Meilleure température pour conserver le vin rouge

Boire du vin rouge est une tradition occidentale, notamment en Europe. La France est connue comme la capitale du vin rouge en raison de son climat unique et de sa technologie professionnelle de vinification, et produit une grande quantité de vin rouge. Le vin rouge a pour fonction de nourrir la peau, de redonner de l'énergie et de favoriser le métabolisme du corps. Avec l'introduction du vin rouge en Chine, de nombreux Chinois ont également commencé à aimer boire du vin rouge. Mais à quelle température faut-il conserver le vin rouge pour conserver toute sa saveur ?

1. Température

La température idéale dans une cave à vin est d'environ 10℃-15℃, mais le plus important est que la température doit être stable sur une longue période de temps, car les changements de température affecteront la vitesse de maturation et le goût du vin. Si la température de stockage du vin change radicalement à plusieurs reprises, cela rendra son goût rugueux et moins délicat, et cela affectera également le contrôle du propriétaire sur son temps de vieillissement. Tant que la température peut être maintenue constante, 5℃-20℃ est en fait acceptable. Cependant, une cave à vin trop froide ralentira la croissance du vin et nécessitera une attente plus longue ; à l'inverse, si la température est trop élevée, le vin mûrira plus vite et risque de réduire sa saveur délicate et riche. Habituellement, le sous-sol a le meilleur effet de température constante et l'entrée doit être située à l'ombre pour éviter d'affecter la température lors de l'entrée et de la sortie. Il faut également prêter attention aux variations de température instantanées. Si la différence de température entre la cave à vin et la température ambiante est trop importante, les vins sensibles risquent d'être endommagés lors de leur sortie. Il est donc préférable d'augmenter légèrement la température de la cave à vin ou de l'armoire à vin avec contrôle automatique de la température en été.

(ii) Humidité

Pour conserver le vin, il est préférable de conserver le vin à une humidité de 70 % environ. Une humidité trop élevée peut facilement faire pourrir le bouchon et l'étiquette du vin (appelée étiquette du vin), tandis qu'une sécheresse trop importante peut facilement faire sécher le bouchon et lui faire perdre son élasticité, ce qui rend impossible la fermeture hermétique de la bouteille. Cependant, les équipements de refroidissement, comme les climatiseurs ou les réfrigérateurs, réduiront l'humidité, donc si l'humidité est trop faible, vous pouvez utiliser une bassine remplie de sable humide ou de sciure de bois pour améliorer l'humidité dans la cave à vin.

(III) Lumière

Il est préférable de ne laisser aucune lumière dans la cave à vin, car la lumière peut facilement détériorer le vin, en particulier les lampes fluorescentes, les lampes halogènes et les lampes au néon, qui sont les plus susceptibles de provoquer des changements de réduction du vin et d'émettre une odeur forte et désagréable. Le champagne, le vin blanc et le vin en bouteille de verre incolore sont les plus sensibles à la lumière et nécessitent des soins particuliers. Il est préférable de les placer au rez-de-chaussée, avec moins de lumière. Certaines armoires à vin sont conçues avec des portes en verre, mais il est préférable de choisir un verre résistant aux UV.

(IV) Ventilation

Le vin absorbe l'odeur environnante dans la bouteille comme une éponge. Il est préférable d'avoir une certaine ventilation dans la cave à vin pour éviter que l'odeur de moisi ne soit trop forte, mais il est préférable de ne pas avoir de vent. Il faut également éviter de placer des aliments à forte odeur, comme les oignons et l’ail, à côté du vin. De même, il est préférable de ne pas conserver le vin trop longtemps au réfrigérateur pour éviter que l’odeur du réfrigérateur ne s’infiltre dans le vin.