Gâteau aux mille étages à la mangue fait maison

Pour de nombreuses personnes, le gâteau est un dessert courant dans la vie quotidienne, et il existe de nombreux types de gâteaux, mais quel que soit le type, il est populaire auprès de tous en raison de son goût unique. Beaucoup de gens aiment faire leurs propres gâteaux. Par exemple, le gâteau de crêpes à la mangue fait maison, à base de mangue, était apprécié par de nombreuses personnes non seulement pour sa belle apparence mais aussi pour son goût unique. Voyons maintenant sa méthode de production spécifique.

Ingrédients

100 g de farine à faible teneur en gluten

60 g de fécule de maïs

6 oeufs

4 mangues

Lait pur 500g

500 g de crème à fouetter

Excipients

110 g de sucre blanc

20 g de beurre

Goût sucré

Processus de friture

Plusieurs heures de temps

Niveau de difficulté facile

Recette de gâteau aux mille couches de mangue Étapes

Tout d'abord, nous devons faire les mille couches (j'ai utilisé ces matériaux pour faire 20 couches), préparez les matériaux suivants : 100 g de farine à faible teneur en gluten + 60 g de mélange de fécule de maïs 6 œufs battus 50 g de sucre blanc + 500 g de mélange de lait pur 20 g de beurre fondu dans l'eau 500 g (2 boîtes) de lait pur

Battez les œufs et versez-les dans le mélange sucre et lait et remuez bien.

Tamisez le mélange de farine et d'amidon deux fois et remuez uniformément (une petite quantité de farine s'agglutinera pendant le mélange, ce qui ne l'affecte pas)

Tamisez le liquide mélangé à l'étape 3 3 fois (c'est très important et cela affectera directement la qualité de la peau de blé mille couches. Vous pouvez le faire en fonction de votre propre situation, mais au moins 3 fois). Le mélange après tamisage devient soyeux et délicat.

Ajoutez le beurre fondu au mélange tamisé et remuez bien.

Tamisez à nouveau le mélange de beurre.

Chauffez la poêle à 70%, versez une cuillère à soupe de liquide à lasagnes fin, retournez la poêle, attendez que les lasagnes changent de couleur et se recroquevillent (environ 2 minutes), et la première lasagne est prête (la première lasagne n'est généralement pas idéale, elle s'améliorera de plus en plus par la suite)

De même, disposez les crêpes frites à plat sur l'assiette une à une (pour accélérer le refroidissement, je mets un sac de glace sous l'assiette pour la refroidir)

Une fois toutes les lasagnes cuites, enveloppez-les dans une pellicule plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure pour une utilisation ultérieure.

Pendant que la pâte à lasagnes est réfrigérée, nous pouvons préparer la crème et la mangue. Les ingrédients sont les suivants : 60 g de sucre blanc, 500 g de crème fouettée (à mettre au réfrigérateur 4 heures à l'avance), 4 mangues

Couper la mangue en dés et réserver.

Ajoutez le sucre à la crème et fouettez-la à faible vitesse (2-3, si la quantité de crème est petite, vous pouvez en utiliser 1, attention à ne pas utiliser une vitesse élevée pour provoquer la séparation de l'eau et de l'huile) jusqu'à ce qu'elle atteigne un pic et soit prête à l'emploi. La crème est très délicate, j'ai donc mis un sac de glace sous le bol de crème pour la refroidir.

Sortez les lasagnes réfrigérées, appliquez une couche de beurre sur chaque couche de pâte en laissant environ 1 cm sur le bord de la pâte sans appliquer de beurre, ajoutez une couche de beurre de mangue sur toutes les cinq couches de pâte, et mélangez-les, et ainsi de suite.

Une fois tous les gâteaux de crêpes empilés, mettez-les au réfrigérateur pendant 2 heures ou plus et vous pourrez déguster le délicieux gâteau de crêpes à la mangue (j'aime personnellement le goût de le réfrigérer un peu plus longtemps)

Conseils

1. Le liquide pour la fabrication de la peau mille couches doit être tamisé pour garantir la qualité de la croûte.

2. Après avoir fait frire la pâte, assurez-vous de l'étaler à plat sur une assiette, sinon lorsque la pâte refroidit, elle sera fixe et difficile à étaler à nouveau à plat. Le mettre au réfrigérateur permet également de solidifier la croûte et de permettre à l'huile d'être absorbée par la croûte, ce qui facilite le travail ultérieur. Une croûte surchauffée est difficile à beurrer (le beurre va fondre).

3. Avant de fouetter la crème, il faut la réfrigérer pendant plus de 4 heures. La température détermine la qualité de la crème fouettée. Utilisez un réglage bas (j'utilise le réglage 2-3) pour fouetter la crème jusqu'à ce que des pics se forment. Fouetter trop rapidement ou à une température trop élevée entraînera la séparation du beurre de l’eau et de l’huile.

4. [Comment résoudre le problème de séparation eau-huile dans la crème] Versez l'eau séparée dans un autre bol sans eau ni huile, en n'en laissant qu'un peu dans le pot de crème d'origine. Tournez le fouet au niveau 1 et battez en rond. Vous constaterez lentement que l'eau et l'huile se mélangent. Ajoutez ensuite lentement l'eau que vous venez de verser en plusieurs fois et continuez de battre pour lui redonner son état d'origine.