Comment conserver les concombres de mer séchés après trempage

Je pense que tout le monde a déjà mangé des concombres de mer. Lorsque les concombres de mer ne sont pas cuits, leur surface est glissante. Il semble qu'ils contiennent du collagène riche, mais ils sont également très précieux. Ils peuvent apporter une valeur thérapeutique et nutritionnelle complète au corps humain. Ils ont également un effet de beauté et de soin de la peau. Cependant, les concombres de mer doivent être trempés avant de pouvoir être conservés. Mais comment conserver les concombres de mer qui viennent d'être trempés pour éviter qu'ils ne moisissent ?

Comment faire tremper le concombre de mer séché

Méthodes/Étapes

Lavez le concombre de mer avec de l’eau pour éliminer le sel à la surface. Prenez un récipient propre et sans huile, remplissez-le d'une quantité appropriée d'eau pure, placez le concombre de mer dans le récipient et mettez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau toutes les 8 heures jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

Après le trempage, coupez le concombre de mer le long de la ligne médiane de l'abdomen de la queue à la tête, retirez les tendons internes et la bouche de sable et nettoyez les impuretés du ventre du concombre de mer. Il y a plusieurs tendons dans la cavité interne du concombre de mer. On peut le manger sans le retirer, mais cela affectera donc la croissance du concombre de mer. Il suffit de couper quelques morceaux à l'intérieur. Comme le montre la photo, un sac en plastique est porté à la main pour empêcher le concombre de mer de devenir collant à cause de l'huile.

Remplissez une casserole propre et sans huile avec de l’eau pure et mettez-y le concombre de mer lavé. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux. Éteignez le feu, couvrez et attendez que le mélange refroidisse naturellement. Retirez les concombres de mer tendres. Laissez le concombre de mer dur dans la casserole, remplacez-le par de l'eau purifiée froide et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.

Remplissez un récipient propre et sans huile avec de l’eau fraîche et purifiée, mettez-y le concombre de mer cuit et fermez-le hermétiquement. Placez-le ensuite au réfrigérateur et laissez-le tremper pendant encore 48 à 72 heures, en changeant l'eau une fois par jour, et il est prêt à être consommé.

Comment conserver le concombre de mer après l'avoir trempé

Glaçons : Placez les concombres de mer trempés dans des glaçons (glaçons sur mousse plastique), changez les glaçons une fois par jour, et ils se conserveront plus d'un mois.

Une autre méthode consiste à utiliser de la soupe de dessus : mettez 500 grammes de soupe de dessus, 5 grammes de sel, 5 grammes d'essence de poulet et 150 grammes de poudre de gélatine (qui peut jouer un rôle coagulant) dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le concombre de mer qui a été trempé à 80 % pendant qu'il est encore chaud. Attendez qu'il refroidisse et se solidifie naturellement. Le concombre de mer sera enveloppé dans la soupe de dessus solidifiée. Enveloppez la soupe de dessus solidifiée dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur. L'effet est très bon et elle peut être conservée pendant 1 à 2 mois. De plus, la saveur umami de la soupe de dessus peut pénétrer complètement dans le concombre de mer. Lors de l'utilisation, sortez-le et faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Le goût est plus délicieux.

Comment choisir le concombre de mer

De nombreux vendeurs peu scrupuleux ajoutent beaucoup de sucre, de gélatine et même d'alun lors de la transformation des concombres de mer. Les concombres de mer ainsi transformés sont anormalement dodus et ont une couleur noire brillante, ce qui est très trompeur pour les consommateurs. Une attention particulière doit être accordée lors du choix. La qualité des concombres de mer varie considérablement, il est donc crucial de savoir choisir de bons concombres de mer. Cela dépend de l'apparence du concombre de mer. En général, les bons concombres de mer ont une peau claire et une couleur naturelle. Selon les différentes couleurs de l'environnement de croissance, ils sont principalement divisés en noir, marron, gris, etc. C'est-à-dire qu'ils ne sont certainement pas tous noirs et bien sûr qu'ils ne sont pas entièrement blancs. De plus, les épines de chair et les pieds tubulaires sur l'abdomen sont généralement relativement complets. En termes de marque, les deux meilleures marques de concombres de mer en Chine sont Beijing Tong Ren Tang et Fulinmen. S'il s'agit d'un cadeau d'affaires, Beijing Tong Ren Tang est le choix le plus approprié, car l'emballage est beau et élégant. S'il s'agit d'un usage domestique, choisissez Fulinmen, qui est le plus abordable, le plus authentique et de bonne qualité.

Les concombres de mer doivent être séchés. Les concombres de mer qui ne sont pas séchés ont tendance à s'abîmer et, comme ils contiennent beaucoup d'eau, leur prix est en réalité beaucoup plus élevé.