Comment faire de la bouillie de millet avec de l'huile de riz Comment faire de la bouillie de millet épaisse et parfumée

Nous savons tous qu’il existe de nombreux types de bouillie, et la bouillie de millet est très populaire. Son goût est sucré et délicieux, riche en nutriments et très apprécié des gens. De nombreuses personnes cuisinent de la bouillie de millet à la maison. La préparation de la bouillie de mil requiert certaines compétences. La bouillie de millet de nombreuses personnes n’est pas assez épaisse et ne contient pas d’huile de riz. Alors, comment faire de l’huile de riz à partir de bouillie de millet ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que signifie le fait que la bouillie de mil produise de l’huile ?

Comment rendre la bouillie de millet épaisse et huileuse ? Le « collant et huileux » dans cette question ne signifie pas que la bouillie de mil peut réellement produire de l’huile. Quel que soit le type de porridge, il doit être collant pour avoir bon goût. Les Cantonais appellent cela « gélifier ». Il en va de même pour la bouillie de millet. Lorsqu'il est bouilli jusqu'à un certain degré, le millet va « fleurir ». Le millet et l'eau de bouillie sont complètement mélangés, puis la cuisson produira une grande quantité de gélatine collante. Ce type de bouillie a un goût très doux et riche. La surface de la bouillie est comme une couche de « gélatine » transparente et non transparente, et semble très brillante. Ceci est considéré comme « collant et huileux ». Lorsqu'un bol de porridge collant est servi et refroidi, une couche de « peau de porridge » apparaîtra à la surface. C'est la manifestation du caractère collant de la bouillie de mil.

Comment faire de l'huile à partir de bouillie de millet

Ingrédients nécessaires : 200 grammes de millet, eau

Commencer à faire :

1. Choisissez Xiaomi

Le choix des ingrédients est très important. Choisissez du riz nouveau de saison, de préférence du nord, à grains pleins et de couleur jaune vif. Ne choisissez pas de riz vieux ou de millet blanchâtre. Si vous faites le mauvais choix à cette étape, le riz sera non seulement moins collant à la cuisson, mais son arôme et son goût seront bien pires.

2. Faire tremper le riz

Après avoir lavé le mil une fois (s'il est cultivé par des agriculteurs et qu'il est très propre, vous n'avez pas besoin de le laver, un lavage supplémentaire suffit), ne le lavez pas à plusieurs reprises, car cela entraînerait une perte de nutriments dans le mil. Après le lavage, commencez à le faire tremper dans de l'eau tiède qui recouvre le millet pendant environ 30 minutes. Cette étape consiste à ramollir le millet à l’avance afin que la bouillie de millet soit plus molle et plus collante.

3. Faire bouillir le riz dans de l'eau bouillante

Cette étape est très critique. Faire bouillir le riz dans de l’eau bouillante permet de conserver en grande partie les nutriments du mil. Une fois l’eau bouillante, ajoutez le millet et portez à feu moyen. Laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à devenir collant. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter lentement. Le temps ne peut pas être court, il doit être d'au moins 40 minutes (la bouillie vendue par les commerçants à l'extérieur a une base comestible ou de l'amidon ajouté pour la rendre plus épaisse, mais nous voulons que la bouillie que nous mangeons soit originale, alors ajoutez simplement de l'eau).

Conseils pour la préparation de la bouillie de millet

1. Ajouter un peu d'huile de cuisson à la bouillie de millet à l'avance peut ramollir le millet. Le millet peut fleurir plus rapidement pendant le processus de cuisson, ce qui peut raccourcir le temps de cuisson de la bouillie. L'ajout d'un peu d'huile de cuisson à la marinade a pour but de rendre la bouillie plus onctueuse et plus brillante.

2. L'ajout de citrouille à la bouillie de millet peut donner à la bouillie un léger arrière-goût sucré (vous pouvez également ajouter des dattes rouges), et la bouillie deviendra plus épaisse plus facilement. Vous pouvez également ajouter des patates douces, car ces ingrédients contiennent de l'amidon. Pendant la cuisson, une partie de l'amidon des patates douces se mélange à l'eau de la bouillie et devient plus épais plus facilement. Si des patates douces sont ajoutées, la quantité d’eau utilisée pour cuire la bouillie sera supérieure à la normale.

3. Quel que soit le type de porridge que vous préparez, vous devez ajouter suffisamment d'eau en une seule fois. Si vous constatez qu'il n'y a pas assez d'eau lorsque la bouillie est presque terminée, l'ajout d'eau à ce moment-là diluera la « gélatine » dans la bouillie, et l'eau ajoutée ne collera pas aux grains de riz, ce qui finira par entraîner la séparation de l'eau de la bouillie et des grains de riz. Une telle bouillie de millet n'aura pas un goût riche, et encore moins collant.

4. La bouillie de millet doit être cuite en remuant et ne peut pas être cuite à feu doux. Le feu doit être contrôlé pour faire culbuter violemment l'eau de la bouillie, mais pas pour faire rouler la bouillie. Cet état peut rendre la bouillie plus épaisse plus rapidement et, en même temps, la gélatine produite est meilleure. Si vous faites cuire la bouillie à feu doux, elle sera claire et non collante.

5. La bouillie de millet cuite doit être consommée dès que possible. Si on le laisse trop longtemps, les grains de riz absorberont l'humidité de la bouillie, et celle-ci deviendra « ni bouillie ni riz ». Le goût d’une telle bouillie de millet sera bien pire.