Comment faire des gâteaux de lune à l'ancienne_Comment faire des gâteaux de lune traditionnels à l'ancienne skin

De nos jours, même si tout le monde mange des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne, il existe de plus en plus de saveurs de gâteaux de lune parmi lesquelles choisir. Beaucoup de gens aiment essayer de nouvelles choses, c'est pourquoi ils achètent souvent de nouveaux types de gâteaux de lune. Cependant, il existe encore de nombreuses personnes qui aiment manger des gâteaux de lune à l'ancienne. Les gâteaux de lune à l'ancienne sont faits d'une croûte croustillante et peuvent être mangés même par les personnes âgées ayant de mauvaises dents. Alors, quelle est la méthode pour faire des gâteaux de lune à l’ancienne ?

1. Ingrédients pour les gâteaux de lune croustillants à l'ancienne

200 grammes de farine à teneur moyenne en gluten (peau d'huile), 65 grammes d'huile de maïs ou d'huile de salade (peau d'huile), 65 grammes d'eau (peau d'huile), 15 grammes de sucre (peau d'huile), 200 grammes de farine à faible teneur en gluten (pâte brisée à l'huile), 200 grammes d'huile de maïs ou d'huile de salade (pâte brisée à l'huile), 48 grammes de grains d'arachides cuits, 42 grammes de graines de sésame noires et blanches, 58 grammes de graines de melon, 50 grammes d'amandes, 48 ​​grammes de raisins secs, 45 grammes de cerneaux de noix, 40 grammes d'huile de maïs ou d'huile de salade, 20 grammes de maltose, 958 grammes d'eau pure, 70 grammes de sucre, 158 grammes de farine de riz gluant et une quantité appropriée de farine de riz gluant cuite (poudre à la main).

2. Comment faire des gâteaux de lune à l'ancienne

1. Préparez les ingrédients pour la garniture aux cinq noix. Faites griller à l’avance les noix, les cacahuètes, les graines de sésame et les graines de melon et hachez-les. (Il n'a pas besoin d'être trop cassé, il a meilleur goût avec un peu de grain), versez les ingrédients de la peau d'huile dans un bol, mélangez-les d'abord en flocons avec des baguettes, puis pétrissez-les en pâte avec vos mains, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer et détendre.

2. Mettez les ingrédients de la pâtisserie dans un bol, mélangez avec des baguettes pour obtenir une pâte, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux cinq noix et versez tous les ingrédients dans un bol.

3. Remuez avec vos mains jusqu'à ce que le mélange forme une masse agglomérante. Essayez de ne pas ajouter toute l'eau d'un coup. Divisez la pâte en petites boules d'environ 20 grammes, divisez la pâte feuilletée en petites boules d'environ 16 grammes et divisez la garniture aux cinq noix en petites boules de 30 grammes. Il existe 18 types différents au total.

4. Roulez la pâte en morceaux ronds et enveloppez la pâte. Pincez-le fermement comme un chignon. Sa forme ressemble à une longue langue. Roulez de haut en bas et couvrez d'une pellicule plastique pour détendre. Faites tout dans l'ordre. Prenez le premier petit rouleau, roulez-le en une longue bande et roulez-le de haut en bas.

5. Une fois le reste terminé, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer. Prenez le premier petit rouleau, appuyez dessus au milieu et façonnez-le en forme ronde. Roulez-les en rondelles et enveloppez-les de la garniture. Arrondissez la base du pouce et du pouce, pincez-le fermement pour que la garniture ne soit pas visible et appuyez dessus pour lui donner une forme ronde et plate.

6. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes. Préchauffer le four à 190 degrés pendant 10 minutes. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes.

Conseils de cuisine

1. Les noix doivent être cuites et granuleuses pour être plus parfumées et délicieuses.

2. Vous n’êtes pas obligé de vous limiter à cinq types de noix pour préparer la garniture aux cinq noix. Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez lorsque vous la préparez vous-même.