Le goût du vrai miel

Le miel a une valeur nutritionnelle très élevée, mais il existe aujourd'hui des faux miels vendus à l'étranger qui contiennent de la saccharine. À moins d'être un apiculteur professionnel qui a une connaissance approfondie du miel, nous ne pouvons pas faire la différence. Ce n'est qu'en regardant et en séparant le miel que nous pouvons savoir s'il s'agit d'un vrai miel ou d'un faux miel. Comment pouvons-nous distinguer le goût et l'apparence du miel ?

Quel que soit le type de miel, la pureté est la plus importante !

Après avoir bu du bon miel, vous sentirez un goût chaud et épicé dans votre gorge. Le bon miel en été est comme une bonne huile, et il cristallisera en hiver ! On peut l'identifier par les méthodes suivantes :

1. Déposez le miel sur du papier blanc ou du papier paille. Si le miel s'écoule progressivement, cela signifie qu'il est mélangé à du saccharose et à de l'eau. Le miel mélangé à du sucre a une faible transparence, n'est pas clair, est trouble et a un faible arôme floral. Le miel mélangé à du sucre brun est de couleur foncée, tandis que le miel mélangé à du sucre blanc est blanc clair.

2. Insérez un fil de fer chauffé au rouge dans le miel. S'il émet de la vapeur, c'est du vrai miel. S'il émet de la fumée, c'est du faux. Ramassez le miel avec des baguettes. S'il peut être tiré en un long fil, celui qui rétrécit automatiquement et devient une boule lorsque le fil se casse est le meilleur. Mélangez le miel et l'eau dans un rapport de 1:5 et laissez reposer pendant une journée. S'il n'y a pas de précipitation, c'est le meilleur.

3. Le miel mélangé à de la farine, de l'amidon ou de la farine de maïs est trouble et pas assez sucré. Mettez une petite quantité de miel dans une tasse, ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites bouillir. Après refroidissement, ajoutez quelques gouttes d'iode et agitez bien. Si la solution devient bleue, rouge ou violette, cela signifie que le miel est mélangé à de l'amidon.

4. Prenez une cuillère à soupe de miel et ajoutez-la à une petite demi-tasse de thé vert très fort et froid. Si le miel est contaminé par des métaux lourds, les tanins du thé réagiront chimiquement avec les métaux lourds du miel pour produire des sels gris, bruns ou noirs. Plus la couleur est foncée, plus la contamination par les métaux lourds est grave.

5. Utilisez un fil de fer chauffé au rouge pour l'insérer dans le miel. S'il y a des matières collantes sur le fil, cela signifie qu'il y a des impuretés dans le miel. Si le fil est toujours lisse, cela signifie qu'il n'y a pas d'impuretés. Prenez une part de miel, ajoutez deux parts d'eau bouillie froide et quatre parts d'alcool à 95 %, mélangez bien et laissez reposer pendant une journée et une nuit. S'il n'y a pas de précipitation d'impuretés, cela signifie que la qualité est pure.

Premier regard : Observez la couleur, l’éclat et l’état du miel avec vos yeux pour juger au préalable de l’authenticité du miel.

La couleur du miel varie considérablement en fonction du type de fleur qui produit le nectar. Le miel d'une même fleur peut être foncé ou clair. Sa couleur varie généralement du blanc aqueux à l'ambre foncé. Le miel monofloral pur a sa propre couleur relativement unique et fixe. Même s'il existe des différences de couleur dues à des facteurs tels que l'année, le climat et les différences régionales, la différence ne sera pas trop flagrante et il existe une gamme de couleurs générale.

Le miel devient plus clair après cristallisation, le miel devient plus foncé après un an ou après avoir été stocké pendant de nombreuses années, devient plus foncé après avoir été exposé au soleil pendant une longue période ou stocké dans des conditions de température élevée, devient plus foncé après avoir été chauffé ou bouilli à haute température, devient plus foncé après avoir été contaminé par des métaux lourds, devient plus foncé après avoir été mélangé avec du maltose ou du sucre blanc et devient anormalement brillant après avoir été mélangé avec des colorants chimiques.