Combien de temps faut-il pour cuire les escargots

Les escargots sont un ingrédient que tout le monde mange dans la vie, surtout dans certains restaurants ouverts tard le soir. Les escargots frits sont un plat très prisé car la combinaison des escargots frits et de la bière est parfaite. Lorsque vous cuisinez des escargots, assurez-vous de bien les cuire, car s'ils ne sont pas bien cuits, des parasites resteront dans les escargots, ce qui constitue une menace pour la santé humaine.

Combien de temps faut-il pour faire bouillir des escargots pour tuer les parasites ?

Il existe également des parasites chez les escargots. Bien que ces parasites ne soient pas sensibles aux produits chimiques, ils ne résistent pas à la sécheresse et aux températures élevées. Vous pouvez les rincer à l'eau bouillante avant de les cuisiner. Lorsque vous ajouterez les ingrédients et les ferez cuire à haute température pendant 20 à 30 minutes, les parasites seront éliminés. Tant que la viande d’escargot est bien cuite, les gens ne seront pas infectés par des parasites en la mangeant.

Ce que nous mangeons habituellement dans les stands de barbecue, ce sont des escargots de pierre. Pour faire des affaires, de nombreux stands de barbecue les font simplement frire et les servent sur la table. Vous pouvez toujours voir la viande rouge lorsque vous les mangez. Bien que ces escargots soient comestibles, les parasites ne sont certainement pas éliminés. Il faut être prudent lorsque vous mangez des escargots à l'extérieur.

Lorsque nous mangeons des escargots à la maison, nous les conservons toujours dans de l'eau propre pendant quelques jours, et nous changeons l'eau constamment pour que les escargots puissent cracher toute la boue. De cette façon, ils auront meilleur goût.

Avant la cuisson, vous pouvez brosser la surface des escargots avec une brosse pour enlever la saleté, les œufs d'insectes, etc. sur la surface, puis faire tremper les escargots dans de l'eau propre pour leur permettre de recracher le plus de saleté possible.

Étant donné que la plupart des parasites peuvent être tués à une température élevée de 100 °C, lors de la cuisson des escargots, ils doivent être bien cuits et il est préférable de les cuire plus longtemps pour garantir que les parasites sont tués.

Comment cuisiner les escargots

Méthode 1 :

Préparez le matériel :

Ingrédients principaux : escargots

Accessoires : oignon, gingembre, ail, poivre, anis étoilé, cannelle, champignon enoki

Assaisonnement : sauce soja, sauce soja, pâte de haricots, vin de riz

Processus de production :

1. Lavez les escargots, coupez-leur les queues et blanchissez-les dans l’eau.

2. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, l’oignon, le gingembre, l’ail, les grains de poivre, l’anis étoilé, la cannelle et la pâte de haricots et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

3. Ajoutez de l’eau, mettez les escargots blanchis et ajoutez un peu de vin de riz pour éliminer l’odeur de poisson.

4. Ajoutez la sauce soja braisée et la sauce umami

5. Cuire à feu vif, puis ajouter les champignons enoki

6. Combien de temps faut-il le cuire ? En général, il faut le faire cuire jusqu'à ce que la petite coquille qui se trouve à l'embouchure de l'escargot tombe, afin qu'il soit plus facile de l'aspirer pour le manger.

Méthode 2 :

Préparez le matériel :

Ingrédients principaux : 300 g d'escargots

Accessoires : huile d'arachide, sel, poivre, vin de cuisine, sauce soja, sauce aux huîtres

Processus de production :

1. Faites tremper les escargots dans l’eau pendant 2 jours, en changeant l’eau plusieurs fois au cours du processus, et coupez les queues des escargots avec des ciseaux.

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le gingembre et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

3. Versez les escargots, faites revenir quelques instants, puis ajoutez le vin de cuisson.

4. Ajoutez de l’eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

5. Ajoutez le poivre, la sauce soja légère, la sauce aux huîtres et le sel une fois cuit, couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.