Kiku Masamune : Un art de la vinification centenaire qui hérite et innove

Kiku Masamune, ce nom n’est pas inconnu de nombreuses personnes qui aiment le saké japonais. Il ne s’agit pas seulement d’une brasserie avec une longue histoire, mais aussi d’un exemple de la combinaison parfaite de la culture japonaise traditionnelle et de la technologie moderne. Kikumasamune Sake Brewing Co., Ltd. a été fondée en 1659 et son siège social est situé dans la belle ville de Kobe. Son histoire remonte à plus de 360 ​​ans. En tant qu'entreprise spécialisée dans le brassage de saké, de shochu et de vin de prune de haute qualité, Kikumasamune a gagné la faveur des consommateurs du monde entier grâce à l'excellente qualité de ses produits et à son profond héritage culturel.

Si vous êtes intéressé par cette brasserie historique ou si vous souhaitez en savoir plus sur les histoires et les produits qui se cachent derrière, veuillez suivre cet article pour explorer le monde de Kiku Masamune. Depuis ses origines et son développement jusqu'à l'activité diversifiée d'aujourd'hui, nous analyserons en détail comment cette entreprise est restée dynamique au fil des ans et est devenue une perle brillante dans l'industrie japonaise du saké.

Les origines historiques de Kikumasamune

L'histoire de Kikumasamune remonte au milieu du XVIIe siècle, au début de la période Edo au Japon. En 1659, le fondateur Shozaburo Yamazaki a démarré son entreprise de brassage de saké dans un petit village près de Kyoto. Il utilise le « chrysanthème » comme symbole, impliquant la noblesse et la pureté, tandis que « l'authenticité » représente son adhésion à l'artisanat traditionnel et sa quête de perfection. Ces deux mots constituent ensemble le concept central de la marque : utiliser les ingrédients les plus purs et le savoir-faire le plus exquis pour brasser des vins raffinés qui reflètent la beauté de la nature.

Au fil du temps, Kikumasamune s'est progressivement développée et est devenue une brasserie, et en 1899, elle a été officiellement rebaptisée Kikumasamune Sake Brewing Co., Ltd. Au cours de cette période, l'entreprise a commencé à se concentrer sur la gestion moderne et l'innovation technologique, en introduisant des équipements de production avancés tout en conservant l'artisanat traditionnel, ce qui a considérablement amélioré la production et la qualité. Après la Seconde Guerre mondiale, Kiku Masamune a saisi l'opportunité de la reprise économique d'après-guerre, a activement développé les marchés étrangers et a répandu le charme du saké japonais dans toutes les régions du monde.

Aujourd’hui, Kikumasamune est devenue l’une des marques de saké les plus représentatives du Japon. Non seulement il est le fournisseur officiel de saké de la famille royale japonaise, mais il a également remporté de nombreux prix internationaux, prouvant son influence et sa reconnaissance dans le monde entier.

Produits phares : saké, shochu et vin de prune

La raison pour laquelle Kiku Masamune a pu prendre pied sur le marché extrêmement concurrentiel du vin est indissociable de sa gamme de produits riche et diversifiée. Voici les trois catégories les plus populaires de l'entreprise :

1. Saké

Le saké est le produit principal de Kikumasamune et également son domaine le plus acclamé. Le saké Kiku Masamune est soigneusement brassé à partir de riz de haute qualité, d'eau minérale naturelle et d'une technologie de fermentation unique. Chaque bouteille de saké contient de riches couches de saveurs, avec un fort arôme de riz et un goût frais et élégant.

Parmi eux, « Kikumasamune Junmai Daiginjo » est salué comme le summum de la marque. Ce saké est fabriqué à partir de riz Yamada Nishiki de la préfecture de Hyogo, qui est poli en une poudre blanche, ne laissant que 40 % du noyau de riz pour le brassage. Grâce au processus de fermentation à basse température, il présente enfin une texture soyeuse et douce et un arôme fruité complexe, profondément apprécié des professionnels et des consommateurs.

2. Soju

En plus du saké, Kikumasamune s'est également lancé dans le domaine du shochu. Le soju qu'il produit adhère également à une attitude de production rigoureuse, en utilisant des patates douces, de l'orge, etc. comme principales matières premières, et en utilisant des souches de levure soigneusement mélangées pour la fermentation et la distillation.

