Méthode de stockage à long terme du vin de riz

Le vin de riz peut être transformé en vin Jiangmi, en vin doux et en vin de riz gluant. Le vin de riz est doux et moelleux. Boire du vin de riz correctement présente de nombreux avantages : il augmente l'appétit et facilite la digestion. Surtout pour les mères qui allaitent, boire du vin de riz ou manger des aliments préparés avec du vin de riz peut avoir un effet bénéfique sur la promotion de la lactation. De nos jours, de nombreuses personnes aiment faire du vin de riz à la maison. Même si cela donne une sensation agréable, il y a de nombreuses choses auxquelles il faut faire attention lors du stockage du vin de riz.

Comment conserver le vin de riz

1. Au cours des premiers jours suivant la fermentation du riz gluant, la concentration en sucre naturellement synthétisé dans le riz est la plus élevée, la concentration en alcool est très faible et le vin de riz est doux et délicieux. C'est à ce moment-là qu'il est le plus délicieux.

Par conséquent, avant de le préparer, il faut tenir compte de la consommation des membres de la famille. N’en préparez pas trop en une seule fois. Il faut le consommer dans les trois ou quatre jours. Si on le laisse trop longtemps, la fermentation va continuer et le vin aura d'abord un goût trop fort et amer, puis deviendra aigre et astringent et n'aura plus de goût.

Dans des circonstances normales, 1 000 g de riz gluant peuvent produire 1 500 ml de vin de riz gluant.

2. Le riz gluant fermenté fini peut être placé au réfrigérateur et conservé à basse température pour contrôler la fermentation continue et peut être sorti et consommé à tout moment. En même temps, n'oubliez pas d'utiliser une cuillère spéciale pour récupérer le vin afin d'éviter qu'il devienne gras et qu'il ne se détériore.

Comment conserver au mieux le vin de riz

1. Mettez le vin de riz infusé dans un bocal à vin et fermez-le avec de larges feuilles de bambou. Puis recouvrez-le d'une épaisse boue. Il peut être conservé dans un endroit frais ou dans une cave pendant plus d'un an. Cependant, s'il est conservé pendant une longue période, une partie de l'alcool s'évaporera et le goût deviendra plus léger, il est donc préférable de le consommer dans un court laps de temps.

2. Le vin de riz infusé ne continuera plus à fermenter après la stérilisation à haute température, il ne changera donc pas de goût. Si vous souhaitez sceller le pot en porcelaine, vous pouvez sceller la bouche avec de la cire, l'effet sera meilleur.

3. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais pas trop longtemps. Au bout de trois jours, le riz gluant sera trempé dans le vin et aura le goût du vin, sans aucune douceur. Si vous n'avez pas de réfrigérateur, vous pouvez utiliser une urne pour le conserver, mais il faut la placer dans un endroit frais.

4. Une fois le vin de riz prêt, versez-le dans la casserole, mettez-le sur le feu et faites-le bouillir. Une fois refroidi, répartissez-le dans des bouteilles et mettez-les au réfrigérateur. Il peut être conservé longtemps. Si vous ne voulez pas manger le marc, pressez-le simplement et faites cuire le vin de riz gluant fermenté.