Comment faire pour que la gelée ait bon goût

La gelée présente de nombreux avantages pour le corps humain. Elle peut prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, soulager la constipation, renforcer l'immunité et favoriser le métabolisme du corps. En manger en été peut prévenir les coups de chaleur. En hiver, vous pouvez boire de la soupe à la gelée pour vous tenir chaud. En manger en automne peut également éliminer l'humidité. La gelée présente de nombreux avantages pour le corps humain. Manger régulièrement de la gelée peut aider à perdre du poids. Quels ingrédients faut-il utiliser pour rendre la gelée délicieuse ? Jetons un œil à cela ensuite.

1. Valeur nutritionnelle

Manger des nouilles froides peut vous garder au chaud en hiver, vous rafraîchir en été, soulager la fatigue au printemps et éliminer l'humidité en automne. Les nouilles froides sont un aliment rare, naturel, vert et non polluant qui convient à toutes les saisons. Le « Compendium de matière médicale » dit : Le riz peut nourrir la rate et le blé peut nourrir le cœur. Selon les matières premières et les méthodes de production, on l'appelle différemment selon les endroits.

2. Méthode de production

étape

1. Ajoutez une petite quantité de sel à la farine, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, couvrez d'un linge humide et laissez reposer environ 30 minutes.

2. Mettez la pâte obtenue ci-dessus dans un grand récipient, ajoutez la quantité appropriée d'eau, commencez à laver le gluten et continuez à pétrir la pâte dans l'eau. Lorsque l'eau du récipient devient épaisse, filtrez-la dans un autre récipient avec une passoire.

3. Répétez, répétez, répétez encore jusqu'à ce que l'eau ne soit plus trouble. La substance jaune restante est le gluten. Ajoutez un peu de levure chimique au gluten et mélangez bien. Mettez-le dans le cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Laissez-le refroidir et coupez-le en tranches (PS : vous pouvez également le faire frire dans de l'huile au lieu de le cuire à la vapeur, puis le faire sauter, ce qui est bon)

4. Ensuite, prenez la pâte obtenue et laissez-la reposer et se stratifier. En général, elle doit reposer pendant au moins 3 heures. Parfois, elle est lavée la veille et cuite à la vapeur le lendemain. Plus la pâte repose longtemps, plus la peau froide sera moelleuse.

5. Une fois la sédimentation terminée, versez l'eau claire dessus, remuez le sédiment en dessous avec une cuillère, puis vous pouvez le cuire à la vapeur.

6. Mettez de l'eau dans une casserole et attendez que l'eau bout. Badigeonnez le moule d'un peu d'huile (il existe un moule spécial pour cuire à la vapeur la peau froide, j'utilise parfois le couvercle d'une boîte à biscuits et l'effet est plutôt bon), prenez une cuillerée de pâte et versez-la dedans. La quantité de pâte dépend de chacun. Si vous aimez la peau froide plus épaisse, prenez-en un peu plus, sinon prenez-en un peu moins. Secouez uniformément la pâte dans le moule pour que le fond du moule soit uniformément recouvert de pâte. Placez ensuite le modèle dans la casserole d’eau bouillante et couvrez la casserole avec un couvercle. Maintenez le feu à feu vif tout le temps et faites cuire à la vapeur pendant environ 5 à 6 minutes. Les nouilles froides dans la casserole commenceront lentement à gonfler et à former de grosses bulles.

7. Remplissez une piscine d’eau froide et placez-y le modèle pour qu’il flotte. Vous pouvez également retourner le moule et rincer directement le fond à l'eau froide. Cela aura un meilleur effet. Lorsque la peau froide est complètement refroidie, appliquez un peu d'huile sur la surface, puis vous pouvez la décoller lentement et la couper en lanières selon vos préférences.

3. Assaisonnement

Eau d'ail, huile de piment, un peu de sucre, vinaigre, huile de sésame (selon le goût personnel), concombre (des germes de haricots mungo blanchis peuvent également être utilisés).

4. Eau à l'ail

Choisissez une ou deux gousses d'ail, ajoutez un peu d'eau et écrasez-les dans un mixeur. Ajoutez ensuite un peu de sel et de glutamate monosodique et remuez pour dissoudre.

5. Production d'huile de piment

Tout d’abord, faites chauffer 500 grammes d’huile. En même temps, mettez 1 tasse de poudre de chili, 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de poivre, une pincée de sucre (pas trop) et 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches dans un grand bol. Ne remuez pas, mettez-les simplement dans cet ordre. Une fois que l'huile commence à fumer, éteignez le feu et laissez-la refroidir un moment. Lorsqu'elle atteint 70 à 80 % de température, vous pouvez y verser les piments. Versez d'abord la moitié, remuez avec une cuillère, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de poudre de poivre (ou de grains de poivre), remuez à nouveau avec une cuillère, puis prenez une autre petite cuillère pour prélever un peu d'eau froide (pas trop non plus) et versez-la dans le bol à poivre, remuez. À ce moment-là, vous verrez que le bol ressemble à de l'eau bouillante, mais comme il y a peu d'eau, elle n'éclaboussera pas. Le Liangpi est la collation préférée des habitants du Shaanxi.