Les femmes enceintes peuvent-elles manger des pommes de terre germées ?

En fait, nous avons tous vécu cette expérience : nous avons acheté un tas de pommes de terre et les avons ramenées à la maison, mais avant d’avoir eu le temps de les manger, les pommes de terre ont commencé à germer à cause de problèmes environnementaux et autres. Il serait dommage de jeter les pommes de terre germées, tant d'amis enlèvent la partie germée avant la cuisson. Bien que cela n’ait aucun impact sur le corps, les femmes enceintes peuvent-elles manger des pommes de terre germées ?

Les femmes enceintes peuvent-elles manger des pommes de terre germées ?

Les femmes enceintes ne peuvent pas manger de pommes de terre germées, et il est déconseillé aux femmes enceintes et non enceintes de manger des pommes de terre germées. Manger des pommes de terre germées ou pourries peut provoquer un empoisonnement. Les pommes de terre contiennent une toxine appelée solanine, qui est plus concentrée dans les parties germées, vertes et pourries. Certaines personnes ont déterminé que la teneur en solanine de chaque kilogramme de pousses de pomme de terre peut atteindre 5 200 mg, soit 60 à 65 fois plus que celle des cubes de pomme de terre.

Une fois absorbée dans le sang, la solanine a un effet hémolytique. Elle peut également paralyser les centres moteurs (alimentation sportive) et respiratoires, stimuler la muqueuse gastrique et éventuellement provoquer la mort par paralysie du centre respiratoire. De plus, la structure de la solanine est similaire à celle des hormones stéroïdes humaines telles que les androgènes, les œstrogènes, les progestatifs et d’autres hormones sexuelles.

Si les femmes enceintes consomment des pommes de terre contenant de grandes quantités de bioalcali pendant une longue période, le bioalcali peut s’accumuler dans leur corps et provoquer des anomalies fœtales. Certaines personnes ont estimé que les femmes enceintes ayant une certaine prédisposition génétique et une sensibilité aux bioalcalis peuvent donner naissance à des bébés déformés si elles mangent 44,2 à 252 grammes de pommes de terre. De plus, la teneur en bioalcalis des pommes de terre ne peut pas être réduite par les méthodes de cuisson conventionnelles telles que le trempage, la cuisson à la vapeur et l’ébullition. Compte tenu de cela, il est préférable pour les femmes enceintes de ne pas manger de pommes de terre ou d’en manger moins.

Certaines femmes enceintes aiment manger des chips vendues dans le commerce. Bien qu'elles aient été traitées à haute température et que leur teneur en solanine soit réduite en conséquence, elles contiennent des niveaux plus élevés d'huile (aliments gras), de graisse et de sel. En manger trop entraînera non seulement l'obésité, mais induira également le syndrome d'hypertension gestationnelle (aliments qui provoquent une pression artérielle élevée) et augmentera le risque de grossesse, vous ne pouvez donc pas en manger trop.

Précautions à prendre pour manger des pommes de terre

Les pommes de terre contiennent de la solanine, un ingrédient toxique appelé aussi toxine de la pomme de terre (C45H73O15N). La teneur en solanine des pommes de terre immatures à peau violette ou des pommes de terre germées augmente jusqu'à 25-60 mg, voire jusqu'à 430 mg. Par conséquent, la consommation de grandes quantités de pommes de terre immatures ou germées peut provoquer une intoxication aiguë.

Les pommes de terre, en particulier les pommes de terre, contiennent une substance toxique appelée biote. Si le corps humain ingère une grande quantité de biote, cela provoquera des intoxications, des nausées, des diarrhées et d'autres réactions. Ce composé toxique est généralement concentré dans la peau de la pomme de terre, alors assurez-vous de la peler avant de la manger, en particulier la peau qui est devenue verte. De plus, les pommes de terre germées sont plus toxiques. Lorsque vous les mangez, veillez à déterrer les pousses et les racines, à les faire tremper dans de l'eau propre et à les faire mijoter à feu vif.

Si les femmes enceintes consomment fréquemment des pommes de terre à forte teneur en bioalcalis, l’accumulation de bioalcalis dans l’organisme peut provoquer des malformations fœtales. Bien sûr, il existe des différences individuelles considérables entre les personnes et tout le monde ne ressentira pas d'anomalies après avoir mangé des pommes de terre, mais il est préférable pour les femmes enceintes de ne pas en manger ou d'en manger moins, en particulier celles qui ont été stockées longtemps ou qui ont germé. Ceci est particulièrement important pour les femmes en début de grossesse.

Les tiges et les feuilles du plant de pomme de terre sont toxiques, et même les pommes de terre elles-mêmes sont toxiques. Si vous avez déjà observé attentivement les pommes de terre, vous avez peut-être remarqué que certaines ont une teinte verdâtre, due à la toxicité des glycosides.

Il existe de rares cas de décès dus à une intoxication aux pommes de terre, mais la plupart ont été causés par la consommation de thé aux feuilles de pomme de terre ou de pommes de terre vertes. Les décès ne surviennent pas soudainement. Après avoir consommé la drogue, la personne concernée s'affaiblit souvent au début, puis tombe dans le coma. Ne vous inquiétez pas si vous mangez occasionnellement des chips vertes, mais veillez à jeter toutes les pommes de terre qui ont des pousses vertes ou une peau verte. Ne les cuisinez pas et ne les mangez pas, et faites particulièrement attention à ne pas les donner aux enfants.

Les pommes de terre sauvages sont hautement toxiques et l’empoisonnement à la solanine peut provoquer des maux de tête, de la diarrhée, des convulsions, le coma et même la mort. Cependant, la toxicité des pommes de terre généralement cultivées est très faible et les incidents d’intoxication par les pommes de terre se produisent rarement. Les pommes de terre cultivées contiennent généralement moins de 0,2 mg/g de biote, et l’empoisonnement ne se produit généralement que lorsque la teneur dépasse 200 mg, ce qui équivaut à manger 1,4 kg de pommes de terre crues en une seule fois. Si les pommes de terre sont exposées à la lumière pendant le stockage, elles deviendront vertes et les substances toxiques augmenteront ; les yeux violets des pommes de terre germées provoqueront également une accumulation de substances toxiques, ce qui augmentera le risque d'empoisonnement.