Le porc aigre-doux est-il meilleur servi froid ou chaud ?

Le porc aigre-doux est un plat très célèbre dans le nord-est de la Chine. Dans la culture culinaire du nord-est de la Chine, le porc aigre-doux est extrêmement connu. La couleur, l'arôme et l'apparence du porc aigre-doux méritent tous d'être recommandés. En le mâchant dans la bouche, on a l'impression de manger du pop-corn, car le porc aigre-doux est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Cependant, tout le monde doit faire attention qu'il est préférable de manger du porc aigre-doux chaud. Cela affectera le goût une fois refroidi. Il existe également de nombreuses précautions à prendre concernant le porc aigre-doux que vous devez connaître.

Culture alimentaire

Le porc aigre-doux est un plat célèbre du Nord-Est. En général, les plats font attention à la couleur, à l'arôme, au goût et à la forme, mais ce plat doit également ajouter du « son », c'est-à-dire que lors de la mastication, il doit faire un bruit similaire à celui du pop-corn, ce qui est un signe de croustillant. Il s'agit d'un plat que Zheng Xingwen, le fondateur de la cuisine Daotai de Harbin et le chef du premier Daotai Du Xueying du bureau Dao de Binjiang, a transformé en un plat sucré-salé et frais, en remplaçant les « lanières de porc grillées » originales par un plat aigre-doux afin de satisfaire les goûts des clients étrangers. Ce changement a fait de ce plat le premier du genre à Harbin. Zheng Xingwen l'a appelé « porc frit en marmite » en raison de la méthode de cuisson du plat. Peut-être que les étrangers ont eu des problèmes de prononciation lors de la commande du plat, c'est pourquoi on l'appelle désormais « porc frit en marmite ». Le porc aigre-doux est transmis de génération en génération. Ce n'est pas seulement un mets délicat, mais aussi une culture. Il a été témoin de l'histoire centenaire de Harbin avec sa propre expérience.

Instructions

1. Le porc ne peut pas être consommé avec de la réglisse, car les manger ensemble provoquerait un empoisonnement. Mais vous pouvez boire de la soupe aux haricots mungo pour soulager l’empoisonnement.

2. Le porc et les prunes noires ne peuvent pas être consommés ensemble, car les manger ensemble peut provoquer un empoisonnement. En cas d’empoisonnement, il est possible de le traiter avec de l’eau souterraine.

3. La coriandre, également connue sous le nom de cilantro, est piquante et chaude, et peut consommer de l’énergie et endommager l’esprit. Le porc est gras et peut provoquer de l’humidité et de la chaleur, ce qui peut provoquer des mucosités. Manger les deux ensemble est nocif pour le corps.

4. Les atractylodes peuvent renforcer la rate et l’estomac et éliminer l’humidité du corps. Cependant, le porc aide le corps humain à augmenter la sécrétion de salive et augmente l'humidité, leurs effets sont donc opposés, ils ne peuvent donc pas être cuits ensemble.

5. Les haricots et le porc ne doivent pas être consommés ensemble car les haricots contiennent un taux élevé d'acide phytique, qui forme souvent des complexes avec des protéines et des éléments minéraux, affectant la disponibilité des deux et réduisant leur efficacité d'utilisation. Une autre raison est que les haricots se combinent avec des minéraux tels que le calcium, le fer et le zinc présents dans la viande maigre, le poisson et d'autres aliments non végétariens, interférant ainsi avec et réduisant l'absorption de ces éléments par l'organisme. [2]

Valeur nutritionnelle

Le porc fournit aux humains des protéines de haute qualité et des acides gras essentiels. Le porc peut fournir de l'hème (fer organique)

Et la cystéine qui favorise l’absorption du fer, peut améliorer l’anémie ferriprive. Le filet de porc convient pour :

Il est comestible pour la plupart des gens ;

Les personnes souffrant d’accumulation interne d’humidité, de chaleur et de mucosités doivent le prendre avec prudence ; celles qui sont obèses ou qui ont un taux élevé de lipides sanguins ne doivent pas trop manger. Les effets thérapeutiques du filet de porc : goût sucré et salé, nature neutre, pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et des reins ;

Nourrit les reins et le sang, nourrit le yin et humidifie la sécheresse ;

Il est principalement utilisé pour traiter les dommages aux liquides corporels dus à une maladie fébrile, l'émaciation due à la soif, l'insuffisance rénale et la faiblesse physique, la carence sanguine post-partum, la toux sèche, la constipation, la carence tonifiante, le yin nourrissant, la sécheresse hydratante, le yin nourrissant du foie, l'hydratation de la peau, favorisant la miction et arrêtant la soif.

Boire de la soupe de porc peut soulager de toute urgence l’irritabilité, la toux sèche, la constipation et la dystocie causées par le manque de liquide corporel.