Composition nutritionnelle du miel

Le miel est un aliment courant dans la vie quotidienne. Il est également très efficace pour la santé physique et les compléments alimentaires. Il est généralement consommé comme produit de santé, principalement parce que le miel lui-même est riche en nutriments et est apprécié par de nombreuses personnes. Beaucoup de gens savent que différents produits sur le marché ont certains tableaux de composition nutritionnelle pour refléter leur état nutritionnel. Alors, à quoi devrait ressembler la composition nutritionnelle du miel ?

1. Teneur en eau : En général, la teneur en eau du miel est de 15 à 25 %, et la teneur en eau du miel mature est inférieure à 18 %. Moins la teneur en eau est élevée, plus le miel est de qualité.

2. Glucides : Les glucides du miel représentent 70 à 80 % de la composition totale, dont le fructose et le glucose sont les principaux composants, représentant 80 à 90 % de la teneur totale en sucre. De plus, il contient également des disaccharides et des polysaccharides, tels que le saccharose, le maltose, le raffinose, la dextrine, le mélézitose, etc. Le miel étant une solution de sucre à haute concentration, il produit beaucoup de calories comme le saccharose. 1 kilogramme de miel peut produire 3280 calories, ce qui en fait un excellent aliment pour renforcer le corps et la santé.

3. Minéraux : La teneur en minéraux du miel est généralement de 0,04 à 0,06 %, notamment le fer, le cuivre, le potassium, le sodium, le tungstène, le zinc, le manganèse, le magnésium, le phosphore, le calcium, etc.

4. Vitamines : En raison des différentes variétés de miel, la teneur en vitamines est également différente.

5. Protéines et acides aminés : La teneur en protéines brutes du miel est de 0,20 à 0,26 %, la teneur en protéines brutes des asperges est de 0,2 %, la teneur en protéines brutes du coton est de 0,4 % et la teneur en protéines brutes du sarrasin est de 1,26 %. Le miel contient environ 16 types d’acides aminés, dont la lysine, l’arginine, la thréonine, la méthionine et l’acide aminé.

6. Enzymes : Le miel est riche en enzymes, ce qui est incomparable aux autres aliments. L’enzyme contenue dans le miel est l’invertase, qui convertit le saccharose en glucose et en fructose. De plus, le miel contient également une grande quantité d’amylase, d’enzyme catalytique, de phosphatase et de glucose oxydase.

7. Dextrine et colloïde : La dextrine dans le miel est différente selon les types de miel. La teneur en dextrine du miel de colza est de 0,37 %, celle du miel violet est de 0,75 %, celle du miel de trèfle est de 3,41 % et celle du miel de miellat est supérieure à 100 %. Les colloïdes sont également un composant du miel. En général, la teneur en colloïdes du miel clair est d'environ 0,2 %, tandis que celle du miel foncé est d'environ 1 %.

8. Autres substances : Le miel contient également de l'inositol, des pigments, des substances biologiquement actives, de l'acétyl bile, etc.