Comment conserver les crabes vivants

Les crabes sont en fait des créatures assez robustes. Nous voyons rarement des crabes morts lorsque nous les achetons au marché. Un de mes collègues a acheté un jour des crabes en ligne et a mis plusieurs jours à les lui livrer. Il pensait qu'ils allaient mourir étouffés, mais ils étaient encore vivants quand il les a reçus. On ne peut que soupirer devant le désir de survie du crabe. De ce point de vue, il est très pratique de conserver les crabes que vous avez achetés si vous ne pouvez pas finir de les manger. Si vous souhaitez conserver les crabes en vie plus longtemps, quelle est la meilleure façon de les conserver ?

Comment conserver les crabes vivants

Les crabes fraîchement achetés doivent être correctement conservés pour éviter de nombreuses bactéries et toxines lors du traitement. Alors comment conserver les crabes vivants ? En général, il existe deux façons de conserver les crabes vivants : au réfrigérateur et dans un étang. Vous pouvez les conserver en fonction des conditions pour garder les crabes frais.

1. Conserver les crabes au réfrigérateur

Trouvez une boîte en mousse adaptée à la taille du congélateur de votre réfrigérateur et placez-la au congélateur à l'avance pour voir si elle convient. Attachez ensuite les pattes et les pieds du crabe et placez-le dans une boîte en mousse. Placez-les les uns à côté des autres, essayez de remplir une couche, puis ajoutez-en d'autres. Ajoutez de l’eau dans la boîte en mousse jusqu’à ce que l’eau recouvre la surface des crabes. Couvrez ensuite la boîte en mousse et placez-la au congélateur du réfrigérateur. Lorsque vous souhaitez manger des crabes, il vous suffit de les sortir et de les décongeler. Cette façon de conserver les crabes permet de garantir au maximum leur fraîcheur.

2. Conservation des crabes dans des étangs temporaires

Si vous achetez plus de crabes que vous ne pouvez en manger en trois à cinq jours, vous ne pouvez pas utiliser la méthode ci-dessus pour stocker des crabes vivants. Le meilleur moyen est d'utiliser votre propre baignoire comme bassin de stockage temporaire et de laisser les crabes en profiter en premier : comme les parois de la baignoire sont lisses, les crabes ne peuvent pas s'échapper. Versez ensuite doucement les crabes dans la baignoire et remplissez-la d'eau pour simplement enterrer les crabes. Si les crabes se tiennent debout sur leurs huit pattes, ils peuvent respirer à la surface de l'eau. Selon la durée de stockage et la quantité, vous pouvez ajouter une petite quantité de petits poissons et de crevettes. En utilisant cette méthode, les crabes peuvent généralement être stockés pendant plus de 7 jours ou plus. Le taux de survie des crabes de bonne qualité peut atteindre plus de 95 %.

Rappel spécial : si vous ne le mangez pas immédiatement, ne le lavez pas à l'eau, sinon le crabe mourra. Si la température intérieure ne dépasse pas 15℃, il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur. Dans des conditions normales, le crabe peut être conservé pendant 5 à 7 jours, mais s'il est conservé trop longtemps, il deviendra plus fin. Le goût ne sera pas altéré s'il est consommé dans les 3 jours.

Comment conserver les crabes cuits à la vapeur

Bien que les crabes cuits puissent être consommés toute la nuit, les mettre au réfrigérateur ne signifie pas qu'ils sont en sécurité. Les crabes cuits qui sont conservés trop longtemps peuvent néanmoins être mortels et provoquer facilement un empoisonnement. Dans les crabes restés au réfrigérateur pendant la nuit, l'histidine sera décomposée en histamine par certains micro-organismes. Bien que le réchauffage puisse tuer les micro-organismes pathogènes, il ne peut pas détruire les toxines. Par conséquent, la consommation de crabes cuits qui ont été conservés trop longtemps peut également provoquer une intoxication à l'histamine. Les crabes cuits présentent également un risque d’intoxication alimentaire s’ils ne sont pas conservés correctement. La chair de crabe étant tendre, ses nutriments seront facilement perdus si elle est cuite puis conservée au réfrigérateur. Il est donc préférable de la cuire avant de la manger.

1. Si vous ne le mangez pas le soir même, attendez qu’il refroidisse complètement, enveloppez-le dans du film plastique et mettez-le au réfrigérateur. Si les conditions le permettent, vous pouvez également le congeler. Cependant, les crabes cuits conservés au réfrigérateur ne doivent pas être consommés après midi le lendemain. De plus, lorsque vous les mangez, essayez de les cuire à la vapeur ou de les chauffer dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure après leur ébullition. Évitez de manger des crabes sans assaisonnement, car les crabes sont froids par nature. Il est préférable d'ajouter du gingembre émincé, du vinaigre, etc. lors de la consommation pour éliminer l'odeur de poisson, tuer les bactéries et chasser le froid. Manger des crabes de cette façon peut vous permettre de profiter de leur délice tout en prenant en compte la sécurité. Mais si ça tourne mal, mieux vaut le jeter. Même si c'est du gaspillage, la santé est plus importante.

2. Si vous souhaitez conserver les crabes cuits pendant une courte période, vous pouvez les couvrir d'une pellicule plastique et les placer dans un endroit frais et aéré. En général, il peut être conservé au frais pendant 6 à 8 heures, à condition que le temps soit froid et que la température soit basse. S'il fait chaud et que vous souhaitez conserver les crabes cuits pendant une courte période, vous devez les mettre au réfrigérateur. De cette façon, les crabes de midi peuvent être conservés jusqu'au soir, mais pas toute la nuit. Si vous souhaitez conserver des crabes cuits pendant une longue période, par exemple toute la nuit, vous devez les mettre au congélateur. Cependant, la congélation directe des crabes cuits peut facilement leur faire perdre de l’humidité, les rendant très secs et immangeables. Lors de la congélation, vous pouvez congeler les crabes avec la soupe utilisée pour les cuire afin de préserver la fraîcheur des crabes.