Comment conserver les grains de café

Le café étant de plus en plus connu, les gens n'achètent plus de café transformé, mais des grains de café torréfiés pour préparer leur propre café. Lorsque vous préparez votre café vous-même, tout le processus, du début à la découverte, est un plaisir. Bien qu'il soit agréable de préparer son propre café, il faut également être prudent lors du stockage des grains de café. Si les grains de café ne sont pas stockés correctement, leur qualité sera altérée.

Stockage des grains de café non moulus

Dès que le café est moulu, les particules aromatiques qu'il contient commencent à se dissiper rapidement dans l'air. Par conséquent, même après la mouture, une grande quantité d'arômes se dispersera même après une courte période de temps. Ainsi, si vous broyez les grains de café en poudre et les stockez, vous constaterez qu'il y a un moulin à grains à côté de la machine à expresso. Cela permet de préserver au maximum l'arôme du café. Une fois la poudre de café moulue, elle est immédiatement extraite pour permettre à l'arôme du café de s'intégrer autant que possible dans le café.

Conserver dans un endroit à l'abri de l'humidité

La teneur en humidité des grains torréfiés est généralement comprise entre 1 et 2 %. Si le temps est humide, ils absorberont l'humidité, et l'humidité absorbée affectera le café. Ce phénomène est appelé « extraction prématurée involontaire » et peut rapidement détériorer l’arôme du café et produire une mauvaise odeur.

Utiliser des contenants ou emballages hermétiques

Bien que les grains de café torréfiés ne se gâtent pas car ils contiennent moins d'eau. D’autre part, le café étant une plante à graines, il contient une teneur très élevée en matières grasses, qui commenceront à devenir acides et corrompues si elles entrent en contact avec l’oxygène. Il est donc préférable d’utiliser un récipient hermétique qui puisse isoler l’oxygène autant que possible. Lors du stockage du café, le plus important est de l’isoler de la lumière et de l’air extérieur. C'est pour cette raison que la plupart des sacs de café sont recouverts d'aluminium pour empêcher l'air et la lumière de pénétrer.

La meilleure façon de conserver le café est de le conserver dans des boîtes de conserve.

Mais si vous allez dans la plupart des cafés, vous constaterez que de nombreux magasins utilisent des bouteilles transparentes scellées pour conserver le café. Ceci est basé sur des considérations d’affichage, car le magasin doit exposer le café pour le vendre. Le café dans ce type de magasin est généralement vendu très rapidement, donc la possibilité qu'il ait un mauvais goût en raison d'un stockage inapproprié est extrêmement faible.

Il est préférable de conserver à température ambiante 10-20 degrés C

Il est préférable de consommer le café rapidement avant qu'il ne se gâte à température ambiante. Cependant, si vous devez stocker une grande quantité de café et que vous ne pouvez pas l’utiliser avant qu’il ne tourne, le conserver au réfrigérateur est également une méthode.