Plats à base d'osmanthus

Il existe de plus en plus d'aliments à base d'osmanthus, mais la plupart d'entre eux se concentrent dans la catégorie des desserts, comme le gâteau à l'osmanthus. Les méthodes de fabrication de ce type de gâteau sont complètement différentes, mais le goût n'est pas si différent lorsqu'on le mange. Ils sont tous très sucrés et délicieux. De plus, l'osmanthus peut être trempé dans de l'eau, ce qui est également une très bonne boisson pour rendre votre corps de mieux en mieux.

Gâteau aux cristaux d'osmanthus

Formule de la matière première

Sucre blanc du Sichuan de première qualité, farine de riz gluant, huile cuite, miel, osmanthus, farine cuite

pratique

Ajoutez 80 g de sucre à 200 g d'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution.

Ajoutez 150 g de farine de riz gluant et 75 g de fécule de maïs, mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules.

Ajoutez 40 g d'huile de salade et remuez jusqu'à ce que l'eau et l'huile soient mélangées (aucune huile de salade n'est visible dans la pâte)

Badigeonner la paroi intérieure du récipient avec de l'huile à salade

Versez la pâte mélangée et laissez reposer pendant 40 minutes

Versez de l’eau froide dans la casserole et faites cuire à la vapeur pendant 30 minutes après ébullition. Cuire à la vapeur et démouler

Après refroidissement, utilisez un couteau pour le tremper dans l'eau pour le couper en morceaux, saupoudrez d'osmanthus séché et versez de l'eau de miel dessus.

Conseils de cuisine

1. Aux étapes 2 et 3, veillez à bien mélanger. Après avoir ajouté l'huile à salade, remuez jusqu'à ce qu'aucune particule d'huile à salade ne soit visible.

2. Le récipient doit être badigeonné d'huile, sinon il sera difficile de sortir les aliments cuits à la vapeur. Lors du démoulage, vous pouvez utiliser un couteau trempé dans de l'eau bouillie froide pour faire un cercle le long du bord du moule, puis le retourner.

3. Il sera plus facile de le couper en morceaux une fois refroidi. Lors de la découpe en morceaux, plongez le couteau dans de l'eau bouillie froide. Lavez-le soigneusement et plongez-le dans de l'eau bouillie froide avant chaque découpe, sinon le couteau risque de coller.

Gelée de sésame et d'osmanthus

Formule de la matière première

500 g de riz gluant, 150 g de sucre, 100 g de sésame, 15 g de sucre d'osmanthus, 50 g d'huile de sésame ou d'arachide

étape

1. Lavez le riz gluant, faites-le tremper dans l'eau pendant 4 heures, sortez-le et faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur recouvert d'un linge pendant 1 heure.

Riz gluant avec juste ce qu'il faut de moelleux.

2. Versez le riz du cuiseur vapeur dans un bol, ajoutez l'huile d'arachide, l'osmanthus sucré et le sucre blanc, et utilisez une béquille épaisse pour piler, remuer et retourner le riz à plusieurs reprises pour le rendre collant afin qu'il puisse coller ensemble.

3. Retirez le sable des graines de sésame, lavez-les, mettez-les dans une casserole et faites-les griller à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Retirez-les et réduisez-les en poudre fine à l'aide d'un bol.

4. Étalez uniformément la moitié de la poudre de sésame cuite sur la planche à découper, étalez le riz gluant sur la poudre de sésame et appuyez dessus pour l'aplatir, puis étalez le riz gluant sur la poudre de sésame.

Saupoudrez uniformément une couche de poudre de sésame et secouez-la avec des béquilles pour éviter que les graines de sésame ne tombent. Placez-le sur une assiette en porcelaine blanche, l'épaisseur doit être d'environ 2 cm.

Après refroidissement au réfrigérateur, sortez-le et coupez-le en morceaux rectangulaires ou en losanges.