Comment rendre l'huile de cuisson parfumée

Lors de la cuisson de nombreux aliments, l'huile de cuisson est nécessaire car elle peut rendre les aliments plus colorés, parfumés et délicieux, augmentant ainsi l'appétit des gens. Il existe de nombreux types d'huiles de cuisson, telles que la délicieuse huile d'échalote, l'huile d'échalote traditionnelle, l'huile de radis, etc. Différentes huiles de cuisson ont des recettes et des méthodes de cuisson différentes. Ci-dessous, nous vous présenterons en détail les méthodes de production de ces huiles de cuisson pour votre référence !

1. Délicieuse huile de ciboulette

Ingrédients principaux : 2 kg d'huile d'arachide.

Ingrédients : 300 grammes d'échalotes, 200 grammes d'échalotes (un très petit oignon rouge) et d'oignons verts, et 100 grammes de carottes.

Production:

1. Lavez les échalotes et coupez-les en tronçons; épluchez les échalotes et coupez-les en petits rondelles; lavez les oignons nouveaux, fendez-les au milieu et coupez-les en tronçons; lavez les carottes et hachez-les.

2. Placez le seau à soupe sur feu vif, ajoutez l'huile d'arachide et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne 30 %, puis ajoutez tous les ingrédients. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau dans les ingrédients, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les ingrédients deviennent dorés, puis éteignez le feu. Lorsque la chaleur résiduelle donne aux ingrédients une couleur paulownia, retirez tous les ingrédients et ils sont prêts à être utilisés.

Applicable à : salade froide, sauté et sauté.

2. Huile d'échalote traditionnelle

Ingrédients principaux : 800 grammes d’huile de salade.

Ingrédients : 100 grammes d'oignons verts, 30 grammes d'oignons, 20 grammes de gingembre, 10 grammes de racines de coriandre, 5 grammes d'anis étoilé et 3 grammes de feuilles de laurier.

Production:

1. Lavez les oignons verts (il n'est pas nécessaire d'enlever les racines), coupez-les en segments de 4 cm de long et tapez-les avec un couteau ; nettoyez les oignons et coupez-les en morceaux ; lavez le gingembre et coupez-le en grosses tranches ; lavez les racines de coriandre.

2. Mettez une casserole propre sur le feu, ajoutez l'huile à salade, ajoutez tous les ingrédients, faites frire lentement à feu doux jusqu'à ce que les matières premières soient déshydratées mais pas sèches, puis éteignez le feu, utilisez la chaleur restante pour faire frire les matières premières à sec et retirez les résidus (ne jetez pas les matières premières frites, vous pouvez les utiliser comme saumure pour les plats froids et les plats chauds).

Applicable : L'huile d'oignon est l'huile composée la plus couramment utilisée en cuisine. Elle est utilisée aussi bien dans les plats froids que chauds, et les méthodes de production sont également différentes. Certaines ont une saveur d'épices plus forte, tandis que d'autres ont une saveur d'oignon plus forte. Si le goût des épices est trop fort, il submergera la saveur des ingrédients eux-mêmes lorsqu'ils sont utilisés dans des plats froids et chauds ; pour les plats chauds, comme les légumes de saison sautés, les fruits de mer et les soupes, ce type d'huile d'oignon vert est le premier choix.

3. Huile de radis

Ingrédients principaux : 100 grammes de graisse de poulet et de saindoux, 500 grammes d'huile de salade.

Ingrédients : 250 grammes de carottes, 30 grammes d'oignons verts et 10 grammes de gingembre.

Production:

1. Nettoyez les carottes, coupez-les en grosses rondelles, faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur, sortez-les, mixez-les dans une centrifugeuse et versez la purée.

2. Nettoyez les oignons verts et le gingembre, puis coupez-les respectivement en segments d'oignon vert et en tranches de gingembre.

3. Mettez une casserole propre sur le feu, ajoutez l'huile de poulet et le saindoux, puis ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir brièvement, puis retirez de la casserole. Ajoutez l'huile de salade et les carottes et faites revenir lentement à feu doux. Éteignez le feu lorsqu'elles sont presque sèches. Ne faites pas frire trop fort, sinon la saveur des carottes sera perdue.

Application : Cette huile convient principalement à la cuisson des fruits de mer, des plats semi-soupes haut de gamme et de l'ormeau.