La différence entre le polypore en queue de cheval de la mer de Chine orientale et le polypore en queue de cheval de la mer de Chine méridionale

Le squale est un ingrédient alimentaire courant sur le marché, mais de nombreuses personnes constatent qu'il existe deux types de squale d'apparence différente lors de l'achat. Les commerçants les appellent collectivement squale. Si vous posez la question, ils découvriront qu'il existe deux types de squale, le squale de la mer de Chine orientale et le squale de la mer de Chine méridionale, mais ils ne peuvent pas les distinguer. En fait, il existe quelques différences entre les deux types de poils en termes d'apparence et d'organes. Cet article analyse la forme du corps, les écailles, les organes et le goût du poisson-sabre de la mer de Chine orientale et de la mer de Chine occidentale. Jetons-y un œil.

Le sabre de mer de Chine orientale a de petits yeux et une mâchoire courte. Étant donné que le nombre de sabres de mer de Chine orientale a considérablement diminué, d'où viennent les sabres de mer qui sont désormais omniprésents sur le marché ? Les initiés de l'industrie ont déclaré que beaucoup d'entre eux proviennent de la mer de Chine méridionale, certains des eaux proches de l'Inde, du Vietnam, de la Malaisie et d'autres pays, et il existe même des requins-taureaux des eaux proches du Moyen-Orient.

Alors, avec des queues de cheval provenant du monde entier, comment pouvons-nous acheter des queues de cheval authentiques de la mer de Chine orientale ? Peut être identifié par la forme du corps, les écailles et le goût.

Forme du corps : Le requin-sabre de la mer de Chine orientale est petit et étroit, avec une largeur de corps d'environ 4 à 7 cm et une longueur de corps d'environ 40 à 60 cm. Le requin-sabre de la mer de Chine méridionale est relativement grand, avec une largeur de corps d'environ 6 à 10 centimètres et une longueur maximale d'environ 1 mètre. Le corps du requin-sabre de la mer de Chine orientale est plus symétrique et s'amincit lentement de la tête à la queue. Certains requins-sabres étrangers ont une tête et un dos larges, mais deviennent sensiblement plus fins au niveau de la queue.

Écailles de poisson : Les écailles du poisson-sabre de la mer de Chine orientale sont blanches avec une légère teinte noire. Les écailles tombent facilement et il n'y a pas d'arêtes saillantes sur la colonne vertébrale. Les arêtes et les arêtes de poisson du poisson-sabre étranger sont relativement dures.

Organes : Les yeux du Sagittaire de la mer de Chine orientale sont plus petits, avec des pupilles plus petites et plus de blanc dans les yeux ; les yeux du Sagittaire de la mer de Chine méridionale sont plus grands, avec des pupilles plus grandes ; si le blanc des yeux est jaune, ils sont originaires du Moyen-Orient ou d'Afrique. La mâchoire du sabre de la mer de Chine orientale est plus courte, tandis que celle du sabre de la mer de Chine méridionale et du sabre étranger est nettement plus grande.

Saveur : Le poisson-queue de mer de Chine orientale est relativement gras et délicieux, avec une chair tendre, particulièrement adaptée à la cuisson à la vapeur. Ajoutez simplement un peu de gingembre et d'oignon vert et vous pourrez cuire à la vapeur un délicieux plat. Les os du poil de la queue sont également très fins. La chair du poisson-chat étranger est grossière et dégage une odeur de poisson, ce qui la rend plus adaptée à la cuisson à l'étouffée ou à la friture. Elle a un goût poudreux lorsqu'elle est braisée.