Conservateurs de fruits

Lorsque les gens achètent des fruits, ils choisissent des fruits frais. Si les fruits sont laissés trop longtemps, ils se faneront. La valeur nutritionnelle et le goût des fruits périmés changeront également. De plus, si les fruits sont laissés trop longtemps, ils pourriront progressivement. Par exemple, si les bananes sont laissées pendant un ou deux jours, l'éthylène continuera à s'évaporer, ce qui les fera pourrir. Maintenant, l'éditeur vous amènera à comprendre ce que sont les conservateurs et les conservateurs de fruits ?

1. Quels sont les types de conservateurs de fruits ?

1. Conservateur d'agrumes - bicarbonate de sodium.

Le bicarbonate de sodium est constitué de cristaux blancs ou de poudre blanche. Cependant, ce conservateur ne pénètre pas dans la peau de l'orange, alors ne mangez pas la peau.

2. Conservateur pour poires - éthoxyquinoline

Le buddleja est un conservateur antioxydant pour fruits. La méthode de conservation couramment utilisée pour ce type de fruit consiste à utiliser du buddleja pour fabriquer un film alimentaire ou à vaporiser directement du buddleja sur la surface de la poire. Budweiser peut nuire au système gastro-intestinal et à d’autres systèmes digestifs, et il est difficile de dire à l’œil nu si des conservateurs ont été utilisés. La dapoxétine est facilement soluble dans l'éthyle, donc lors du lavage des poires, lavez-les d'abord avec de l'eau additionnée de vin blanc, puis rincez-les à l'eau claire.

3. Conservateur pour pomme : thiophanate de méthyle

Ce conservateur est généralement traité par trempage ou enrobage, et l'élimination de ce conservateur peut être directement réalisée par pelage.

4. Conservateurs de pêches - méthode antiseptique et de conservation de la fraîcheur

Faire tremper les pêches dans une suspension de bénomyl à 0,1 % à 40 °C pendant 25 minutes peut les empêcher de pourrir. Par conséquent, la méthode pour éliminer ce type de conservateur de fruits consiste principalement à laver à l'eau, puis à essuyer les peluches sur la peau de la pêche.

5. Conservateur de fraises

Les fraises pourrissent très facilement, il existe donc de nombreuses façons de les conserver. En général, les fruits sont trempés dans 0,5 % de lactate de calcium ou 0,5 % de lactate de calcium + 1 % d'acide citrique ou recouverts d'une carapace désacétylée pour maintenir la dureté du fruit. Ces substances ne sont pas toxiques, donc l'accent est mis sur le nettoyage des fraises et des cerises, en particulier les fraises, qui ont de nombreuses protubérances sur la peau qui cachent facilement la saleté et la crasse, elles doivent donc être rincées à plusieurs reprises à l'eau claire, et l'effet sera meilleur si elles sont lavées avec de l'eau légèrement salée.

6. Conservateur de fruits de tomates cerises - O-Phénylphénol

L'o-phénylphénol est rose, inodore et peu toxique. Vous pouvez essuyer la peau avec une serviette en papier avant d'acheter. Si la couleur peut être essuyée, cela signifie que trop de produit a été utilisé et qu'il est préférable de ne pas l'acheter. Les tomates cerises doivent être rincées plusieurs fois à l'eau claire ou pelées avant d'être consommées.

7. Le sulfite, un conservateur pour les fruits tels que le raisin, les litchis et les longanes

Ce type de conservateur peut entraîner un dépassement de la norme en ce qui concerne les résidus de dioxyde de soufre dans les fruits, ce qui peut provoquer des symptômes légers tels que des étourdissements, des nausées et de la diarrhée, ainsi que des symptômes graves tels qu'une intoxication aiguë. Lorsque vous achetez ce type de fruits, regardez d'abord la couleur et méfiez-vous de ceux qui sont blanchâtres ; ensuite, sentez l'odeur et faites particulièrement attention à ceux qui ont une légère odeur piquante. Lorsque vous lavez les raisins, ajoutez une petite quantité de bicarbonate de soude et rincez à plusieurs reprises. Ensuite, épluchez les litchis, longanes, etc.

