Comment rendre les frites croustillantes

Dans la vie quotidienne, les adultes et les enfants sont conquis par le goût des frites. Les frites vendues à l’extérieur sont non seulement chères, mais parfois elles ne sont pas satisfaisantes. Les personnes qui aiment cuisiner feront des frites à la maison. En fait, les frites sont très simples à préparer, mais il y a un problème courant avec les frites faites maison, c’est qu’elles ne sont pas aussi croustillantes que les frites vendues à l’extérieur. Beaucoup de gens ne comprennent pas pourquoi c’est le cas.

Comment faire frire des frites pour les rendre croustillantes ?

Préparez les ingrédients : 2 pommes de terre, de la fécule, de l’huile de cuisson et du sel.

Méthode de préparation :

1. Ramassez les vieilles pommes de terre

Tout d'abord, lors du choix des pommes de terre, il ne faut pas choisir à l'aveugle. Il faut choisir des pommes de terre vieilles car elles contiennent moins d'eau, donc les pommes de terre frites sont plus croustillantes. Si les pommes de terre tendres contiennent trop d'eau, elles ne seront pas faciles à frire et auront un goût fade.

2. Couper en tailles uniformes

Lavez la surface des pommes de terre, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux. À ce stade, vous devez faire attention à ne pas couper les pommes de terre trop épaisses ou trop fines, sinon elles ne seront pas bien frites ou n'auront pas bon goût. De plus, faites tremper les pommes de terre coupées dans de l'eau propre pendant 30 minutes pour éviter que les pommes de terre ne soient trop poudreuses.

3. Les pommes de terre doivent être cuites avant d'être frites

Ajoutez une quantité appropriée d'eau dans la casserole et portez-la à ébullition, puis mettez les pommes de terre préparées et le sel. À ce stade, assurez-vous que les pommes de terre sont cuites. Si elles ne sont pas cuites, les pommes de terre ne seront pas croustillantes. Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les et égouttez-les ou mettez-les directement au soleil pour les sécher.

4. Congeler les pommes de terre cuites

Saupoudrez les pommes de terre séchées avec une quantité appropriée d'amidon, puis mettez-les au congélateur du réfrigérateur pour les congeler. L'amidon est saupoudré pour empêcher les pommes de terre de coller entre elles et pour absorber l'excès d'humidité sur les pommes de terre.

5. Faites frire les pommes de terre deux fois

Versez de l'huile de cuisson dans la marmite et lorsque la température de l'huile atteint 60 %, mettez les lanières de pommes de terre surgelées. Faites-les frire à feu moyen pendant 3 minutes, puis sortez-les et attendez que la température de l'huile remonte avant de les remettre dedans. De cette façon, les pommes de terre qui ont été frites deux fois seront plus dorées et les lanières de pommes de terre seront également plus transparentes.