C'est quoi le jaune sur la tête des écrevisses

Beaucoup de gens remarqueront facilement qu'en mangeant des écrevisses, des substances jaunes apparaissent sur la tête de l'écrevisse. Ces substances jaunes sont granuleuses. Certains disent que ce sont des écrevisses transportées par la mère homard. Ils disent que ces substances jaunes sont la partie la plus nutritive du corps du homard et qu'il faut en manger davantage. Certaines personnes croient également que ces substances sont pleines de parasites et de bactéries et ne peuvent pas être consommées. Alors, quelle est exactement la couleur jaune sur la tête de l’écrevisse ?

Il faut savoir que les œufs de crevettes contiennent les glandes digestives, le pancréas, le foie et les œufs de l'écrevisse, qui sont riches en protéines et en acides gras insaturés. Les œufs de crevettes ont donc également une valeur nutritionnelle. En même temps, comme les organes digestifs de la crevette se trouvent dans sa tête, la teneur en métaux lourds de la tête de la crevette est plus élevée que celle de la chair de la crevette.

Nous savons tous que les œufs de crabe sont très nutritifs. Ils sont riches en phospholipides, en protéines et en autres nutriments. Il existe une collation traditionnelle au Jiangsu appelée boulettes de soupe aux œufs de crabe, qui est préparée à partir de chair et d'œufs de crabe. Donc, puisque les œufs de crabe sont comestibles, les œufs de crevette peuvent aussi être mangés, n’est-ce pas ? Certains disent que les œufs d’écrevisses sont leurs excréments, mais ce n’est pas vrai.

Certains amis ont alors demandé si les têtes de crevettes pouvaient être consommées. Nous savons tous que certains organismes vivant dans l'eau, comme les poissons, ont un effet d'enrichissement en métaux lourds. Il en va de même pour les écrevisses, et l'effet des écrevisses est encore plus élevé que celui des poissons et d'autres organismes. De plus, la pollution de l’eau est grave de nos jours. Par conséquent, pour le bien de votre santé, il est préférable de ne pas manger les têtes d'écrevisses.

Si vous cuisinez des écrevisses à la maison, vous devez d'abord les mettre dans l'eau du robinet et les laisser reposer pendant au moins une journée. Le but de cette opération est de permettre aux écrevisses de cracher des métabolites pendant cette période. De plus, vous devez également utiliser une brosse pour nettoyer les écrevisses. Lors de la cuisson, les écrevisses doivent être bien cuites à haute température pour tuer les parasites.