Quel est le matériau le plus sain du pot

Nous ne pouvons pas nous passer de casseroles lorsque nous cuisinons. En tant qu'outil essentiel de notre vie, les woks sont utilisés tous les jours. Par conséquent, nous devons également faire attention lors du choix d'un wok, car il est étroitement lié à notre santé. Il existe aujourd'hui sur le marché de nombreux types de matériaux pour woks, tels que les woks en fer, les woks en acier inoxydable, les alliages, etc. On peut dire qu'il y a du bon et du mauvais mélangés. Alors, comment choisir un wok et quel type de matériau est le plus sain ? Jetons un œil ci-dessous.

1. Poêle en fer

La poêle en fonte est une poêle relativement traditionnelle. Son matériau ne contient aucun autre produit chimique spécial et possède une forte capacité antioxydante, de sorte qu'aucune substance non comestible ne sera produite pendant le processus de cuisson. En même temps, la poêle en fer est riche en ions fer. Pendant le processus de cuisson, les ions fer se dissolvent dans les aliments. Après avoir mangé, les gens peuvent absorber le fer et synthétiser l'hémoglobine, ce qui peut prévenir dans une certaine mesure l'anémie ferriprive. Mais les poêles en fer sont divisées en deux types suivants :

1.1 Marmite en fonte

Il est plus facile de contrôler la chaleur dans une poêle en fonte, elle est donc adaptée à la cuisson lente des sautés. Il est généralement conçu avec un fond épais, des parois minces et est relativement lourd, de sorte que le taux de transfert de chaleur est plus lent. Bien que la vitesse de transfert de chaleur soit lente, elle présente également ses propres avantages, à savoir qu'elle contient du fer pur. Si vous utilisez une telle casserole pour cuisiner, elle peut fournir des suppléments de fer pour la santé humaine.

1.2 Marmite en fer fin

Par rapport aux poêles en fonte, les poêles en fonte fine sont plus adaptées aux sautés à feu vif. Il est forgé en fer noir ou martelé à la main, et sa surface a subi de multiples traitements. Le pot est très léger et fin, pas du tout lourd, et la température du feu peut être transférée directement aux aliments à travers le pot, avec une vitesse de transfert de chaleur très rapide.

Bien que la poêle en fer présente les avantages d'être robuste et durable, de chauffer uniformément et d'avoir un excellent effet de chauffage, ses défauts sont également indéniables. Les poêles en fer ordinaires sont sujettes à la rouille, et si la rouille est accidentellement ingérée par le corps humain, elle endommagera le foie ; la poêle est relativement lourde, ce qui constitue un gros problème pour certains gourmets qui ont peu de force au poignet mais qui veulent faire des sautés.

Comment choisir une poêle en fonte

Par conséquent, l'éditeur recommande que si vous souhaitez choisir une marmite en fer, il est préférable d'acheter une marmite en fer fin, car les marmites en fer fin sont plus légères et généralement les femmes sont celles qui cuisinent à la maison, donc c'est très approprié, et la vitesse de transfert de chaleur est très rapide, surtout en été quand il fait très chaud pour rester dans la cuisine. Cependant, une marmite en fonte fine est plus adaptée pour faire des sautés. Si vous voulez mijoter quelque chose comme une soupe de poisson, une marmite en fonte fine ne fonctionnera pas. À ce moment-là, vous devrez également préparer une marmite en fonte. La soupe cuite à feu doux sera savoureuse et nutritive. Mais quel que soit le type de poêle en fonte que vous utilisez, vous devez faire attention à son nettoyage pour éviter que la rouille n'affecte la santé humaine.

2. Poêle à frire en acier inoxydable

Comparé aux poêles en fer, ce type de poêle est plus léger, mais il est également très robuste. Les casseroles en acier inoxydable sont non seulement très stables, mais ont également une résistance et une plasticité suffisantes. Comme il y a un film d'oxyde solide sur sa surface, les casseroles en acier inoxydable ne rouillent pas facilement et n'abritent pas de saleté. Elles sont très faciles à nettoyer et peuvent conserver leur aspect exquis même après une utilisation à long terme.

Bien que ce type de pot soit léger et résistant à la rouille, il présente également deux inconvénients. Premièrement, l'effet de conservation de la chaleur des casseroles en acier inoxydable est relativement faible. Si vous souhaitez utiliser une casserole en acier inoxydable pour conserver les aliments en hiver en attendant que votre mari rentre du travail ou que vos enfants rentrent de l'école, elle refroidira rapidement et devra être chauffée en permanence, ce qui est donc une chose très gênante ; deuxièmement, par rapport aux casseroles en fer traditionnelles, son prix sera non seulement beaucoup plus élevé, mais il n'aura pas non plus l'effet des casseroles en fer pour compléter le corps humain.

3. Poêle à frire en alliage

La plupart des poêles à frire en alliage sont fabriquées en alliage d'aluminium et seules quelques-unes sont fabriquées en alliage de titane. La surface du pot en alliage est entièrement oxydée, ce qui lui confère une bonne résistance à la corrosion et une forte résistance à l'usure. Ce type de pot est souvent léger et durable. Ses principaux avantages sont une conduction thermique uniforme, un chauffage rapide et une résistance à l'usure.

Mais nous savons tous que l’aluminium est nocif pour le corps humain. Même s'il s'agit d'une casserole en aluminium synthétique, les produits en aluminium précipiteront pendant le processus de chauffage. Par conséquent, si vous utilisez souvent des casseroles en alliage d'aluminium, en particulier lors de la préparation d'aliments acides ou alcalins, l'aluminium se dissoudra facilement dans les aliments, ce qui entravera le processus de conversion d'énergie des cellules humaines.