Quelles sont les spécialités locales de Jingmen ?

La diversité entre les régions nous permet de goûter des aliments différents et de voir des paysages culturels différents. Jingmen, une ville de niveau préfecture de la province du Hubei. Les amis qui y sont allés savent que Jingmen est une ville qui produit une cuisine délicieuse. Lorsque vous arriverez à Jingmen, vous achèterez certainement de nombreuses spécialités locales. Alors, savez-vous quelles sont les spécialités locales de Jingmen ? Aujourd’hui, nous allons vous présenter 6 des plus célèbres de Jingmen.

Jingmen, une ville-préfecture de la province du Hubei, est une ville centrale régionale du centre du Hubei[1] et est connue comme la « porte d'entrée de Jingchu ».

[2] Elle est située dans la partie centrale de la province du Hubei, dans les cours moyen et inférieur du fleuve Han. Elle est bordée par les villes de Xiangyang et de Suizhou au nord, par les villes de Yichang à l'ouest, par les villes de Xiaogan à l'est et par les villes de Jingzhou, de Qianjiang et de Tianmen au sud. Elle se situe entre 111°51′-113°29′ de longitude est et 30°32′-31°36′ de latitude nord.

Jingmen appartenait à Jingzhou pendant les dynasties Xia et Shang, était divisé en États Quan et Yu pendant la dynastie des Zhou occidentaux, appartenait à Chu pendant la période des Printemps et Automnes et la période des Royaumes combattants, le comté de Dangyang a été établi sous la dynastie Han, le comté de Jingmen a été établi sous la dynastie Tang, l'armée de Jingmen a été établie sous la dynastie Song, la préfecture de Jingmen a été établie sous la dynastie Yuan, le comté de Jingmen a été restauré sous la dynastie Ming, la préfecture de Jingmen était directement sous la juridiction de la dynastie Qing, l'État a été rétrogradé au rang de comté de la République de Chine, et il est devenu le comté de Jingmen après la fondation de la Nouvelle Chine. En 1979, le comté et la ville de Jingmen ont été créés. En 1983, le comté de Jingmen et la ville de Jingmen ont fusionné et ont été élevés au rang de préfecture.

La ville de Jingmen a une superficie totale de 12 400 kilomètres carrés. Fin 2016, elle était sous la juridiction de 2 districts urbains, d'un comté et administrait 2 villes de niveau comté. La population totale de la ville est de 3,4 millions d'habitants. En 2017, la ville de Jingmen a réalisé un PIB régional de 166,417 milliards de yuans, soit une augmentation de 7,5 % par rapport à 2016.

Panlongcai

Le plat Panlong est composé de viande maigre, de viande grasse et de poisson maigre, et est assaisonné d'œufs, d'oignons verts, de gingembre, de poudre de haricots, de sel, de glutamate monosodique, etc. Il est blanc et lisse, et vous ne pouvez sentir ni la viande ni le poisson.

Thé de riz

La méthode de préparation du thé de riz consiste à mettre le riz dans une casserole et à le faire frire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement jaune et brûlé, puis à le retirer de la casserole, à le rincer à l'eau claire pour filtrer l'eau, à le remettre dans la casserole, à ajouter de l'eau propre et à le faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que le riz fleurisse, puis à le retirer de la casserole et à le laisser refroidir naturellement. Le thé de riz est de couleur jaune clair, légèrement chaud et non amer.

Poudre d'arrow-root

La poudre de kudzu est principalement produite dans la ville de Zhongxiang. Elle est riche en oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le zinc, le cuivre, ainsi qu'en plus de 20 types d'acides aminés et d'ingrédients efficaces de la médecine chinoise tels que la puérarine et les flavonoïdes de pueraria. Il peut être utilisé pour préparer de la soupe de racine de kudzu, du ragoût, des gâteaux, des petits pains, des boulettes, des nouilles, des vermicelles et d'autres produits.

Rizière du pont Jingshan

Le riz Qiao de Jingshan, une spécialité du comté de Jingshan, est un produit d'indication géographique nationale chinois. Son nom vient de la ville de Sunqiao, dans le comté de Jingshan, où il est originaire. Ses grains sont fins et limpides, et il a été désigné comme « riz hommage » par l'empereur pendant la période Jiajing de la dynastie Ming.

Jishan Longmi

Le riz Jishanlong est produit près du village de Jishan, ville de Jishan, comté de Shayang. Le riz est riche en protéines, en matières grasses, en cellulose et en autres oligo-éléments. En 1998, il a remporté le titre de « Produit de marque célèbre sur le marché chinois » lors de la 4e Exposition internationale de l'alimentation de Chine. En 1999, il a été testé et identifié comme un aliment vert naturel pur de haute qualité par le Centre de développement des aliments verts de Chine.

Gâteau de poisson Changhu

Le gâteau de poisson Changhu est fait avec du poisson blanc Changhu comme ingrédient principal, mélangé avec de l'amidon, du blanc d'œuf, du gingembre et d'autres condiments, étalé en forme de petit pain, mis dans un cuiseur vapeur et cuit à la vapeur à feu vif.