Est-il possible de laver les saucisses fraîchement farcies après qu'elles aient des poils blancs ? Comment éviter que les saucisses farcies ne développent des cheveux blancs ?

Nous savons tous que la saucisse est une sorte de viande à base de porc. Il possède de nombreuses méthodes de cuisson et des saveurs riches. Son goût est salé et délicieux. C'est un plat qui se marie bien avec le riz. De nombreuses personnes préparent des saucisses pour les manger, surtout en hiver chaque année. Alors, peut-on encore manger les saucisses farcies si elles ont des poils blancs dessus ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Puis-je encore manger la saucisse farcie si elle a des poils blancs ?

S'il y a une petite quantité de taches blanches à l'extérieur de l'enveloppe de la saucisse, il se peut que trop de sel ait été ajouté pendant le processus de décapage de la saucisse, qui s'est condensé à la surface de la saucisse dans un environnement humide. Une couche de givre de sel blanc semble granuleuse au toucher. S'il n'y a pas d'autre odeur étrange, nettoyez la saucisse et elle est toujours comestible. Au début, la moisissure se développe uniquement à la surface des aliments et ne pénètre pas en profondeur dans les aliments. De plus, la surface de la saucisse est isolée par le boyau et la viande à l'intérieur du boyau n'est pas trop contaminée. Mais personnellement, je pense que pour des raisons de sécurité, il vaut mieux ne pas en manger, car nous ne pouvons pas confirmer l'étendue de la contamination.

S'il y a de grandes zones de poils verts et de taches, vous ne devez pas le manger car il est moisi. La moisissure contient déjà de l’aflatoxine, un puissant cancérigène. Même si le gaspillage est honteux, pour des raisons de sécurité, nous ne devons pas être des cobayes. Le coût des médicaments est vraiment beaucoup plus élevé que celui du jambon !

Comment éviter les cheveux blancs sur les saucisses farcies

Les poils blancs à la surface des saucisses farcies sont liés au climat local. Le climat humide en est la principale raison. Il y a plus d'humidité dans l'air, ce qui provoque l'apparition de poils blancs à la surface des saucisses. Vous pouvez suspendre les saucisses à poils blancs aux bouches d'aération de la maison pour les faire sécher. S'il y a du soleil, exposez-les au soleil. Utilisez un cure-dent pour percer quelques petits trous sur la surface de la saucisse pour permettre à l'air de s'évaporer complètement. Cela peut empêcher la croissance de poils blancs sur la saucisse.

Quel est le meilleur moment pour farcir les saucisses ?

Les saucisses doivent être préparées lorsque la température et l’humidité sont basses. Par exemple, dans le Guangdong, il faut le faire à peu près après le début de l’hiver et avant le solstice d’hiver. Si les prévisions météorologiques ne prévoient pas de pluie, de vent ni de soleil la semaine prochaine, vous pouvez y aller en toute confiance. Une saucisse réussie doit être sèche et dure, avoir un arôme fort et peut même être légèrement huileuse.

Une humidité et une température élevées sont très propices à la croissance fongique, ce qui peut conduire à deux situations :

1. La teneur en eau du porc lui-même est élevée, et l'humidité et la température élevées de l'environnement provoqueront facilement la pourriture et la puanteur du porc ;

2. La teneur en eau du porc lui-même est relativement faible, mais l'environnement est humide et la température est élevée, il est donc possible que des moisissures vertes fermentent à la surface et commencent à fermenter. Une fois la fermentation terminée, une autre saveur se formera, comme celle du jambon Jinhua.