Comment faire frire les grains de poivre du Sichuan pour obtenir un goût engourdissant ? Les grains de poivre du Sichuan doivent-ils être frits dans de l'huile chaude ou froide pour obtenir un goût engourdissant ?

Le poivre du Sichuan est un assaisonnement que nous utilisons souvent en cuisine. Il a un arôme particulier et un goût engourdissant. Il peut aider à éliminer l'odeur de poisson de la viande et a également un certain effet d'assaisonnement. Alors, comment faire sauter des grains de poivre du Sichuan pour obtenir un goût engourdissant ? Dois-je faire frire avec de l'huile chaude ou froide ?

Comment faire sauter les grains de poivre du Sichuan pour leur donner un goût épicé

Lors de la cuisson au wok, des grains de poivre vert frais peuvent être mis dans la poêle à l'avance ou après la friture. Il suffit généralement de le faire sauter à l'avance dans une huile à température moyenne-basse, puis de le faire sauter avec d'autres ingrédients pour laisser la saveur épicée ressortir lentement. La température de l'huile pour la friture doit être élevée, environ 200 degrés, jusqu'à ce que l'huile soit suffisamment chaude pour fumer, puis mettez les grains de poivre et faites frire pendant moins de 10 secondes. Après la friture, l'arôme est riche et très parfumé.

Faut-il ajouter les grains de poivre du Sichuan dans de l’huile chaude ou froide pour libérer leur saveur engourdissante ?

Il est recommandé d'utiliser des grains de poivre vert en cuisine dans deux situations.

Lorsque la poêle à huile est chaude, vous pouvez y mettre les aliments à l'avance.

Cette méthode de mise en place préalable des grains de poivre dans le wok ne nécessite pas de monter la température de l'huile très haut. Une fois les grains de poivre mis dans le wok, vous pouvez immédiatement ajouter les plats précédemment préparés dans le wok et les faire sauter. Pendant le processus de sauté, la saveur des grains de poivre se répandra lentement dans le plat, et le plat aura également un goût engourdissant lorsqu'il sortira de la casserole.

Faire chauffer l'huile dans une poêle

Il est généralement utilisé plus largement lors de la préparation de soupes. De plus, cette méthode d’huile chaude dans la poêle nécessite également une température d’huile très élevée. En général, les grains de poivre du Sichuan peuvent être ajoutés lorsque l'huile fume, afin que le goût engourdissant et parfumé des grains de poivre du Sichuan puisse être pleinement mis en valeur.

Comment choisir les grains de poivre

1 Choisissez des grains de poivre vert vif, car les grains de poivre vert ont un goût engourdissant plus fort.

2 Sentez l’arôme et voyez si l’arôme engourdissant des grains de poivre est fort.

3 Essayez la sensation. Les grains de poivre de bonne qualité émettront un bruissement lorsqu'ils seront secoués, se briseront en morceaux lorsqu'ils seront pincés à la main et seront rugueux, piquants et secs.

L'apparence des grains de poivre du Sichuan et des grains de poivre du Sichuan est presque la même, mais les grains de poivre du Sichuan sont plus parfumés et engourdissants que les grains de poivre du Sichuan. Lorsque vous achetez des grains de poivre du Sichuan au marché fermier, vous pouvez poser plus de questions pour voir si vous pouvez acheter des grains de poivre du Sichuan.