De quoi est fait le sagou ?

Comme nous le savons tous, il existe de nombreux types d'aliments. Il n'est pas facile de les distinguer si l'on se base uniquement sur leur nom. Par exemple, lorsque de nombreuses personnes entendent parler du tapioca, la plupart pensent que le tapioca est soit une sorte de riz, soit un type d'aliment à base de riz. En fait, ce n'est pas correct. Le tapioca est en fait une sorte de granulés fabriqués à partir de farine de manioc. Voici quelques éléments de bon sens pertinents concernant le tapioca.

De quoi est fait le sagou ? L'amidon de sagou comestible est fabriqué à partir des noyaux ou des amandes molles des palmiers par traitement mécanique, trempage, précipitation et séchage. Le plus traditionnel est l'amidon extrait de la moelle du sagoutier et fabriqué à la main. Produit dans les îles du Pacifique Sud, le sagou blanc pur est appelé Zhenzhu Sago, il est blanc, lisse et gluant et très nutritif. Il est comestible pour le grand public. Il convient aux personnes de constitution fragile, aux personnes qui se remettent d'une grossesse, aux personnes souffrant d'indigestion, de fatigue, d'insuffisance pulmonaire, de tuberculose, de tuberculose pulmonaire et de toux. Les personnes diabétiques doivent éviter d'en consommer.

Le sagoutier pousse dans les marais de basse altitude, mesure généralement 9 mètres de haut, possède un tronc épais et produit un épi de fleurs après 15 ans de maturité. La moelle de la tige est pleine d'amidon. Au fur et à mesure que le fruit se forme et mûrit, il absorbe l’amidon, creusant ainsi la tige. L'arbre meurt après que le fruit soit mûr. Le sagoutier cultivé est coupé et fendu lorsque les épis floraux apparaissent, puis la moelle amylacée est extraite et réduite en poudre. On y ajoute de l'eau et la poudre est malaxée sur un filtre pour filtrer les fibres de bois. Après plusieurs lavages, on obtient de la farine de sagou. Les perles de tapioca exportées sont transformées en pâte en ajoutant de l'eau, puis frottées et passées au tamis pour former des granulés. Selon la taille des granulés, ils sont divisés en perles de tapioca ou en perles de tapioca en granulés. Les perles de tapioca sont constituées d'amidon presque pur, contenant 88 % de glucides, 0,5 % de protéines, une petite quantité de matières grasses et des traces de vitamines B. La plupart de la farine de tapioca vendue sur le marché aujourd’hui est mélangée à une grande quantité d’autres substances amylacées, comme la farine de tapioca.

Dans le sud-ouest du Pacifique, le sagou est un aliment de base, son gruau étant utilisé dans les soupes, les gâteaux et les puddings ; dans le monde entier, son utilisation principale est comme épaississant pour pudding ou sauce. Utilisé comme agent raidisseur dans l'industrie textile. Sur l'île indonésienne de Seram à Bornéo, il existe de vastes étendues de forêts de palmiers sagoutiers. De grandes quantités de sagou produites à Bornéo sont importées en Europe et, en raison de la demande croissante, la surface cultivée s'étend également.

La méthode est la suivante : faites tremper une grande quantité d'eau, versez-la dans de l'eau bouillante et faites cuire en remuant pendant la cuisson, éteignez le feu lorsqu'il reste principalement des noyaux blancs, couvrez et laissez mijoter, lorsqu'il n'y a plus de noyau blanc, versez-la dans de l'eau froide et vous pourrez alors la manger. On peut le boire avec du café, du jus d'orange, du thé au lait, etc. Comment laver les perles de tapioca ? Les perles de tapioca ne doivent pas être lavées, car les perles de tapioca sont une sorte d'ingrédient alimentaire fabriqué à partir d'une variété d'amidons végétaux. C'est un riz transformé. Si on le met dans de l'eau froide, il se dissoudra pendant le processus de lavage. Convient à la consommation immédiate ou à une utilisation ultérieure après cuisson.

Cuisiner et manger

La première étape consiste à ajouter 4 à 5 fois la quantité de perles de tapioca dans l’eau et à porter à ébullition.

La deuxième étape consiste à verser les perles de tapioca dans l'eau bouillante, en remuant constamment les perles de tapioca, et à cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les perles de tapioca soient devenues transparentes ou qu'il n'y ait plus de points blancs laiteux sur la couche interne des perles de tapioca, ce qui indique que les perles de tapioca sont cuites.

La troisième étape consiste à ajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire, ou à éteindre le feu et à couvrir les aliments pendant quelques minutes avant qu’ils ne soient presque cuits.

Étape 4 : Ajoutez le sucre, le lait de coco, les fruits et les autres ingrédients, remuez et c'est prêt à manger.

Cuire et réserver

La première étape consiste à ajouter 4 à 5 fois la quantité de perles de tapioca dans l’eau et à porter à ébullition.

La deuxième étape consiste à verser les perles de tapioca dans l’eau bouillante et à les remuer constamment pendant environ 2 minutes.

Étape 3 : Éteignez le feu, versez l'eau bouillante, gardez les perles de tapioca crues, ajoutez de l'eau froide ou de l'eau à température ambiante, remuez quelques fois, puis versez l'eau (pensez à éloigner cette étape du feu)

La quatrième étape consiste à ajouter 2 à 3 fois la quantité d'eau à température ambiante que les perles de tapioca et à porter à ébullition. Versez ensuite les perles de tapioca crues et laissez cuire pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent transparentes ou qu'il n'y ait plus de points blancs laiteux sur la couche interne des perles de tapioca, ce qui indique que les perles de tapioca sont cuites. Le sagou doit être constamment remué pendant ce processus.

Étape 5. Gardez un peu d'eau et les perles de tapioca dans un récipient hermétique, versez l'excédent d'eau et si possible conservez-les dans de la glace (pas dans un bac à glaçons) pour les conserver plus longtemps.

Remarque : Le tapioca cuit de cette façon peut être laissé de côté quelques heures avant d'être consommé, mais cela est trop long.