Comment faire cuire les pousses de bambou sans les rendre amères

Les pousses de bambou sont très nutritives. Les gens aiment généralement manger des pousses de bambou, et le goût des pousses de bambou est très unique. Cependant, certaines pousses de bambou ont un goût amer. Si les pousses de bambou ont un goût amer, cela affectera le goût des pousses de bambou. Cependant, si elles sont bien manipulées, les pousses de bambou n'auront pas un goût amer, mais un goût très délicieux. Comment cuisiner des pousses de bambou sans amertume ?

Comment cuisiner les pousses de bambou sans les rendre amères ?

1. Faire bouillir les pousses de bambou dans leur coquille dans de l'eau froide

Faire bouillir les pousses de bambou avec leur coque permet de conserver leur douceur et leur humidité et d'éviter qu'elles ne se perdent pendant le processus d'ébullition. Il n'est donc pas recommandé de les couper en morceaux avant de les mettre dans la casserole. De plus, lorsque vous cuisinez des pousses de bambou, commencez avec de l'eau froide et n'attendez pas que l'eau bout avant de les y jeter. Faire bouillir dans de l'eau froide permet à la chaleur de monter uniformément de l'extérieur vers l'intérieur. Si vous le jetez directement dans l'eau bouillante, les pousses de bambou rétréciront et l'amertume ne pourra pas être éliminée.

Conseils : L'eau utilisée pour la cuisson des pousses de bambou doit être suffisante pour recouvrir les pousses de bambou afin d'éviter qu'elles ne sèchent après une cuisson trop longue. La soupe qui reste après la cuisson des pousses de bambou a un goût amer et contient des impuretés. Vous pouvez mettre une partie de la soupe et des pousses de bambou cuites au réfrigérateur et jeter le reste de la soupe.

2. Couvrir et cuire tout au long du processus

Dès que les aliments sont placés dans la marmite, mettez le couvercle et ne l'ouvrez pas pendant toute la cuisson. L'humidité peut être conservée en faisant mijoter. En règle générale, le temps de cuisson est d'environ 30 minutes, ou vous pouvez éteindre le feu lorsque vous sentez le parfum des pousses de bambou. Conseils pour rendre les pousses de bambou bouillies sucrées et non amères

Astuces : Ajoutez du riz cru pour plus de douceur

Si vous souhaitez ajouter de la douceur aux pousses de bambou, vous pouvez ajouter un peu de riz cru dans un sachet de thé et les faire cuire ensemble. Cependant, les pousses de bambou fraîches n’ont pas réellement besoin de sel supplémentaire ou de riz cru pour rehausser la douceur et réduire l’amertume. Si vous n’avez pas de riz cru ou ne souhaitez pas utiliser cette méthode, vous pouvez prolonger le temps d’ébullition de 10 à 15 minutes.

3. Pousses de bambou bouillies dans de l'eau glacée

Refroidir les pousses de bambou fraîchement cuites dans de l'eau glacée (la photo montre la casserole entière d'eau glacée placée directement dans le réfrigérateur) peut préserver le goût frais et tendre des pousses de bambou. Si vous n’avez pas besoin de le manger tout de suite, vous pouvez le laisser refroidir naturellement puis le conserver au réfrigérateur.

La douceur des pousses de bambou diminue dès leur cueillette. Le meilleur moment pour les déguster est bien sûr de les manger immédiatement après leur cueillette. La douceur atteint son maximum au bout de 2 à 3 jours maximum. Si vous n’avez pas le temps de le manger dans un court laps de temps, faire bouillir les pousses de bambou fraîches et les conserver est également une bonne idée !