Sauce aux fleurs de ciboulette sauvage

Le printemps est une saison où toutes choses reprennent vie. Après un hiver froid et sombre, le printemps apporte la vie. Il y a peu de légumes et de fruits en hiver, et même si nous avons maintenant des serres, nous ne pouvons pas manger tout ce que nous voulons. Au printemps, toutes sortes de légumes et de fruits sont abondants. Au printemps, de nombreuses personnes aiment sortir pour cueillir des légumes sauvages, qui sont nutritifs et frais. Un autre aliment du printemps est le poireau sauvage, qui peut être transformé en une délicieuse sauce.

La sauce aux fleurs de ciboulette est un condiment maison préparé par les habitants du nord de la Chine. Les principaux ingrédients sont de grosses fleurs de ciboulette, de la ciboulette, du sel, du gingembre frais et des pommes. Il a pour effet de favoriser la circulation sanguine, de disperser la stase sanguine, d’éliminer la chaleur de l’estomac et de détoxifier les médicaments.

La sauce aux fleurs de ciboulette ne convient pas aux personnes ayant une digestion faible.

Méthode de préparation

Méthode 1

1. Faites mariner 3 kg de grosse ciboulette avec du sel pendant une demi-journée. Lavez 100 g de gingembre frais et une pomme (100 g), et hachez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Utilisez un petit moulin à pierre ou un rouleau à pâtisserie pour écraser la ciboulette marinée, le gingembre haché et les morceaux de pomme jusqu'à obtenir une pâte. Mettez le tout dans un petit pot en terre cuite, couvrez le pot et placez-le dans un endroit sec et frais. Vous pourrez le manger après une semaine.

Méthode 2

1. Achetez de la ciboulette et cueillez les fleurons (environ 500 grammes car la quantité utilisée est faible) sans les mariner.

2. Préparez l’ail, le gingembre frais, les pommes, le sel, le poivre, l’huile de sésame ou l’huile végétale pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez la ciboulette, l'ail, le gingembre et les morceaux de pomme dans un petit mortier en pierre et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez ensuite le sel et l'huile, mélangez bien et versez dans une petite bouteille incolore. Après avoir reposé pendant environ une demi-heure, l'huile flottera sur la sauce à la ciboulette. Tant que la température ne dépasse pas 38°C, il peut être conservé pendant un an sans problème. Au moment de le manger, piquez-en un peu avec des baguettes propres et mettez-le dans un petit plat, puis ajoutez un peu d'huile de sésame. L'arôme est parfumé et appétissant.

Caractéristiques de la nourriture

Les habitants du nord adorent manger des poireaux. Ils les utilisent pour faire des boulettes, des œufs brouillés, mélangés à du tofu, des crêpes, du porc sauté aux poireaux, du tofu frit, etc. Ils sont délicieux quelle que soit la façon dont vous les mangez. Cependant, le nord est situé à une latitude élevée et a une courte période sans gel, donc les poireaux bon marché et de bonne qualité ne peuvent être achetés qu'en été et en automne. C'est pourquoi les habitants du nord broient les fleurs de ciboulette pour en faire de la sauce à l'automne, avant l'arrivée du froid de l'hiver, et la mangent toute l'année. Quand l'hiver arrive, le temps est froid et l'herbe sèche. Si une famille peut servir un petit bol de sauce ciboulette parfumée à ses invités pour la mélanger avec des nouilles ou des crêpes, elle recevra sûrement les éloges unanimes des invités.

La sauce aux fleurs de ciboulette est très facile à conserver. Il suffit de mettre la bouteille ou le petit pot en terre cuite contenant la sauce aux fleurs de ciboulette au réfrigérateur et elle se conserve 1 à 2 ans sans s'abîmer ni changer de goût. Au moment de manger, prenez-en quelques-unes avec des baguettes propres et mettez-les dans un petit plat, puis arrosez-les d'un peu d'huile de sésame. L'arôme est parfumé et appétissant.

Valeur nutritionnelle

Les fleurs de ciboulette sont épicées, sucrées et chaudes par nature, et peuvent réchauffer le yang des reins et renforcer la taille et les genoux. Il a également pour effet de favoriser la circulation sanguine, d’éliminer la stase sanguine, d’éliminer la chaleur de l’estomac et de détoxifier les médicaments. De plus, la teneur en fibres des fleurs de poireau est relativement élevée, ce qui est bénéfique pour prévenir et traiter la constipation. Les fleurs de ciboulette contiennent de l’allicine, qui a également un certain effet bactéricide.

La ciboulette est une spécialité de notre pays et on la retrouve dans le Nord-Est froid, le Sud chaud, le plateau du Nord-Ouest et les villes côtières.