L'amidon fait-il grossir ?

L'amidon contient beaucoup de glucides et est également un nutriment nécessaire dans notre vie quotidienne. La plupart des gens ont toujours eu des idées fausses sur l'amidon, pensant que s'ils mangent souvent des aliments à forte teneur en amidon, ils vont prendre du poids. Les aliments à forte teneur en amidon comprennent les pommes de terre, les bananes, le riz, etc. En fait, l'amidon est difficile à dégrader et est généralement digéré lentement dans le corps humain, il a donc en fait un effet amaigrissant.

Les féculents désignent principalement les aliments riches en glucides. Nos céréales courantes comprennent le riz, les flocons d'avoine, etc. ; les nouilles, les boulettes, le pain, etc. ; les pommes de terre comprennent les pommes de terre, l'igname, la patate douce, etc. ; les haricots comprennent les haricots rouges, les haricots mungo, les pois, etc. Les glucides sont les principaux nutriments fonctionnels du corps humain. Les gens ont tendance à contrôler leurs calories en réduisant leur consommation de glucides. La plupart des aliments féculents sont riches en glucides, c'est pourquoi les gens réduiront consciemment leur consommation d'aliments féculents lorsqu'ils suivent un régime pour perdre du poids. Mais en fait, les aliments féculents sont importants pour maintenir les activités quotidiennes et la santé des gens. De plus, manger des féculents ne fait pas nécessairement grossir.

Les féculents sont d’une grande importance pour la santé humaine

Les aliments féculents peuvent fournir au corps humain des glucides riches. Si les gens ne mangent pas ou mangent trop peu d’aliments féculents, les besoins en glucides ne sont pas satisfaits. Le corps devra alors utiliser des protéines pour produire de l’énergie, ce qui affectera l’utilisation des protéines par le corps pour synthétiser de nouvelles protéines et le renouvellement des tissus, affectant ainsi le métabolisme. De plus, un apport insuffisant en glucides et un faible taux de sucre dans l’organisme peuvent provoquer une hypoglycémie. Par conséquent, les gens doivent manger une quantité appropriée d’aliments féculents pour maintenir une bonne santé.

Les féculents ne font pas forcément grossir

Certains aliments féculents, comme le riz, les pommes de terre, les bananes, etc., contiennent principalement de l’amidon résistant. L'amidon résistant peut résister à la dégradation enzymatique, libérer lentement le glucose dans le corps, a une réponse à l'insuline plus faible, peut contrôler l'équilibre de la glycémie, réduire la faim et est particulièrement adapté aux patients diabétiques. De plus, l’amidon résistant a la fonction de fibre alimentaire soluble, ce qui peut augmenter le mouvement intestinal et soulager la constipation après consommation. Un autre point important est que l’amidon résistant reste longtemps dans l’estomac, ce qui peut donner aux gens une sensation de satiété, réduire l’apport alimentaire et aider à contrôler l’apport calorique. En d’autres termes, les aliments contenant de l’amidon résistant non seulement ne font pas grossir, mais peuvent également vous aider à perdre du poids.

De plus, ce sont les calories en excès, et non l’amidon, qui font grossir. Le riz est un aliment riche en amidon et la teneur en amidon du jus rouge est inférieure à celle du riz. Un bol de riz contient 230 calories et un verre de jus de fruits rouges contient 390 calories. Manger un bol de riz vous donne une sensation de satiété plus forte que boire un verre de jus de fruits rouges, mais les calories du jus de fruits rouges sont beaucoup plus élevées que celles du riz. Il est donc tout à fait injustifiable de simplement accuser l’amidon de faire grossir les gens.

Comment manger des féculents pour perdre du poids ?

1. Il est préférable de manger le matin

Après une nuit, le sucre dans le corps humain est essentiellement consommé et les glucides sont nécessaires pour fournir de l'énergie. Manger des aliments féculents au petit-déjeuner peut satisfaire les besoins en glucides du corps et « recharger » le corps. Les féculents procurent une forte sensation de satiété. Manger des féculents grossiers et de bonne qualité au petit-déjeuner peut réduire la sensation de faim et la quantité de nourriture ingérée au déjeuner.

2. Contrôlez votre consommation alimentaire

Les féculents sont indispensables, mais il ne faut pas en manger trop. Après tout, les féculents sont transformés en sucre après la digestion. Manger trop de féculents peut facilement augmenter la glycémie, ce qui n'est pas propice à la perte de poids. Les personnes ayant un taux de sucre élevé dans le sang devraient manger moins.

3. Utilisez moins de sel et d’huile lorsque vous cuisinez

Lorsque les pommes de terre sont transformées en frites, les calories d’une pomme de terre augmentent plusieurs fois. La méthode de cuisson influence l’effet de l’amidon sur la perte de poids. Il est recommandé d’utiliser moins de sel et d’huile lors de la cuisson des aliments féculents.

4. N'utilisez pas d'aliments féculents comme plat

Les aliments féculents conviennent comme aliments de base, mais de nombreuses personnes mettront des aliments féculents tels que des pommes de terre, des ignames, des boulettes, etc. comme plats sur la table. Si vous mangez des pommes de terre comme légume et du riz comme aliment de base, la quantité d’amidon que vous consommez dans ce repas augmentera, ce qui vous fera grossir. Par conséquent, ne considérez pas les féculents comme un plat. Si vous aimez vraiment les manger de cette façon, vous devriez réduire en conséquence la quantité de riz et d'autres aliments que vous mangez.