Par exemple, le « Kiku Masamune Brown Sugar Shochu » est un produit très apprécié. Il utilise du sucre brun, une spécialité d'Okinawa, comme agent aromatisant, donnant au shochu un goût sucré unique et un arôme de caramel, le rendant parfait pour accompagner les repas ou pour préparer des cocktails.

3. Vin de prune

La série de vins de prune de Kikumasamune est un choix idéal pour se rafraîchir en été. Ces vins de prune sont élaborés à partir de prunes Nanko fraîchement cueillies, trempées dans une base de saké de haute qualité et vieillies longtemps pour libérer un arôme fruité complet et une saveur aigre-douce équilibrée.

Il convient de mentionner en particulier le « Ju Zhengzong Red Plum Wine », qui utilise de précieuses variétés de prunes à chair rouge avec une couleur vive et attrayante et un léger parfum de rose, qui offre un arrière-goût sans fin.

Culture d'entreprise et responsabilité sociale

Kikumasamune n’est pas seulement une marque commerciale, mais aussi un symbole culturel. L'entreprise s'est toujours engagée à protéger et à hériter des techniques traditionnelles de brassage du saké au Japon, tout en participant activement aux activités de bien-être social et en remplissant ses responsabilités en tant qu'entreprise citoyenne.

Afin de promouvoir la culture du saké, Kikumasamune organise régulièrement des séances de dégustation, des conférences et d'autres activités pour vulgariser les connaissances pertinentes auprès du public. De plus, ils ont investi dans la construction d’un musée du saké moderne où les visiteurs peuvent découvrir l’histoire, le processus de production et les techniques de dégustation du saké à travers des expositions interactives.

En termes de protection de l’environnement, Kikumazu a pris une série de mesures pour réduire les émissions de carbone et le gaspillage des ressources. Par exemple, ils optimisent les processus de production pour réduire la consommation d’énergie ; recycler les déchets céréaliers comme engrais ou aliments pour animaux ; et soutenir le développement agricole local pour assurer la durabilité de l’approvisionnement en matières premières.

Aménagement international et perspectives d'avenir

Ces dernières années, Kikumasamune a accéléré son rythme d'internationalisation et a encore élargi la notoriété de sa marque en établissant des succursales à l'étranger et en participant à des expositions internationales. À l’heure actuelle, ses produits sont exportés vers de nombreuses régions, notamment l’Asie, l’Europe et l’Amérique du Nord, répondant aux besoins des consommateurs de différents pays et régions.

Face à l'avenir, Kiku Zhengzong continuera d'adhérer au principe de la qualité avant tout, tout en explorant activement les nouvelles technologies et les nouvelles tendances, et en lançant constamment de nouveaux produits qui répondent à la demande du marché. Par exemple, ils recherchent des recettes de saké à faible teneur en alcool pour répondre aux habitudes de consommation de la jeune génération ; et développer des matériaux d’emballage respectueux de l’environnement pour réduire l’impact sur l’environnement.

En outre, Kiku Zhengzong prévoit également d'approfondir sa coopération avec le secteur de la restauration pour créer davantage de boissons personnalisées conçues pour des occasions spécifiques, améliorant ainsi son image de marque et la fidélité des utilisateurs.

Conclusion

Avec sa longue histoire, son excellente qualité et son esprit d'innovation qui évolue avec le temps, Kiku Masamune Sake Brewing Co., Ltd. est devenue une étoile brillante dans l'industrie du vin japonaise et même mondiale. Que vous soyez amateur de saké ou novice, Kiku Masamune peut vous offrir une expérience gustative inoubliable.

Si vous souhaitez en savoir plus sur Kikumasamune, vous pouvez visiter leur site officiel : www.kikumasamune.co.jp . Ici, vous pouvez non seulement trouver des présentations détaillées de l'entreprise et des informations sur les produits, mais également obtenir les dernières mises à jour des événements et des informations sur les remises. Entrons dans le monde de Kiku Masamune et ressentons la beauté de l'artisanat qui transcende le temps et l'espace !