Composants des protéines

Les protéines sont une substance de base du corps humain. Les éléments qui les composent sont principalement le carbone, l'hydrogène, l'oxygène et l'azote, qui sont les éléments les plus basiques des protéines. Il s'agit d'une macromolécule biologique relativement importante dans notre corps humain. Les protéines contiennent plus de 20 acides aminés différents reliés pour former un polymère. Les protéines jouent un rôle important dans le corps humain. C'est une substance nécessaire au maintien de la vie. De plus, certaines protéines peuvent agir comme catalyseurs, enzymes et hormones.

Structure des protéines

La frontière entre protéines et polypeptides n'est pas très claire. Certains pensent qu'en fonction du nombre de résidus nécessaires au domaine fonctionnel, si le nombre de résidus est inférieur à 40, on parle de polypeptide ou de peptide. Pour remplir des fonctions biologiques, les protéines doivent être correctement repliées dans une configuration spécifique, ce qui est principalement réalisé grâce à un grand nombre d'interactions non covalentes (telles que les liaisons hydrogène, les liaisons ioniques, les forces de van der Waals et les interactions hydrophobes) ;

De plus, les liaisons disulfures jouent également un rôle clé dans le repliement de certaines protéines, en particulier les protéines sécrétées. Afin de comprendre le mécanisme d’action des protéines au niveau moléculaire, il est souvent nécessaire de déterminer la structure tridimensionnelle des protéines. La biologie structurale s'est développée à partir de l'étude de la structure des protéines, en utilisant des techniques telles que la cristallographie aux rayons X et la résonance magnétique nucléaire pour analyser la structure des protéines.

Un certain nombre de résidus est nécessaire pour une fonction biochimique donnée ; 40 à 50 résidus est généralement la limite inférieure de la taille d'un domaine fonctionnel. La taille des protéines peut varier de cette limite inférieure jusqu’à plusieurs milliers de résidus.

La longueur moyenne actuellement estimée des protéines varie selon les espèces, allant généralement d'environ 200 à 380 résidus, tandis que la longueur moyenne des protéines eucaryotes est environ 55 % plus longue que celle des procaryotes. Des agrégats de protéines plus gros peuvent être formés à partir de nombreuses sous-unités protéiques ; par exemple, des milliers de molécules d'actine s'agrègent pour former des fibres protéiques.

Rôle des protéines

1. Constitue la substance de base des organismes vivants et est nécessaire à la croissance et au maintien de la vie ; 2. Certaines protéines peuvent agir comme catalyseurs biologiques, à savoir les enzymes et les hormones ; 3. Matériaux nécessaires à la fonction immunitaire des organismes ; 4. Certaines protéines peuvent provoquer des allergies alimentaires.