La différence entre la peau de yuba et celle du tofu

Le yuba et la peau de tofu sont tous deux des produits à base de soja courants. Il existe encore quelques différences entre eux, en particulier dans la région du Nord-Est. Bien sûr, leurs noms seront également différents. Certains endroits les appellent les mêmes produits à base de soja, mais d'autres endroits sont différents. La principale différence réside dans la méthode de séchage. Dans certains endroits, on l'appelle tofu séché, qui n'a pas besoin d'être séché. Le yuba a une valeur nutritionnelle élevée et un goût délicieux.

La différence entre le yuba et la peau du tofu varie selon les régions, c'est pourquoi ils sont appelés différemment. Le yuba est en fait la même chose que la peau de tofu. Les deux sont fabriqués en faisant bouillir du lait de soja, puis en le gardant au chaud pour former une couche d'huile, qui est ensuite récupérée et séchée au soleil.

La différence entre elle et la peau de tofu est que la peau de tofu est posée à plat pendant le séchage, tandis que la peau de tofu est laissée tomber naturellement, de sorte qu'après séchage, elle devient comme une branche. Il existe de nombreuses façons de préparer le yuba. Il peut être à base de viande ou végétarien, rôti ou frit, et son goût est très délicieux.

Recette de yuba maison 1. Concombre mélangé avec du yuba

Ingrédients : quantité appropriée de feuilles de tofu et de concombre.

pratique:

1. Lavez le concombre, retirez les deux extrémités, coupez-le en petits morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez la quantité appropriée de sel et laissez mariner pendant environ 15 minutes.

2. Faites tremper les feuilles de tofu, lavez-les, blanchissez-les dans de l’eau bouillante, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.

3. Mélangez uniformément le concombre préparé, le caillé de haricots, l'ail émincé, le sel, le glutamate monosodique, le vinaigre blanc, l'huile de sésame et le sucre.

2. Tofu frit épicé

Ingrédients : yuba, poivron vert, pâte de haricots

pratique:

1. Faites tremper les feuilles de tofu dans de l’eau tiède et coupez-les en sections. Lavez les poivrons verts et coupez-les en morceaux.

2. Versez une quantité appropriée d'huile dans la casserole. Lorsque l'huile est chaude, mettez les feuilles de tofu et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les ensuite de la casserole.

3. Laissez une quantité appropriée d'huile dans la casserole, faites revenir l'oignon vert et le gingembre, puis ajoutez une quantité appropriée de pâte de haricots, faites revenir uniformément, puis ajoutez les feuilles de caillé de haricots. Avant de servir, ajoutez la quantité appropriée d’essence de poulet et de sel.

3. Yuba non glacé

Ingrédients : 300g de yuba, 5g de fécule (maïs)

1. Faites tremper le yuba au préalable et coupez-le en segments de 4 cm de long ;

2. Faites chauffer 30 g d’huile dans une cuillère, ajoutez le gingembre râpé et faites revenir ;

3. Ajoutez 15 g d'eau poivrée, la soupe, la sauce soja, le sel et le sucre et portez à ébullition ;

4. Ajoutez les morceaux de yuba et faites cuire à feu doux ;

5. Lorsque le jus est épais et que les bâtonnets de tofu ont une saveur, ajoutez du MSG, utilisez 10 grammes d'amidon humide (5 grammes d'amidon plus de l'eau) pour faire un amidon fin, arrosez d'huile claire, servez sur une cuillère.