Comment rendre l’huile de barbecue plus parfumée ? Comment utiliser la poêle à griller ?

Dans les temps anciens, il y avait beaucoup de poissons dans les rivières, les lacs et les mers. Fuxi a séché du chanvre sauvage et l'a tordu en cordes. Il a ensuite utilisé les cordes plus fines pour tisser des filets et a appris aux gens à attraper du poisson ; il utilisait les cordes plus épaisses pour tisser des filets et enseignait aux gens comment attraper des oiseaux et des animaux. Après que Fuxi ait obtenu le feu du ciel, il a appris aux gens à utiliser le feu pour rôtir des oiseaux et des poissons pour les manger, ce qui a progressivement évolué vers le barbecue. Le barbecue fait référence au processus de grillage de la viande et des produits carnés sur des appareils de chauffage au charbon de bois ou électriques. Alors, comment rendre l’huile de barbecue plus parfumée ? Comment utiliser la poêle à griller ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment rendre l'huile de barbecue plus parfumée

2. Comment utiliser la plaque de gril

3. Comment fabriquer du charbon de bois pour barbecue

4. Le gluten pour barbecue doit-il être mariné à l'avance ?

Comment rendre l'huile de barbecue plus parfumée

1. Versez 2,5 kg d’huile à salade dans la marmite.

2. Lorsque l’eau est chaude à 60 %, versez 500 grammes de pâte de haricots.

3. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis ajoutez 80 grammes de piment Dahongpao et 50 grammes de grains de poivre du Sichuan et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

4. Ajoutez ensuite 500 grammes de piments séchés.

5. Ajoutez 50 grammes de poivron, 20 grammes de gingembre, 10 grammes d'ail et 10 grammes d'oignon et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

6. Ajoutez ensuite 30 grammes d’anis étoilé, 10 grammes de fenouil, 20 grammes de cardamome blanche, 10 grammes de cannelle et 3 grammes de feuilles de laurier.

7. Faites bouillir 5 grammes de sable parfumé à feu doux pendant 30 minutes. Après 5 heures, retirez les résidus et cela deviendra de l'huile de barbecue.

Un barbecue est un appareil utilisé pour griller des brochettes d'agneau, des légumes, des barbecues, etc., les barbecues au charbon de bois étant les plus courants. On peut voir des barbecues au charbon de bois dans les restaurants et les stands de barbecue de presque toutes les villes de Chine. Le week-end, vous pouvez emporter le barbecue à l'extérieur dans votre voiture, discuter, boire et profiter du plaisir du barbecue. Cela réduit non seulement la pénibilité du travail, mais ajoute également des points forts à la vie urbaine. C'est un nouveau produit qui peut améliorer la qualité de vie des gens.

Les barbecues sont divisés en barbecues au charbon de bois, barbecues à gaz, barbecues électriques, barbecues à micro-ondes et barbecues solaires.

Comment utiliser le plateau de barbecue

1. Lorsque vous utilisez une plaque de cuisson antiadhésive pour la première fois, rincez-la à l'eau claire et essuyez-la avant de l'utiliser. Ensuite, mettez-le au four et faites-le cuire à 200 degrés pendant 10 minutes. Après l'avoir retiré, laissez-le refroidir à température ambiante et essuyez-le avec un chiffon doux avant utilisation. Appliquez de l'huile de cuisson à chaque fois que vous utilisez le moule antiadhésif pour maximiser ses propriétés antiadhésives et prolonger la durée d'utilisation du revêtement.

2. Lorsque le revêtement antiadhésif fonctionne à haute température pendant une longue période, les pores se dilatent et se rétrécissent immédiatement après un refroidissement soudain, ce qui entraîne la dissimulation des résidus à l'intérieur et leur non-sortie, corrodant le revêtement antiadhésif et provoquant éventuellement la perte des propriétés antiadhésives du revêtement. Il est recommandé que la température de cuisson soit inférieure à 240 degrés pour prolonger la durée de vie. Évitez un chauffage inégal, la température de cuisson ne doit pas dépasser 290 degrés et ne peut pas être cuite à vide.

3. Ne laissez pas les aliments cuits ou à cuire dans un moule antiadhésif pendant une longue période, car la chaleur, le sucre et l'huile accumulés dans les aliments corroderont et oxyderont le matériau métallique au fond du revêtement.

Comment fabriquer du charbon de bois pour barbecue

1. Étape de séchage : La température à cette étape est comprise entre 20 et 150 degrés Celsius et la vitesse de pyrolyse est très lente. L'humidité contenue dans le bois s'évapore grâce à la chaleur extérieure et la composition chimique du matériau bois ne change pratiquement pas.

2. Étape de pré-carbonisation : La température à cette étape est de 50 à 275 degrés Celsius. La réaction de décomposition thermique du matériau bois est plus évidente et la composition chimique du matériau bois commence à changer. Les composants instables tels que l’hémicellulose se décomposent pour produire du dioxyde de carbone, du monoxyde de carbone et une petite quantité d’acide acétique.

3. Étape de carbonisation : La température à cette étape est de 75 à 400 degrés Celsius. Au cours de cette étape, le matériau bois subit une décomposition thermique rapide qui génère une grande quantité de produits de décomposition.

4. Étape de calcination : La température monte à 450-500 degrés Celsius. À ce stade, le charbon de bois est calciné par un apport de chaleur externe, ce qui évacue les substances volatiles restantes dans le charbon de bois et augmente la teneur en carbone fixe du charbon de bois.

Le gluten pour barbecue doit-il être mariné à l'avance ?

La méthode générale nécessite un décapage. Le gluten est une protéine colloïdale mixte propre à la farine de blé, composée de gliadine et de gluténine. Ajoutez une quantité appropriée d'eau et un peu de sel à la farine, remuez bien pour former une pâte, puis lavez-la à plusieurs reprises avec de l'eau propre pour éliminer toute la poudre active et les autres impuretés de la pâte. Le reste correspond aux nutriments du gluten.

Méthode de marinade :

1. Ingrédients : 100 g de pâte de haricots, 25 g de sel, 25 g de glutamate monosodique, 400 g d'huile de salade, 50 g de sucre, 25 g de bouillon de poulet, 50 g d'ail émincé, 50 g de poudre de poivre, 50 g de sésame blanc, 50 g d'oignon vert haché, 25 g de gingembre émincé, 20 g de treize épices ;

2. Étapes :

1. Faites chauffer l'huile à salade dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis laissez-la refroidir à 40 % de sa température ;

2. Mettez la pâte de haricots, le sucre, la poudre de poivre, les graines de sésame blanches, le conghua, le gingembre haché et treize épices dans la casserole ;

3. Ajoutez deux cuillères à café d’eau, laissez mijoter à feu doux et remuez constamment avec une spatule ;

4. Après environ 10 minutes, lorsque la vapeur devient plus petite, versez les assaisonnements restants et servez.

3. Remarque : Remuez constamment pendant la cuisson pour éviter que le mélange ne colle à la casserole.