Méthode de fabrication de la farce aux cinq noix

Il existe de nombreux types de petits pains que nous voyons habituellement. En plus des petits pains ordinaires, du xiaolongbao, des petits pains en conserve et des petits pains aux œufs de crabe, il existe un autre type de petit pain dont je ne sais pas si vous avez entendu parler, c'est le petit pain aux cinq noix. Le petit pain aux cinq noix est une spécialité de pâtes du Shandong. Il est apprécié de tous en raison de sa texture souple et moelleuse et de son arrière-goût sans fin. On l'appelle le petit pain aux cinq noix parce que la garniture principale du petit pain utilise cinq types de graines de coix et d'autres choses. Vous trouverez ci-dessous les méthodes spécifiques de fabrication de la garniture du petit pain aux cinq noix. J'espère qu'il vous sera utile de préparer des petits pains aux cinq noix.

Méthode 1

Matériels

Ingrédients

50g d'amandes du nord

50 g de noix

30 g de graines de sésame

70 g de graines de tournesol

55g de farine

assaisonnement

85 g de beurre

90 g de sucre blanc

Comment faire une farce aux cinq noix

1. Retirez les noix que vous n’avez pas encore mangées

2. Mes graines de melon sont crues, je dois donc les faire frire dans une poêle sèche sans huile ni eau. Utilisez un feu moyen pour faire frire les graines et continuez à les retourner pour éviter de les brûler.

3. Laissez refroidir les noix frites, puis mélangez-les avec d'autres noix et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Les autres noix sont faciles à écraser, mais les grosses amandes nécessitent de la patience et de la force.

4. Mettez la farine ordinaire dans une poêle sèche sans huile ni eau et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce que la farine soit cuite. Éteignez le feu lorsque la farine blanche devient brun clair

5. Prenez un grand bol, mélangez les noix hachées, le sucre, la farine cuite et le beurre ramolli à température ambiante.

6. Avant d'envelopper les boulettes de riz gluant, roulez la garniture aux cinq noix en petites boules de taille égale et réservez.

Conseils de cuisine

1. Cette fois, j’ai fait la garniture aux cinq noix. J’y ai mis des cerneaux de noix, des amandes, des graines de sésame noires et des graines de melon. Au départ, j’avais des cacahuètes à la maison, mais malheureusement, elles étaient aromatisées à l’ail. J’avais peur que le goût soit trop étrange si je les mettais dans la garniture, alors je ne les ai pas mises dedans. Même si seulement quatre sortes de noix sont utilisées, je l'appelle toujours garniture aux cinq noix. Le « cinq » ici n'est pas un nombre fixe, il peut être plus ou moins élevé. Vous pouvez faire votre propre garniture aux cinq noix en fonction de votre stock de noix à la maison. Vous pouvez y mettre des noix de cajou, des graines de sésame blanches, des pistaches, des pignons de pin et des noix.

2. Il convient toutefois de noter que : les noix cuites peuvent être utilisées directement, tandis que les noix crues doivent être frites dans une poêle sèche ou cuites au four après le déballage. Si les noix à la maison sont humides, elles doivent être cuites au four ou dans une poêle sèche sans huile. De plus, si vous avez du saindoux à la maison, l’utiliser pour faire la garniture la rendra plus parfumée. Si la garniture aux cinq noix préparée ne peut pas être utilisée immédiatement, elle peut être congelée pour une utilisation ultérieure. Elle est également délicieuse lorsqu'elle est utilisée pour faire des gâteaux de lune sans les envelopper dans des boules de riz gluant.

Méthode 2

Matériel

500 grammes de farine spéciale, 25 grammes de cerneaux de noix, 25 grammes de cerneaux d'arachides, 10 grammes de graines de sésame, 25 grammes de pignons de pin, 15 grammes de graines de melon, des quantités appropriées de sauce osmanthus, de soie verte et rouge et de levure, et 150 grammes de sucre blanc.

pratique

(1) Mélangez la farine avec la quantité appropriée d’eau et de levure et laissez fermenter. Écrasez les cerneaux de noix, les cerneaux d'arachides et les pignons de pin en morceaux de la taille d'une graine de soja et mélangez-les avec des graines de sésame, des graines de melon, de la graisse de porc en dés, de la sauce osmanthus, du porc râpé vert et rouge et du sucre pour faire la garniture.

(2) Pétrissez la pâte avec le sucre de manière uniforme et étalez-la en longues bandes. Formez 20 pâtons, roulez-les en enveloppes, enveloppez-les de la garniture préparée et façonnez-les en chrysanthèmes. Faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur à feu vif pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez du feu et servez.

La garniture doit être enveloppée uniformément et hermétiquement ; faites-la cuire à la vapeur à feu vif.