immangeable. Bien que le clenbutérol soit nocif pour la santé, la surveillance du marché de mon pays est constamment renforcée et il est toujours sûr de l'acheter dans les supermarchés et les marchés ordinaires.

De plus, veillez à consommer moins d’abats et à consommer de la viande avec modération. Si vous êtes vraiment inquiet et que vous ne voulez pas manger de viande, vous devez vous assurer de consommer des œufs, du lait, des haricots et des noix, et de prendre des compléments alimentaires. Vous pouvez également obtenir suffisamment de protéines et d’autres nutriments.

Références :

[1] Ling Mingliang, Huang Renshu. Dommages causés par le clenbutérol et ses méthodes de détection[J]. Bulletin des sciences agricoles de l'Anhui, 2003(04):87-88.

[2] Yang Haofeng, Yan Lei. Effets pharmacologiques, dangers et détection du chlorhydrate de clenbutérol[J]. Bulletin des maladies endémiques, 2006, 21(001):101-104.

[3] Li Xianyun. Progrès de la recherche sur la toxicité et la mutagénicité du clenbutérol[J]. Journal de l'Université médicale du Guangxi, 2009,

[4] Réseau de travail chinois de lutte contre les infractions et la contrefaçon :

http://jiangsu.ipraction.gov.cn/article/sjbj/202004/264586.html

[5] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2016

[6] Mei Xiaoyan, Wang Mingmin, Shi Xuezhong et al. Problèmes de supervision du « clenbutérol » dans la supervision de la quarantaine animale et l’application de la loi [J]. Élevage et médecine vétérinaire du Henan, 2007.026(004):653-655.

Auteur | Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, technicien en nutrition agréé, responsable de la santé, nutritionniste public

Critique | Song Shuang, chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Cet article a été publié pour la première fois sur la plateforme de réfutation scientifique