Comment faire fermenter du yaourt avec du lait pur

De nos jours, de nombreuses jeunes femmes préfèrent étudier de nouveaux aliments, comme la fabrication de gâteaux, la cuisson de tartes aux œufs et la fabrication de yaourts au lait pur. Car à leur avis, tous les aliments vendus à l'extérieur ne sont pas aussi hygiéniques et sûrs que ceux qu'elles préparent elles-mêmes, et elles peuvent aussi se cultiver pour maîtriser une compétence. Comment faire fermenter du yaourt avec du lait pur ? Voici deux méthodes de fabrication de yaourt, découvrons-les.

1. Étapes pour faire du yaourt maison :

1. Ébouillantez le pot intérieur de la machine à yaourt et la cuillère à mélanger avec de l'eau bouillante pour les stériliser.

2. Secouez l'eau, préparez 1000 ml de lait, sortez un petit sac de starter de yaourt Sichuan Xiu du réfrigérateur, versez d'abord une petite quantité de lait dans le récipient, ajoutez la poudre bactérienne et remuez, puis versez tout le lait et remuez bien.

3. Mettez-le ensuite dans une yaourtière et faites-le fermenter à une température constante de 42 à 45 degrés pendant 6 à 8 heures (ou réglez le temps de fermentation selon les instructions de votre yaourtière) jusqu'à ce qu'il se solidifie.

4. Mettez-le au réfrigérateur pendant un moment, puis ajoutez votre confiture préférée et votre assaisonnement aux fruits pour lui donner un meilleur goût.

Remarque : Dans des circonstances particulières, s'il n'y a pas de yaourtière, vous pouvez également la placer sur une source de température constante (comme un cuiseur à riz électrique ou une couverture électrique). La valeur nutritionnelle et le goût du yaourt sont meilleurs dans les trois jours suivant sa préparation, alors essayez de le manger pendant cette période. Si vous n’avez pas de yaourtière, vous pouvez essayer d’utiliser Chuanxiu pour préparer un starter de yaourt à température ambiante et faire votre propre yaourt sans yaourtière.

2. Raisons de l’échec du yaourt maison :

1. La poudre bactérienne sélectionnée n'est pas valide : une fois la poudre bactérienne expirée, elle perd son activité, ce qui affecte le taux de réussite global de la fermentation.

2. L'équipement n'a pas été stérilisé : le réservoir intérieur de la machine à yaourt et la cuillère à mélanger n'ont pas été stérilisés avec de l'eau bouillante, ce qui a affecté l'effet de fermentation.

3. Le temps de fermentation est trop court : le temps de fermentation est généralement d'environ 6 à 8 heures. Pendant le processus de fermentation du yaourt, essayez de ne pas ouvrir le couvercle trop souvent pour éviter que des bactéries ne pénètrent et n'affectent le temps de fermentation.

4. Ne pas faire attention au choix du lait : il est recommandé de choisir du lait de qualité plus pure, comme du lait pasteurisé, du lait riche en calcium et du lait de luxe. Comme il y a plus de procédures de traitement, cela peut parfois affecter l'effet de fermentation, et la fermentation peut être plus fine et le taux de réussite peut être légèrement inférieur. S'il s'agit de lait frais, il est recommandé de le faire bouillir pour le stériliser, puis de le laisser à température ambiante et d'ajouter ensuite la poudre bactérienne ; il est recommandé de laisser le lait glacé tout juste sorti du réfrigérateur à température ambiante pendant environ 2 heures avant de le préparer ; d'autres laits purs achetés en supermarché peuvent être préparés directement.

5. La température de fermentation n'est pas adaptée : les machines à yaourt fermentent généralement à une température constante de 42 à 45 degrés. Si la température est trop basse, cela affectera le succès de la fermentation.