2. Quels sont les dangers des conservateurs de fruits ?

1. La plupart des fruits sont traités avec des conservateurs : les conservateurs de fruits normaux et standard ne devraient pas causer beaucoup de dommages au corps humain, mais des quantités excessives de conservateurs peuvent être nocives pour la santé. Il est donc préférable de retirer le conservateur avant de manger les fruits.

2. La conservation des fruits se fait principalement par deux méthodes : physique et chimique. Les différentes méthodes de conservation ont des objectifs différents, mais elles contrôlent toutes les principales conditions qui jouent un rôle clé dans la qualité de la conservation. La première consiste à inhiber la respiration du fruit pour contrôler le taux de vieillissement du fruit. La deuxième est de contrôler la croissance des micro-organismes dans les fruits grâce à la conservation et à la stérilisation. La troisième est de maintenir l’humidité relative pour empêcher l’humidité interne de s’évaporer.

3. L’utilisation de conservateurs est une pratique courante à l’heure actuelle : tant que la concentration et la quantité résiduelle des conservateurs sont contrôlées, une quantité appropriée de conservateurs ne causera pas de dommages au corps humain. De plus, le coût augmentera après l’utilisation de conservateurs, et l’ajout de conservateurs supplémentaires ne signifie pas un meilleur effet de conservation. Certains fruits changeront de couleur ou même produiront une odeur après l’utilisation de conservateurs, ce qui aura l’effet inverse.

4. Quels sont les dangers liés aux conservateurs de fruits ? D’une manière générale, si la quantité dépasse la norme ou est ajoutée illégalement, cela causera de graves dommages au corps humain. Cela peut provoquer des lésions génétiques, des lésions hépatiques et rénales et peut également conduire à un empoisonnement chronique. Par exemple, la consommation d'aliments contenant une teneur excessive en dioxyde de soufre peut provoquer des étourdissements, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et d'autres symptômes. Dans les cas graves, cela peut provoquer une intoxication aiguë, voire un cancer. À l’heure actuelle, la conservation des fruits est encore assez confuse, le marché est de qualité variable et les consommateurs doivent toujours être vigilants.

3. Comment conserver et garder les fruits frais au quotidien ?

Ci-dessus, nous avons appris les dangers et les types de conservateurs de fruits, alors comment devrions-nous conserver les fruits dans la vie quotidienne ?

1. Ne mettez pas les fruits de la première catégorie au réfrigérateur, sinon ils risquent d'être gelés, comme les bananes, les caramboles, les nèfles, les pitayas, les mangues, les litchis, les longanes, les papayes, les ramboutans, etc.

2. Le deuxième type peut être placé au réfrigérateur, mais il doit d'abord être mûr. Comme le durian, la pomme cannelle, le fruit de la passion, le kaki, etc.

3. Le troisième type doit être placé au réfrigérateur pour être conservé longtemps. Comme les pêches, les mûres, les prunes, les cerises, les châtaignes, les goyaves, les raisins, les poires, les fraises, les melons, les pamplemousses, etc.

4. La quatrième catégorie peut être conservée à température ambiante ou au réfrigérateur. Comme le citron, l'ananas, le raisin, l'orange, l'olive, la jujube, la pomme, la pastèque, la mandarine, la noix de coco, le pamplemousse, la canne à sucre, etc.

5. Conserver les légumes et les fruits dans des sacs en plastique est une méthode de conservation scientifique couramment utilisée par les gens. Le principe est de réduire la concentration en oxygène et d'augmenter la concentration en dioxyde de carbone, mettant les fruits et légumes dans un état de dormance et prolongeant la période de stockage.