Comment sécher les pousses de bambou

Comme son nom l'indique, les pousses de bambou séchées sont fabriquées en déshydratant des pousses de bambou fraîches. Par rapport aux pousses de bambou fraîches, les pousses de bambou séchées ont généralement une durée de conservation plus longue et sont très pratiques à transporter. Après avoir été séchées, les nutriments des pousses de bambou peuvent être conservés au maximum. En fait, la méthode de fabrication des pousses de bambou séchées est très simple. Ce qui suit présente la méthode de séchage des pousses de bambou.

Comment sécher les pousses de bambou ?

1. Creuser des pousses de bambou

Si vous souhaitez faire des pousses de bambou séchées à la maison, vous devez vous rendre dans la forêt de bambous pour cueillir des pousses de bambou fraîches. Le meilleur moment pour le faire est chaque année autour du festival Qingming au printemps. C'est à cette période que les pertes sont les plus élevées et la plupart des pousses de bambou ont déjà germé. Non seulement elles sont faciles à déterrer, mais les pousses déterrées sont également plus grosses et ont un goût particulièrement bon.

2. Peler les pousses de bambou

Après avoir cueilli des pousses de bambou fraîches dans la forêt de bambous, vous devez retirer la peau dure à la surface, qui est la coque des pousses de bambou. Il sera très difficile de peler la coque à la main. Le meilleur moyen est de choisir un couteau bien aiguisé pour retirer directement la coque dure de la couche extérieure de la pousse de bambou afin d'obtenir la chair de la pousse de bambou à l'intérieur.

3. Cuire les pousses de bambou

Retirez la coque extérieure des pousses de bambou fraîches, puis retirez les nœuds. Lavez-les à l'eau claire, retirez l'humidité et coupez-les en tranches. Ensuite, mettez les tranches de pousses de bambou dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites-les cuire. Après la cuisson, sortez-les et mettez-les dans un panier, posez des objets lourds dessus pour éliminer l'humidité des pousses de bambou.

4. Séchage au soleil

Après avoir retiré l'humidité du sang de porc cuit, sortez-le directement et placez-le sur une bande de bambou propre, étalez-le à plat et séchez-le au soleil. Retournez-le fréquemment pendant le processus de séchage afin que les pousses de bambou puissent se déshydrater le plus rapidement possible. Une fois complètement séchées, les pousses de bambou séchées maison sont prêtes. Lorsque vous voulez les manger, sortez-en quelques-unes et faites-les tremper dans de l'eau propre. Cependant, vous devez faire attention à la protection contre la pluie lors du séchage des pousses de bambou. Si les pousses de bambou sont exposées à la pluie pendant le processus de séchage, leur goût se détériorera et elles se détérioreront facilement pendant le stockage.

Autres façons de cuisiner les pousses de bambou

En plus de la méthode ci-dessus, vous pouvez également sortir les pousses de bambou fraîches et les faire cuire directement dans de l'eau salée. Laissez-les absorber beaucoup d'eau salée, puis sortez-les, retirez l'eau et placez-les dans un endroit aéré pour les faire sécher à l'air. Les pousses de bambou séchées ainsi préparées ont une durée de conservation plus longue, mais elles doivent être dessalées avant d'être consommées, sinon elles auront un goût trop salé et pas du tout délicieux.

Méthode 1 pour faire des pousses de bambou séchées

1. Pour faire des pousses de bambou séchées à la maison, vous devez peler les pousses de bambou fraîches que vous avez récoltées, mettre suffisamment d'eau dans la casserole, puis ajouter les pousses de bambou fraîches pelées, couvrir la casserole et cuire à feu doux.

2. Une fois que la casserole bout, continuez à cuire pendant dix minutes, puis éteignez le feu, sortez les pousses de bambou de l'eau, égouttez l'eau pour la refroidir, puis placez-la dans un environnement ensoleillé pour la sécher. Au bout de deux jours environ, les pousses de bambou seront complètement déshydratées et les pousses de bambou séchées maison seront prêtes. Vous pouvez les ranger à ce moment-là et les faire tremper dans de l'eau propre à l'avance lorsque vous souhaitez les manger.

Méthode 2 pour faire des pousses de bambou séchées

1. Pour préparer des pousses de bambou séchées, vous pouvez prendre 10 kilogrammes de pousses de bambou fraîches, 300 grammes de sel de table, une casserole d'eau et un four électrique.

2. Retirez la coque des pousses de bambou fraîches préparées, rincez-les à l'eau claire, puis coupez-les en deux à partir du milieu. Si les pousses de bambou fraîches que vous achetez sont relativement épaisses, vous pouvez les diviser en quatre parties égales.

3. Mettez de l'eau propre dans la casserole, ajoutez du sel de table, puis portez à ébullition. Après ébullition, mettez les pousses de bambou fraîches traitées dans la casserole et faites-les cuire ensemble. Pendant le processus de cuisson, retirez constamment la mousse qui flotte sur l'eau. Continuez la cuisson pendant environ dix minutes, puis éteignez le feu.

4. Une fois les pousses de bambou fraîches cuites, sortez-les et égouttez-les, puis placez-les sur la plaque du four, réglez la température du four à 120 degrés, choisissez le feu supérieur et inférieur pour cuire pendant une heure, puis sortez-les et retournez-les, puis remettez-les au four et continuez à cuire pendant environ une heure. Après les avoir à nouveau sorties, vous constaterez que les pousses de bambou séchées sont prêtes et que leur texture est très dure et croustillante.

5. Mettez les pousses de bambou séchées préparées dans un sac sous vide et fermez-le pour le stockage. Si nécessaire, sortez-en une quantité appropriée et faites-la tremper dans de l'eau propre au préalable, puis faites-la mijoter avec des ingrédients à base de viande.