Comment faire frire des œufs sans les noircir ou les rendre mous Conseils pour faire frire des œufs avec une belle couleur

Nous savons tous que les œufs sont riches en nutriments tels que les protéines, les minéraux et les oligo-éléments. Ils ont une bonne valeur comestible et peuvent être consommés de diverses manières. C'est un aliment populaire et beaucoup de gens les mangent en les faisant frire. Lorsque vous faites frire des œufs, ils brûlent facilement et les œufs au plat ne sont pas beaux. Alors, comment faire frire des œufs sans les brûler ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment faire frire des œufs sans les brûler

1 : Faites chauffer la poêle sur le feu et versez-y une quantité appropriée d’huile de cuisson. Une fois l'huile chauffée, ne versez pas d'abord le liquide d'œuf. Mettez deux tranches de gingembre et faites-les frire. Lorsque le jus de gingembre est presque sec, retirez les tranches de gingembre. Secouez ensuite la poêle plusieurs fois pour que le fond de la poêle soit uniformément recouvert d’huile. Allumez le feu moyen et versez le liquide d’œuf. Secouez la poêle, faites revenir rapidement jusqu'à obtenir une purée. Éteignez le feu et continuez à faire sauter quand il est légèrement jaune. La chaleur résiduelle dans la poêle fera cuire les œufs.

2. Après avoir chauffé la poêle, frottez le fond de la poêle avec des tranches de gingembre, ajoutez plus d'huile de cuisson et lorsque l'huile est chaude à 70 % à 80 % (une fumée blanche apparaît), versez le liquide d'œuf et faites sauter rapidement. Lorsque le liquide d'œuf est formé, ajoutez un peu d'eau, soulevez la casserole et secouez-la deux fois. (Certains restaurants le font. Les œufs frits avec beaucoup d'huile et un feu vif sont beaux, mais une température trop élevée détruira les nutriments des œufs. Si vous mettez trop d'huile, on ne parle pas d'œufs brouillés, mais d'œufs au plat.)

3 : Ajoutez un peu d'eau lorsque vous battez les œufs, faites frire les œufs à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient formés, puis faites-les sauter à feu moyen.

La principale raison pour laquelle les œufs brouillés deviennent mous est le manque d’expérience. Si vous êtes novice en matière de friture d'œufs, préparez d'abord tous les ingrédients, faites chauffer l'huile à feu vif, puis faites-les frire lentement à feu doux pour que les œufs ne brûlent pas. Plus vous le faites, plus vous gagnerez en expérience. C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Une fois les œufs brûlés, non seulement les nutriments seront perdus, mais ils seront également nocifs pour le corps. Il est préférable de ne pas manger d’œufs brûlés.

Comment faire des œufs brouillés

Méthode 1 :

Battez les œufs dans un bol, ajoutez quelques gouttes d'eau bouillie froide, remuez avec des baguettes et mélangez uniformément le blanc d'œuf et le jaune d'œuf ; Versez une quantité appropriée d'huile de colza dans la casserole, lorsque la température de l'huile atteint 60%, versez le liquide d'œuf et lorsqu'il se solidifie sur le bord, ramassez-le avec des baguettes. Le liquide d'œuf au milieu s'écoule rapidement et le ramasse à plusieurs reprises. Éteignez le feu lorsqu'il n'y a plus de liquide d'œuf. Produisez rapidement des œufs au plat, doux et lisses avec un bon goût.

Méthode 2 :

Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez un peu d'échalote hachée, un peu de vinaigre blanc et un peu de sel pour rendre l'œuf liquide ; faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, versez le liquide d'œuf, remuez avec une spatule et lorsque les œufs sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servez. Ils sont doux, tendres et délicieux.

Méthode 3 :

Lavez et coupez les poireaux en tronçons, battez les œufs dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir un liquide uniforme ; Prenez une poêle, versez une quantité appropriée d'huile dans la poêle, ajoutez le liquide d'œuf, remuez pour former, ajoutez les poireaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel au goût, faites revenir uniformément et servez. Les œufs ont un goût très délicieux.

Que faire frire avec des œufs

1. Œufs brouillés aux oignons verts hachés

Il est préférable d’utiliser des oignons verts hachés, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser des oignons verts. Hachez et placez dans un bol. Battez les œufs et versez-les sur les oignons hachés, ajoutez un peu de sel et mélangez bien. Mettez l'huile dans une poêle froide, versez le mélange d'oignons hachés et d'œufs lorsque l'huile est chaude, faites frire un côté puis l'autre côté. Vous pouvez également utiliser une spatule pour le faire frire en morceaux, puis le retirer du plat et servir !

2. Œufs brouillés au Toona sinensis

Il fait encore froid au début du printemps, et manger du toon chinois est l'aliment le plus réchauffant et le plus nourrissant, ainsi que sa fraîcheur et son parfum. La méthode est similaire à celle des œufs brouillés avec des oignons verts hachés.

Lavez et hachez le toon et mettez-le dans un bol. Battez les œufs et versez-les dans le mélange, mélangez bien, ajoutez la quantité appropriée de sel et un peu d'huile. (Il sera plus brillant une fois frit). Versez l'huile dans une poêle chaude et, lorsque l'huile est suffisamment chaude, ajoutez le toon chinois et le liquide d'œuf, et faites frire d'abord un côté, puis l'autre côté. Peut être brisé en petits morceaux avec une pelle.

Le toon chinois étant un ingrédient de saison, vous ne pouvez manger des œufs brouillés frais avec du toon chinois que lorsqu'il est de saison. Cependant, je congèlerai quelques toons chinois lorsqu'ils seront sur le marché, et quand je voudrai les manger, je pourrai les sortir, les blanchir dans de l'eau bouillante et les faire frire.