Comment faire du yaourt avec du lait frais

Comment faire du yaourt à partir de lait frais. Le yaourt est fabriqué à partir de lait frais ou de lait écrémé. Lorsque des bactéries lactiques pures cultivées sont ajoutées au lait après désinfection et stérilisation, le lactose du lait est décomposé en acide lactique. Lorsque le pH atteint un certain niveau, la caséine commence à précipiter et à coaguler. lait aigre. Cependant, vous devez suivre attentivement le tutoriel pour apprendre. Si vous le faites bien, ce sera génial, mais si vous ne le faites pas bien, cela aura un grand impact sur votre corps.

Conformément aux dispositions de la norme nationale de mon pays GB 19301-2003 « Norme d'hygiène du lait frais », la qualité du lait frais peut être identifiée par plusieurs méthodes telles que l'observation, l'odorat, la dégustation et l'inspection.

1. Inspection visuelle : la couleur doit être blanche ou légèrement jaunâtre, pas jaune foncé ou d'autres couleurs ; le lait doit être uniforme et il ne doit pas y avoir de sédiments ressemblant à du tofu au fond de la bouteille.

2. Odeur : Il devrait y avoir une odeur d’encens, mais aucune odeur inhabituelle.

3. Goût : Le goût délicieux du lait frais est légèrement sucré, acide, salé et amer. Il ne doit pas avoir d'odeur étrange comme l'amertume ou l'astringence.

4. Tests scientifiques : la teneur en matières grasses n'est pas inférieure à 3 %, la teneur en protéines n'est pas inférieure à 2,95 %. Les conservateurs, le peroxyde d’hydrogène, les nitrates, les métaux nocifs et les adultérants ne doivent pas être détectés.

Boire du lait frais

1. Ne buvez pas de lait à jeun. Étant donné que le lait reste peu de temps dans l’estomac lorsque l’estomac est vide, ce qui affecte la digestion et l’absorption du lait, il est préférable de le boire en mangeant.

2. Boire du lait en petites quantités plusieurs fois par jour est plus efficace que d’en boire une grande quantité en une seule fois et peut permettre au corps d’absorber plus de calcium.

3. L’apport quotidien total doit être compris entre 250 et 500 ml (1 à 2 sachets).

4. La température idéale est de 20 à 30 degrés Celsius. Il est déconseillé de le boire directement après l'avoir sorti du réfrigérateur, car cela peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Il est également déconseillé de le cuire à haute température pendant une longue période, afin de ne pas détruire les nutriments.

Le lait frais que les gens boivent provient principalement de vaches, de bufflonnes, de brebis et de chevaux. Le lait frais est un bon milieu de culture pour les micro-organismes. Il présente une teneur élevée en eau, un pH proche de la neutralité, une teneur élevée en matières grasses, en protéines et en lactose et une valeur nutritionnelle élevée. Actuellement, il existe différents types de lait vendus sur le marché, mais en fait, il n'existe que deux types de lait : le lait frais et le lait longue conservation.