Pourquoi les pousses de bambou fraîches sont-elles amères ?

Les pousses de bambou sont un aliment que nous connaissons bien. Les pousses de bambou sont non seulement délicieuses, mais ont également une valeur nutritionnelle élevée. Les pousses de bambou sont riches en nutriments. Ce ne sont pas seulement un légume délicieux, mais aussi un bon aliment pour la santé. Après transformation, les pousses de bambou ont un goût parfumé et délicieux, croustillant et tendre, et sont appréciées par de nombreuses personnes. Dans des circonstances normales, les pousses de bambou fraîches ont un goût amer, et l'amertume disparaîtra après la transformation.

Pourquoi les pousses de bambou fraîches sont-elles amères ?

Les pousses de bambou qui sortent du sol et qui n’ont pas été désodorisées auront un goût amer. De nombreuses personnes échouent dans la préparation de plats à base de pousses de bambou parce qu’elles ne parviennent pas à éliminer complètement l’amertume ou l’odeur. De plus, les pousses de bambou peuvent être divisées en pousses de bambou sucrées et pousses de bambou amères, et les pousses de bambou amères ont un goût plus amer. Généralement, ce que nous achetons ou vendons dans les grands supermarchés, ce sont de douces pousses de bambou.

Peut-on manger des pousses de bambou amères ?

Comestible. Les pousses de bambou amères sont comestibles et non toxiques. Les personnes qui aiment manger des pousses de bambou n’ont pas à s’inquiéter à ce sujet. Cependant, il est généralement séché et utilisé pour faire des cornichons plutôt que d'être cuit ou frit directement. Bien sûr, il faut aussi faire attention à la quantité. Manger une grande quantité de pousses de bambou chaque jour peut provoquer des symptômes d'inconfort physique tels que l'indigestion.

2. Comment éliminer l’amertume des pousses de bambou fraîches

1. Pour les pousses de bambou fraîches, épluchez-les et coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes, sortez-les et faites-les tremper dans de l'eau propre, et changez l'eau toutes les trois ou quatre heures. Les pousses de bambou fines peuvent généralement être consommées en une journée environ, tandis que les pousses de bambou plus épaisses peuvent prendre deux jours pour éliminer complètement l'odeur.

2. Si vous êtes trop paresseux pour le faire bouillir, il existe une autre méthode paresseuse, qui consiste à le mariner. Faites mariner les pousses de bambou fraîches coupées ou les pousses de bambou séchées trempées dans du sel pendant environ 4 heures. Si les conditions le permettent, il est préférable d’utiliser du gros sel comestible pour le décapage. Après avoir salé, videz la saumure, rincez à l'eau claire et trempez à nouveau dans de l'eau claire. Changez l'eau toutes les trois ou quatre heures. On peut généralement le manger en une journée environ.

3. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ou du vin blanc pour faire mariner afin d'éliminer l'amertume. Faites tremper les pousses de bambou trempées ou les pousses de bambou fraîches dans du vin blanc ou du vinaigre blanc. Utilisez plus de vin blanc ou de vinaigre blanc, juste assez pour recouvrir légèrement les pousses de bambou. Pour économiser de l'argent, vous pouvez ajouter de l'eau au vin blanc ou au vinaigre blanc. Laissez tremper pendant environ 4 heures, puis sortez-le et rincez-le à l'eau claire, puis faites-le tremper à nouveau dans de l'eau claire. N'oubliez pas de changer l'eau toutes les trois ou quatre heures. En général, il peut être consommé après un trempage d'une journée.

4. S'il y a un ruisseau avec de l'eau non polluée à proximité de votre maison, afin d'éviter de devoir changer l'eau et d'accélérer le processus de désodorisation, vous pouvez mettre les pousses de bambou bouillies ou marinées dans un panier, puis les faire tremper dans le ruisseau à courant rapide. En général, un trempage d'une demi-journée à une journée suffit.