Comment éviter l'odeur de poisson dans la soupe de tête de saumon

Nous savons tous que le saumon est un ingrédient de poisson relativement précieux. En raison de son goût et de la texture du poisson lui-même, il est généralement transformé en sashimi. Cependant, le sashimi est principalement fabriqué à partir du corps du poisson ou de certaines parties contenant une meilleure chair. La tête de saumon est principalement utilisée pour faire de la soupe, mais la tête de saumon est relativement poissonneuse. Si vous voulez préparer une délicieuse soupe à base de tête de saumon, la tâche consistant à éliminer l'odeur de poisson est plus importante. Savez-vous comment éliminer l'odeur de poisson ?

Le problème le plus important à résoudre dans la soupe de tête de saumon est d’éliminer l’odeur de poisson. Une solution : le trempage dans la bière. Les détails sont les suivants :

【Ingrédients】Tête de saumon (1 pièce)

[Ingrédients] Oignon, gingembre, ail émincé, un demi-litre de bière, huile de cuisson, sel, poivre blanc, maïs (1), carotte (1), champignon noir

【pratique】

1. Une fois la tête de saumon hachée, lavez-la et égouttez-la, faites-la tremper dans de la bière et utilisez-la après une demi-heure ;

2. Coupez le vieux tofu en morceaux et rincez-le à l'eau, coupez le maïs frais en tronçons, coupez les carottes en petits tronçons, faites tremper le champignon noir, lavez et réservez ;

3. Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la tête de poisson trempée dans la bière et faites revenir pendant sept ou huit minutes jusqu'à ce que la chair du poisson devienne complètement blanche et légèrement dorée ;

4. Ajoutez de l'eau bouillante pour couvrir la tête du poisson, ajoutez les cubes de tofu, les segments de maïs et les segments de carotte, couvrez la casserole et portez à ébullition à feu vif. Au bout de cinq minutes, ajoutez du sel, baissez à feu moyen-doux, ajoutez les champignons noirs et le sel et laissez mijoter pendant 20 minutes.

5. Saupoudrer de poivre blanc et d’oignon vert haché et servir.

【Caractéristiques】

Soupe de viande tendre et de poisson riche

Étapes pour préparer une soupe de tête de saumon au lait

1. Lors de la préparation des ingrédients, ne vous laissez pas tromper par les images. Il est préférable de ne pas utiliser de lait de soja sucré, mais plutôt du lait de soja non sucré ou du lait pur. N'en mettez pas trop, sinon ce sera contre-productif. Ce sont toutes des leçons que j'ai apprises au prix de mon sang et de mes larmes.

2. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez les grains de poivre, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la tête de poisson et faites frire pendant environ cinq minutes. Après plusieurs essais, soyez assuré que le poisson ne brûlera pas. Ne le retournez pas, sinon la viande se brisera. Mais n'oubliez pas de retirer l'ail et les autres assaisonnements à l'avance, sinon ces assaisonnements colleront au fond de la casserole.

3. J'utilise un autocuiseur à riz. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans l'autocuiseur, mettez les cubes de tofu et quelques tranches de gingembre, ainsi qu'un peu de vin de cuisine.

4. Prenez la tête de poisson frite et mettez-la dans le cuiseur à riz. Bien sûr, vous pouvez aussi ajouter de l'eau dans la casserole, mais vous devez alors la surveiller. J'utilise le cuiseur à riz pour éviter les ennuis et je n'ai pas à m'inquiéter qu'elle mijote toute seule.

5. Une fois la soupe cuite, ajoutez du sel et un peu de lait (il est préférable de ne pas faire bouillir la soupe à nouveau, sinon les nutriments du lait seront détruits) pour rendre la soupe plus riche. Essayons de partager votre expérience.